大事件：雀巢三连发，84%食品领袖看涨2020，鹰嘴豆或将走红

这是《肠道产业》的第110篇文章

本周大事件，我们重点关注一下食品巨头和创业公司在功能性食品和营养补充剂领域所作的布局和努力。今天共有 5 条动态，推荐给大家阅读。

雀巢与微生物组著名研究机构合作

之前我们曾详细介绍过达能的肠道布局，今天我们来看看雀巢的布局。雀巢近日通过与微生物组领域大佬 Rob Knight 教授所在的 CMI 中心合作，旨在加快其肠道产品的研发节奏，并在基于微生物组的个体化营养领域发力。另外，雀巢子公司 NHSC 近日的两则新闻，也表明雀巢在功能性食品各个细分领域布局的决心。

11 月 22 日，雀巢对外宣布与加州大学圣地亚哥分校的微生物组创新中心（以下简称 CMI ）建立合作伙伴关系。这家国际食品巨头在新闻稿中表示，此举是为了进一步了解微生物组对人类健康的影响，加快研发促进人类健康福祉的创新营养解决方案。合作的基础是 CMI 拥有世界领先的微生物组学专业知识，与雀巢在营养与肠道的关联性研究方面形成互补。

多年以来，雀巢公司一直致力于研究人类和宠物从出生到衰老整个生命阶段的肠道菌群及其结构演变。这项研究所取得的成果已转化为针对不同群体的食品，主要包括含有益生菌、益生元、合生元等有效成分的产品。

比如，雀巢对母乳的主要成分人乳低聚糖（ HMOs ）进行了研究，并推出了含有人乳低聚糖的新型婴儿配方奶粉。

今年6月，雀巢还推出了为哺乳期母亲设计的新型益生菌补充剂 MATERNA Opti-Lac  ，该产品含有专利益生菌菌株 L. fermentum LC40，这种菌株天然存在于健康妈妈的母乳中，可以降低哺乳期母亲患乳房疼痛和乳腺炎的风险。

在宠物市场领域，最近雀巢普瑞纳推出了一种创新的益生菌补充剂“ Calming Care ”，用于改善宠物狗的焦虑。

雀巢研发中心负责人 Isabelle Bureau-Franz 表示：“微生物组学是我们研究的一个重要方向。除了不断开发创新产品外，我们还在基础研究方面进行了投资，以便能够提供基于个体菌群差异性的新一代个体化营养解决方案。”

雀巢已经涉足个体化营养这一领域。去年，该公司在日本推出了一项名为“ Wellness Ambassador ”的个体化营养解决方案，但目前主要是通过人工智能分析消费者的 DNA 数据和膳食习惯，并以此为据提供食品组合定制，还未与肠道菌群数据结合起来。

此次雀巢与 CMI 的合作，通过联合研究项目，不仅为雀巢加快微生物组研发带来了新的机会，也与雀巢研发网络的现有科研能力形成互补。同时，也给雀巢提供了与 CMI 中心博士生、博士后项目青年英才一起合作的机会。

CMI 官网介绍了该中心以学生为中心的工作方法：“我们的研究生和博士后研究人员在微生物组研究、生物医学工程、定量检测和建模、细胞和化学成像以及药物发现等前沿领域的跨学科团队中工作。这些研究人员具有技能、兴趣和动力，可以将微生物组研究应用于我们的商业伙伴面临的各种机遇和挑战。”

笔者在 CMI 官网了解到，该中心有多家商业合作伙伴，其中食品巨头除了雀巢，今年年初还与达能纽迪西亚建立了合作关系。CMI 与达能共同参与了“人类饮食和微生物组计划”( THDMI )，旨在发现不同国家和地区的人们所需要的有益肠道的最佳饮食方式和食品。

在化工领域，Evonik 与 CMI 达成了一项为期三年的合作协议，研究来自微生物的化妆品原料在保护皮肤方面的作用。

CMI 中心主任 Rob Knight 教授表示：“ CMI 很高兴与又一家伟大的公司合作，来自产业的支持将加快我们在微生物组领域的研究。我们可以看到这个领域的应用在不断加速，并与每个人的日常生活息息相关。”

