【周末美食】苦瓜排骨水蟹汤

苦瓜排骨水蟹汤

（图片来源于网络）

材料：

水蟹1只（约300克）、苦瓜250克、排骨200克；另备黄豆50克、陈皮丝2克、姜片3克、冬菇片5克；调料：鸡汁25克、盐2克。

做法：

❶ 水蟹去内脏，洗净蟹身、蟹盖，斩去爪尖，蟹钳拍爆。

❷ 排骨斩块，苦瓜切开、挖净内瓤，切菱角形，洗净。

❸先将排骨、苦瓜、辅料加入清水，煮至熟透；放入水蟹煮熟，再加入调料即可。

专家点评：

秋风起、螃蟹肥，秋季正值吃蟹的季节。苦瓜排骨汤是很好的清热汤品，而这道菜巧妙地将水蟹搭配，赋予汤品以甜味，减轻了苦瓜的苦感，清中有鲜、淡中有味。

科普支持：

上海市长宁区天山中医医院综合治疗科

 倪欢欢 主任医师

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