雪梨牛尾煲 | 周末美食

雪梨牛尾煲

（图片来源于网络）

材料：

牛尾500g、雪梨100g、胡萝卜100g，洋葱50g、生姜10g、大蒜10g、小葱10g、花椒5g、八角1枚、干山楂10g，豆瓣酱15g、生抽30g、老抽10g、黄酒30g、盐3g。

做法：

❶牛尾泡洗干净，加生姜和花椒，凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出，用温水洗净备用。

❷炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出，放入调料盒备用。

❸炒香葱、姜、蒜和洋葱后，加入豆瓣酱，炒匀。加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后，淋适量黄酒，加少许生抽和老抽，翻炒上色。加开水至没过牛尾，放入调料盒、干山楂和盐调味。

❹将备好的食材移入高压锅，先煮20分钟，关火自然排气后，加入切块的雪梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可。

点评：

牛尾，性味甘、平，是一种营养价值较高的食材。它不但含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，还富含胶质与矿物质，经常食用能够补益气血、强壮筋骨。同时牛尾具有美容养颜的功效，它含有的维生素E和维生素C都对皮肤细胞有很大的好处，可以促进皮肤细胞代谢，也能避免色素沉积。

雪梨，味甘微酸、性凉，具有养阴生津、润肺止咳、清热降火的功效。此外，雪梨属于热卡和升糖指数均较低的水果，又富含非可溶性膳食纤维，有助于预防便秘和控制体重。

科普来源：复旦大学附属金山医院营养科张洁

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