滑炒鸭丝丨周末美食

滑炒鸭丝

图片来源：摄图网

又到周末啦！今天，我们邀请复旦大学附属金山医院营养科的韩佳雯，教大家制作一道美食：滑炒鸭丝~

原料：

鸭胸脯肉160克、彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许；

盐3克，生抽、料酒各4毫升，水淀粉、食用油适量。

做法：

1.洗净的彩椒切成条，香菜梗切段，洗净的鸭肉切成丝。

2.鸭肉加生抽、料酒、盐、水淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。

3.起锅烧油，将蒜、姜、葱爆香，放鸭肉、料酒、生抽炒匀，放入彩椒翻炒。

4.放入盐调味，水淀粉勾芡，放入香菜段炒匀，盛出即可。

点评：

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B₁、维生素B₂及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。

鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，易于消化。

鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。

注意

多吃鸭肉容易加重胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

处于疾病急性期的患者，比如痛风急性发作期人群，应尽量避免吃鸭肉。

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