金球奖的“全素菜单”上了热搜，“素食主义”具体怎么操作？
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美国时间2020年1月5日晚，第77届金球奖落下帷幕，本届金球奖产生了该奖第一位亚裔影后（奥卡菲娜《别告诉她》）。除此之外，首次提供的“全素食菜单”也颇为引人注目。
报道称，金球奖颁奖典礼每年都在洛杉矶贝弗利希尔顿酒店举办，酒店大厨马修·摩根表示，他接到好莱坞外国记者协会的电话，要求他更改菜单，以此传递“良好信息”。
好莱坞外国记者协会会长洛伦佐·索里亚解释说：“我们正面临气候危机，也需要对新年和新的十年作出思考。因此我们开始讨论如何向公众发出良好的信号。”
除了纯素食菜单外，该协会还计划将来再次使用今年的红地毯，并且为了减少塑料使用，会议将使用玻璃瓶来装饮用水。
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全素？蛋奶素？奶素？傻傻分不清楚
“素食”并不是个新鲜概念，在历史上，受宗教和文化习俗的影响，很多国家和民族都有素食的习惯（不一定是长期的），一般来说，素食有以下这么几种主流分类：
Veganism（全素食）：避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
Lacto-ovo vegetarianism（蛋奶素）：这类素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体需要的蛋白质，比如蛋和奶类。
Lacto vegetarianism（奶素）：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。
Ovo vegetarianism（蛋素）：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。
Fruitarianism（果素）：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。
Raw foodism（素汉堡包生素食）：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
Buddhist vegetarianism（斋食）：这类素食者与上述的不同，他们持斋多是出于宗教因素，会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物，正如佛教中的“荤腥”不仅指肉食，也包括气味强烈的调味品等。
这么一看，“vegan”实际上是个比较宽泛的概念，同学们如果在国外遇到这个词汇，可以观察一下对方的饮食习惯，也有利于互相之间的交流。
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素食主义运动因何而来？
史载最早的素食主义者是公元前六世纪的希腊哲学家毕达哥拉斯，他主张杜绝肉食，代之以豆类及其它素食，并以此来要求他的弟子们。
在中国古代，一直有在重大仪式或事件前“斋戒沐浴”以示尊敬的习俗，不过这与保护动物关系并不大，因为大多仪式需要祭祀牲畜。
在印度，戒杀生食肉，认为人类不应该伤害任何有知觉的动物，尤其是牛。自此以后，虽然耆那教逐渐衰落，但素食的习惯广泛传播，许多上层种性乃至较低的种性都接受了素食的习惯。
由于佛教影响力不断增大，借由梁武帝禁令的传播，素食之说也开始在中国广为传播，并远及日本和东南亚等。在古代日本，天皇曾长期禁止国民食肉。
文艺复兴时期，由于贮存条件较差，人口密度增加，为了防止食用腐坏的肉类导致疫病，素食曾一度颇为流行。
如今绝大部分的基督徒都不再信奉素食主义，但是，仍然有一些西多会的教派严守着类似的教规，禁止食肉、鱼和蛋。如特拉普教派（Trappists），一个十七世纪从西多会分离出来的反对改良运动的教派，其信徒至今仍信奉素食主义。
素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。当时，有一些 Bible Christian教会的成员一起发誓禁食酒肉。1847年，这个修行团体脱离了教会并成立了素食者协会。随后在80年代早期素食协会的成员发展到超过2000人。
同时期，素食主义运动也相继在其它西方国家开展起来。美国于1850年，德国于1867年，法国于1899年分别成立了素食者协会。1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立。1949年，美国素食者联合会成立，1960年，美国严格素食者协会成立，它们都被国际素食者联合会接纳为分支机构。
不少明星是素食运动的倡导者，如伍迪·哈里森、珍妮弗·洛佩兹、Jay-Z和碧昂丝，国内的张学友、孙俪等，他们时常提倡“21天素食”作为素食的起点和尝试方式。
现代素食主义运动主要有三个原因：保护动物，包括不使用真皮等；减少饲养牲畜导致的碳排放和植被破坏；健康因素。不同的素食主义者有不同的侧重点。
关于素食的书籍及纪录片推荐：
《动物解放》（Animal Liberation，Pete Singer，1975，国内已有中译本）
《生命的饮食》（EatingFor Life，Nat Altman,1973）
《食物改革：我们的渴望》（Food Reform: Our Desperate Need"，Robin Hur,1973）
《一个小星球的饮食》（Diet for a Small Planet，Frances Moore Lappe,1971），《新美国饮食》（Diet for a New America，John Robbins,1987）
《地球公民》（Earthlings，2003，又译：地球上的众生、地球居民、聚居地球者)
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相关争议
首先，留学君要强调的是，上面的所有推荐并不是希望同学们参与素食主义运动，而是推荐同学们拓展阅读面，了解素食主义者与类似的文化现象，在留学过程中能与他人更顺畅地交流，增进彼此理解。
即便在该理论十分流行的西方国家，针对素食主义也仍然存在很多争议。2019年12月，YouTube一位素食主义者博主Alyse Parker分享了一段自己连续30天全肉饮食（Carnivore Diet）的视频，表示没有任何不适，体重也变轻了。并在视频中说“我的思路更清晰，精力也更加专注、稳定”，并解释尝试的本意是了解不同饮食习惯的人。
在个人的Instagram主页上，她也表示“我感觉自己以前坚持的纯素食观念一夜之间崩塌了”。
除此之外，有不少专家也指出纯素食可能会造成营养不均衡，并导致一系列的身体问题。
塔夫脱大学的营养学专家约拿·杜威(Johanna Dwyer)曾表示，“素食者们的知识水平参差不齐，有的可以精确地知道摆在盘子里的蔬菜的核黄素、维生素含量，有的对这些名词都一无所知，只会盲目地将各种植物吞下去……严格规定的素食食谱迫使许多素食者拒绝进食肉、蛋、牛奶与鱼类，由此导致了体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。”除此之外，强行让孩子进行素食也有违反法律的风险。
无论是出于低碳减排、动物保护还是仅仅想要调节饮食，减少心脑血管疾病风险而采取素食，同学们都要量力而行，最好咨询专业营养学人士，并及时补充素食中缺乏的各种微量元素，保障身体健康。
最后，留学君祝大家新的一年不管吃肉吃素都能健健康康哦~
来源：部分内容源自百度百科，图片来源于网络，如侵删
记者：安娜监制：李璨责任编辑：云阳
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