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芪杞鲜丝虾仁缘丨周末美食
又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的张浩，教大家制作一道夏日美食——芪杞鲜丝虾仁缘~
原料：
虾200克、丝瓜100克、枸杞15克、黄芪5克、花生油12克，盐、料酒、生抽、蚝油少许，水淀粉、姜、葱适量。
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块，虾去壳去虾线洗净，枸杞、黄芪片泡水备用。
2.将虾仁放入碗中，倒入适量生抽、料酒以及水淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3.热锅凉油，下姜片、葱段爆香，接着下虾仁炒至变色后迅速起锅，用余油将丝瓜炒变色。
4.将泡好的中药水加入锅中，与丝瓜、虾仁一同翻炒至熟，加入适量蚝油、盐调味即可。
点评：
“芪杞”代表黄芪和枸杞，“鲜丝”指丝瓜，“虾仁缘”寓意虾仁与其他食材完美搭配。
丝瓜富含多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用；虾仁则是优质的蛋白质来源，营养丰富，含有多种必需氨基酸，能增强人体免疫力。
枸杞具有滋补肝肾、明目的功效；黄芪被誉为“补气圣药”，尤擅补脾肺之气。黄芪的补气功效与枸杞滋补作用相结合，可滋补肝肾、益气养阴，同时又与丝瓜的利尿作用相辅相成。
封图素材及配图来源：摄图网
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