鸭腿麦冬莲藕汤 | 周末美食

鸭腿麦冬莲藕汤

（图片来源于网络）

又到周末啦！我们请金山区中西医结合医院庄君苗医生为大家推荐一道营养汤品：“鸭腿麦冬莲藕汤”。

材料：

鸭腿300克，莲藕200克，麦冬10克，葱1根、姜3片，盐3克，料酒适量。

做法：

❶将鸭腿洗净，莲藕洗净、去皮，切成滚刀块，葱、姜切成碎末，麦冬用清水浸泡备用。

❷锅中水烧开后，放入鸭腿、麦冬、葱、姜，倒入料酒，煮至八成熟。

❸撇去鸭腿汤上面的油脂，放入切好的莲藕，再煲20分钟左右，炖至鸭腿、莲藕熟透而不软烂。

❹最后用盐调味出锅。

点评：

莲藕营养价值高，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素、淀粉、单宁酸、鞣质以及黏液蛋白和膳食纤维等，一般人群均可食用，尤其适宜热病人群，有滋阴润燥、健脾开胃之效，但胃病、十二指肠溃疡患者、大便溏泄者不宜多吃。

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