补益元气选山药 | 周末美食

天气寒冷，宜吃一些扶助正气、补益元气的食物，如山药、红枣。今天，来自上海市光华中西医结合医院药剂科刘渊漪、治未病科徐中菊主任医师教大家制作两道美食，快动手试试吧~

01

山药粥

图片来源：摄图网

原料：

干山药50克（或鲜山药100克），粳米100克。

做法：

❶将山药去皮切块，和粳米一起淘洗干净备用。

❷两者放入锅内，加清水煮沸，后转小火熬20-30分钟，米熟即可。

点评：

这道粥品有补脾益胃、补肺生津的作用，适用于脾胃气阴两虚引起的食少便溏、久泻不止，肺虚津伤所致干咳少痰、口渴尿多，以及肾气虚导致腰膝酸软、潮热盗汗等人群。

02

山药大枣藕片

图片来源：摄图网

原料：

山药、百合各50克，大枣30克，鲜藕1节，面粉、牛奶、蜂蜜、冰糖各适量。

做法：

❶将山药煮熟，去皮制成泥；百合洗净、大枣去核，各自切碎；三者一起放入碗中，加入面粉、牛奶、蜂蜜调匀；将鲜藕节洗净，切开一端，把山药等填满藕孔，再用牙签将切开的藕节处固定牢，备用。

❷锅中倒入清水，加入冰糖，煮沸后转小火，不断搅拌至冰糖完全融化。

❸再将准备好的藕节放入锅中，煮至藕变软糯，汤汁变浓稠即可关火。

❹捞出后，将藕节切成厚片装盘，最后浇上糖汁。

点评：

这道菜品适用于心脾两虚所致的失眠、心悸胸闷、面色少华、慢性腹泻等人群。山药有一定收敛作用，大便燥结者不宜吃，也不宜与碱性食物或药物混用。

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封面图来源：摄图网