在热心肠日报中，我们已经收录了 86 篇 Rob Knight 教授和合作者发表的研究论文，感兴趣的读者可以扫描下方二维码了解：

近几天，来自雀巢集团全资子公司雀巢健康科学（ NHSC ）的两条重要新闻也非常值得关注。

雀巢健康科学首席执行官毕格瑞在中国产品创新中心揭幕仪式上致辞

11 月 27 日，雀巢健康科学中国产品创新中心正式于江苏泰州落成。该中心将与 NHSC 旗下的美国、瑞士产品创新中心平行运营，共享全球先进核心研发技术，针对中国国标和消费者需求，进行本土化创新，不断丰富雀巢特医食品在中国的产品体系。

此举不仅体现出雀巢对中国市场的巨大信心，同时也为雀巢服务于亚太地区提供技术与研发支撑。作为开拓中国特医食品市场的先行者，NHSC 泰州工厂是中国第一个获批的液体特医食品生产基地，将国际上先进的生产技术和配方，如佳膳佳立畅引入中国，极大地推动了中国特医市场本土化生产的进程。

11 月 22 日，NHSC 与荷兰阿姆斯特丹的一家生物技术公司 Caelus Health 签署战略合作协议，双方将在以肠道菌群为基础的膳食补充剂方面建立全球独家开发与商业化合作，市场目标是糖尿病和特定肝脏疾病的预防、早期干预和营养管理。

Caelus 是由阿姆斯特丹学术医学中心的 Max Nieuwdorp 教授和瓦赫宁根大学的 Willem M. de Vos 教授联合于 2014 年创建。该公司致力于以肠道菌群为基础，开发用于心脏代谢性疾病预防和早期治疗的功能性食品和临床营养食品。

目前 Caelus 在研产品管线中，进度最快的是基于霍氏真杆菌（ Eubacterium hallii ）的一款产品，该产品针对代谢综合征患者的胰岛素抵抗和2型糖尿病预防，目前已进入一期临床研究。

根据协议约定，NHSC 拥有 Caelus 公司霍氏真杆菌相关产品的全球独家商业化权利。NHSC 还享有 Caelus 未来管线产品的全球优先选择权。

本节参考资料来源：fooddive.com；cmi.ucsd.edu；nestle.com；microbiometimes.com；caelushealth.com

法国公司推出减肥用膳食补充剂并获奖

这家公司基于肠-脑轴开发了两款用于体重管理的专利原料，还推出了一款用于减肥的膳食补充剂，并在今年屡获殊荣，值得关注。

近日，法国 TargEDys 公司研发的第一款膳食补充剂——EnteroSatys 在英国举办的 2019 国际食品营养博览会上摘取“年度最佳营养保健品”桂冠。

这次参评产品包括来自全球的 14 大类别的几百个产品，EnteroSatys 以其创新性及坚实的科学基础得到了评审团的赞赏。

EnteroSatys 是 TargEDys 公司在肠-脑轴研究的基础上，与法国鲁昂医院和法国国家医学与健康研究所( INSERM )合作开发的一款用于减肥的膳食补充剂。

笔者查了一下，这款产品今年年初刚刚开始在法国市场销售，然而在我们中国的社交媒体上，已经被列入法国旅游必买产品排行榜。

EnteroSatys 是一种用于减肥的膳食补充剂（图片来源：谷歌）

事实上今年以来 TargEDys 屡获殊荣。

5 月，TargEDys 的专利技术原料 ProbioSatys ( EnteroSatys 就是基于这个原料)在 NutraIngredients Awards（国际营养配料大奖）中荣获“年度原料——体重控制类获奖者”。该奖项被誉为食品原料界奥斯卡奖，旨在对食品营养行业中做出重大贡献、取得巨大成就的原料、产品和科研创新进行表彰。这是国际原料巨头都非常重视的一个奖项。

10 月初，TargEDys 上榜《福布斯》法国版发布的“最具创造力的创业企业100 强”，排名第 53 位。

下面我们来具体了解一下这家公司的技术和产品。

获大奖的专利原料 ProbioSatys 是基于一株特殊的人体肠道共生菌 Hafnia alvei 4597，法国 INSERM 研究所在诺曼底的实验室已对该菌株进行了多年研究。该菌株能产生热激蛋白（ ClpB ），这种蛋白可以模拟α-促黑激素（ α-MSH ）的饱腹感调控机制，从外周到中枢来调控饮食行为。

具体来说，ClpB 在肠道内释放后，首先可以直接刺激肠道内分泌细胞产生饱腹感激素；同时，ClpB 进入血液循环，模拟 α-MSH 在中枢神经系统调节饱腹感。其结果是餐后增加自然饱腹感。

