个头迷你、肉质肥美、营养丰富……当季美味怎能少了它

“清明螺，肥似鹅”，

说的就是它！

螺蛳一年四季都有，

清明前是食用螺蛳的最佳时节，

此时的螺蛳肉质肥美，

别看它个头迷你，

小小螺蛳大大营养。

对于喜欢吃螺蛳的人，

眼下正是食用的最佳时节，

跟着小编深入了解一下它！

螺蛳

简介

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（图片来源于网络）

螺主要有海螺和江河螺之分，我们这里所说的螺蛳主要是生活在江河湖泊中的螺。螺蛳是单壳的贝类，与田螺的亲缘关系较近，所以螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的，只是它不像田螺那样在世界各地都有，是我国的特产。

螺蛳

营养价值

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（图片来源于网络）

别看螺蛳小小一个，但是螺蛳所蕴含的营养价值却是非常高的。

1、钙质

螺蛳中的钙质含量非常丰富，每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质，钙是人体内含量最多的矿物质之一，也是人体骨骼的重要成分之一。

2、矿物质

螺蛳中的矿物质种类以及含量也是相当丰富，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有非常重要的作用，又是人体自身无法合成的，所以适量吃一些螺蛳，既可以满足我们的味蕾，又可以帮助我们补充矿物质元素。

3、蛋白质

螺蛳中的蛋白质含量并不算太高，每100克的螺蛳中仅有7.5克的蛋白质，但是螺蛳中的氨基酸种类却是非常多，例如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，所以食用螺蛳可以为人体补充种类丰富的氨基酸成分。

螺蛳

作用和功效

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（图片来源于网络） 

螺蛳除了具备上文谈到的营养价值，从中医角度看，它性寒、味甘、无毒，具有清热、利水、明目的功效，对治疗黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮等具有很好的辅助作用。

知道螺蛳的价值，

你还在犹豫什么？

该出手时就出手！

（图片来源于网络）

螺蛳

选购

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（图片来源于网络） 

1、挑选

个头大的螺蛳肉质老，个头太小螺蛳肉不容易嘬出来，所以挑选个头适中的最好。

2、清洗

螺蛳买来后不能马上进行烹饪，总有些泥沙在里头，需要用清水漂养1~2天，让螺蛳把肚里的脏物吐出，如果在清水里撒上一点点盐或滴几滴香油，螺蛳肚里的脏物吐得更快些。食用前，用钳子夹去螺蛳尾部的壳，这样子吃的时候可以很方便的吸出来。如果购买的是螺蛳肉，买回来后要仔细清洗干净，先用盐水浸泡5~10分钟，再反复冲洗几遍，避免涩嘴。

螺蛳

吃法

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（图片来源于网络）  

下面给大家介绍一种最家常的做法——香辣爆炒螺蛳

材料：

螺蛳500克，红辣椒5个，香辣酱3克，白酒、酱油、香油、蚝油、食用油各3克，生姜3片、葱2根、蒜2瓣、盐3克、白糖2克。

做法：

1、将螺蛳放在清水里，倒入香油，浸泡一夜，清洗干净;

2、锅内倒入食用油，放入生姜、葱、蒜、红辣椒爆香后，倒入螺蛳翻炒;

3、再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开;

4、转小火微煮，加入食盐、蚝油调味，大火烧至收汁即可。

特别提醒大家，螺蛳不能长期大量食用，更不能食用死螺蛳。在煮螺蛳的时候，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，以免病菌和寄生虫感染。螺蛳性寒，所以吃螺蛳也挑人，脾胃虚寒的人还是尽量少吃。

科普支持：

复旦大学附属金山医院营养科 

韩佳雯

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