这款“全家福”冒着热气，是你不容错过的节日美味

（图片来源于网络）

“全家福”是一个家庭团聚的象征。可你知道吗？它对于吃货来说，还有着另外一个亲切的称呼，即“暖锅”。它不仅包含丰富的食材，如海鲜、禽类、蔬菜，还因为一家人围坐在一起吃饭的氛围，让原本寒冷的冬天变得热气腾腾。

“全家福”

（图片来源于网络）

材料：

鲜虾100克、排骨100克、绿叶蔬菜100克、粉丝100克、火腿肉50克、蛋饺50克、肉圆50克、鹌鹑蛋25克、豆腐25克、笋干25克、土豆25克、山药25克、黑木耳25克、菌菇25克、八角2个、葱1根、姜3片、盐和黄酒少许。

做法：

❶ 锅内倒入开水，放入排骨焯水，捞出沥干备用；

❷ 炒锅内倒油，放入八角、葱、姜，炒香后加入排骨，然后倒入黄酒去腥，再倒入开水；

❸ 煮到八分熟后，均匀放上切好的肉圆、土豆片、山药等需要煮久一点的食材，喜欢海鲜的朋友此时可以放入鲜虾；

❹ 炖煮一会后，再加入一些焯熟的黑木耳、洗净的绿叶蔬菜等食材，稍微炖煮后，加入少许盐调味。

点评：

“全家福”的做法并不复杂，但内涵包罗万象，营养价值也是根据食材而定。

一般的“全家福”里含有火腿、肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋等食材，建议可以多添加一些蔬菜类、菌菇类等食材，做到荤素搭配。富含膳食纤维的蔬菜不仅容易产生饱腹感，还可以促进肠道蠕动，预防便秘。

另外，建议食材减少熏肉、咸肉等盐腌加工类制品，这类食物由于加工过程添加过多的盐分，过量食用会导致摄盐量超标。

科普来源：

上海市同仁医院营养科

刘璟 营养师

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