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你以为洗菜很简单？那是因为你没看过这一篇
（图片来源于网络）
烧菜前，必须先洗菜。这些蔬菜，你都洗对了吗？用水浸泡蔬菜，的确可以去除一些残留农药，但是，蔬菜切碎后，与水的直接接触面积增大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以应该先洗后切。
用洗洁精洗蔬菜，洗得更干净？NO!
洗洁精的成分复杂，容易有残留部分附着在蔬菜表面，反而可能会对健康造成威胁。
盐水清洗，浓度越高越好？NO！
盐水对去除蔬菜里的虫害有帮助，但是如果浸泡时加入一大把食盐、浓度过高，反而会破坏菜叶的细胞膜，不仅会损失营养，还可能让农药残留进入果蔬中。
清洗蔬菜 各有妙招
很多家庭清洗蔬菜都是过水冲，但可能残留细菌，甚至连表皮杂质都没洗干净。因此，要掌握正确的清洗方式，减少病从口入的机会。
瓜类
如黄瓜、苦瓜等，表面凹凸不平、缝隙较多，清洗较难，可以先用淡盐水浸泡3分钟左右，再用刷子轻轻刷洗，最后用清水冲洗即可。
根茎类
如胡萝卜、土豆等，建议去皮更安全。需要注意的是，去皮前先清洗，不然很容易将外皮的有害物质带到食用部分。
包叶菜类
在喷洒农药时，农药会顺着菜叶和菜秆流下，聚集在菜帮、菜蒂部位。因此，在清洗包叶菜类蔬菜前，可以先把外围叶片摘掉，菜根切除，内部菜叶用水浸泡5分钟左右，然后用流水逐片冲洗。
花球类
如花菜、西兰花，表面看似干净，但因其花穗较多，叶瓣里容易藏农药和菜虫。可以先用刷子轻刷表面，再分成小块放入淡盐水中浸泡5分钟，最后用流动水清洗即可。建议烹调之前放入加盐的沸水中焯一下，色泽更绿，也更安全放心。
菌菇类
很多人认为菌菇类蔬菜，只要把表面泥沙冲掉即可，其实不对。建议清洗前先去掉底部的硬蒂，再放入盐水中浸泡一会，然后用手顺着同一方向搅拌，使缝隙间的杂质自动掉落。
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上海大众卫生报
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