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白果凤尾虾丨周末美食
图片来源：摄图网
又到周末啦！今天，我们请华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授为大家推荐一道白果凤尾虾。
材料：
基围虾250克，白果30克，淀粉3克，油、蛋清各10克，姜、葱、料酒、盐适量。（供2人份）
做法：
1.将虾去头剥壳，留下最后一节壳和虾尾。开背后挑去虾线，用清水洗净，沥干水分后加少许盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆待用。
2.白果洗净焯水煮熟，葱姜切末备用。
3.炒锅倒入适量油，入葱、姜末爆香，放入虾仁滑油至熟（小火为宜），捞出沥油。
4.炒锅中留少许油，放入适量汤水、盐，倒入虾仁、白果翻炒均匀，出锅。
功效：
基围虾营养丰富，肉质松软、易消化，特别适合身体虚弱及病后需调养者。能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压、冠心病等。
白果，即银杏果，具有很高的食用和药用价值。白果具有扩张微血管、促进血液循环、延缓大脑功能衰退、增强记忆力等作用。中医认为，白果具有益肺气、治咳喘等功效。
小贴士：
白果不可生食，注意烹饪时去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后，方可食用。熟食也不宜过多，单次一般以15-20粒为宜。
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