喝茶能“刮油”？看完这篇你就知道了！
随着喝茶的好处不断宣扬，茶似乎成为万能保健品，甚至有一群喝茶爱好者，把喝茶当作饭后“刮油”的方式。
喝茶，真能如此神奇吗？
茶叶中有哪些成分？
茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。其中，茶多酚、生物碱、氨基酸是茶中特有的，具有不同的生理功能。
茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，主要为黄烷醇（儿茶素）类。儿茶素占60%～80%，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中具有生理功能的主要成分之一，具有抗衰老、降血脂的作用。
生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%，其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表，具有兴奋大脑神经和促进心脏功能亢进的作用，还可促进胃酸分泌和食物消化。
氨基酸
人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。
除了以上成分之外，茶叶中同样含有丰富的维生素、糖类与类脂，以及矿物元素。
（图片来源于网络）
喝茶真能“刮油”吗？
所谓“刮油”是指清理肠道，降解体内多余油脂，并将其排出体外。
可以明确的是，喝茶不能起到降解脂肪的作用。
虽然茶叶中含有咖啡碱、茶碱和可可碱等复杂成分，能刺激胃酸分泌，促进胃动力而促进消化，一些含有咖啡碱的食物也确实可以加速新陈代谢，但与降解脂肪的原理不同。
也有人曾提出，茶叶中的茶皂素可抑制脂肪酶活性，使脂肪酸无法被水解为人体可吸收的物质，排出体外。但是，成人每天至少要喝1公斤茶叶才能起到“刮油”作用，这显然也不现实。
（图片来源于网络）
饭后不宜立即喝茶
饭后立即饮茶会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质吸收，增加胃负担。因此，在吃饭后1小时再喝茶为好。
陈茶需清洗
黑茶或乌龙茶往往以陈茶居多，尤其是普洱茶饼，越是陈年，香气越浓。这类茶通常要先用沸水快速（10～20秒）洗一下，再把头泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除可能存在的微生物，又能给茶加温，利于茶香挥发。
泡茶水温的控制
黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水，茶香会更浓郁。冲泡绿茶适宜用80℃～85℃的水，时间为2～3分钟，最好现泡现饮。绿茶比较细嫩，如果用沸水泡，其中的多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，芳香物质也会散失。
不喝浓茶、冲泡时间过久的茶
不建议喝浓茶，尤其睡觉前。因为其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收，对神经刺激也大。
冲泡时间过久的茶，维生素大多已丧失，且茶叶中的重金属可能被析出，故不宜饮用。
科普支持：
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任
刘少伟 教授
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