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Probio Satys 的作用机制（图片来源：targedys.com ）

该公司在 2017 年完成了 ProbioSatys 的动物实验概念验证，在 2018 完成了 ProbioSatys 的临床试验。并基于此研发了膳食补充剂产品EnteroSatys，该产品除了 ProbioSatys 外，还含有调节代谢的铬和锌。2018 年12 月，EnteroSatys 获得法国监管部门的批准上市，目前主要在药店和网上销售。

市场上多数减肥产品虽然短期内有效果，但往往会加强不良饮食习惯。

EnteroSatys 可以增强肠-脑轴的自然饱腹路径，进而改变饮食习惯，达到长期管理体重的效果。

该公司目前也已开发出另一种激素模拟技术 ProbioNutrys，该技术可以通过肠-脑轴来改善厌食症、恶病质或老年患者的食欲。

TargEDys 成立于 2011 年，截至目前，已完成 1060 万欧元的筹资，包括创新基金的资助和A轮融资，并将于 2020 年启动B轮融资。

本节参考资料来源：targedys.com；nutraingredients-awards.com;microbiometimes.com

Chickp鹰嘴豆进军乳制品替代市场

上周日的大事记中，我们介绍了美国的一家刚刚融资 2000 万美元的鹰嘴豆意面公司，有读者表示，这是说鹰嘴豆要火了吗？今天我们继续关注鹰嘴豆。

上周详情可阅读下文中最后一则动态：

以色列 ChickP 公司近日召开新闻发布会，推出了鹰嘴豆提取物原料级系列产品，这些原料专为植物基蛋白替代牛奶蛋白类产品而设计。这种开创性的植物蛋白是由耶路撒冷希伯来大学农业、食品和环境学院开发的，通过专利技术从鹰嘴豆种子中提取高达 90%的纯蛋白。

根据 Innova Market Insights 发布的数据，全球植物基乳制品的新品推出速度是整个食品饮料行业新品上市速度的三倍。2014 年至 2018 年，植物基乳制品的全球复合年增长率达到 22％，其中欧洲处于领先地位，在 2018 年全球植物基乳制品替代饮料新品中，欧洲占 38%。

目前市场上的植物基奶主要包括椰奶、豆奶、杏仁奶、大麻奶、燕麦奶，其中燕麦奶近两年尤其火爆。鹰嘴豆蛋白能否在这样一个火爆的市场中占据重要一席？

ChickP 创始人兼首席科学官 Ram Reifen 博士在对外发布的新闻稿中表示：“我们测试了鹰嘴豆提取物的一系列参数，其中味道、颜色和质地等感官参数是新产品上市成功的关键因素。含有 ChickP 的植物基乳制品已被证明可以更好地模拟牛奶和酸奶的味道、口感和营养价值。”

Reifen 博士在发布会上从几个方面介绍了 ChickP 鹰嘴豆蛋白具备的独特优势。

首先是味道，大多数植物蛋白会产生苦味、涩味等异味，需要在最终产品中添加糖、人工香料或其它掩蔽剂来掩盖，而 ChickP 鹰嘴豆蛋白味道中性，或可减少最终产品中对糖或风味添加剂的需求。

然后是质地，ChickP 蛋白具有光滑的质地和乳液稳定性，同时具有高溶解度和粘度，不需要再加其它成分的来增滑增稠。

在营养方面，ChickP 蛋白原料粉含蛋白质 90%以上，脂肪含量≤ 0.1%。极低脂肪含量是很重要的，因为高脂肪含量会降低保质期，并且导致口味变差。

总体来说，以 ChickP 鹰嘴豆蛋白为原料生产食品饮料，可以减少糖、人工香料或其它辅助添加剂成分的使用，让产品标签上的配料表更短、更干净（这也是目前影响消费者选择的因素之一）。

另外，与牛奶、大豆、坚果等植物蛋白来源相比，鹰嘴豆过敏极为罕见，而且鹰嘴蛋白是非转基因的，不含植物雌激素，在食品饮料行业，free-from 也是一个热点，这或许会成为鹰嘴豆蛋白的一个附加优势。

ChickP 是一家科学家创业的公司，创始人 Reifen 博士是一名小儿胃肠病学家和人类营养学教授，也是耶路撒冷希伯来大学营养基因组学和功能食品中心的主任。他研究鹰嘴豆多年，包括鹰嘴豆的种植、发展中国家以鹰嘴豆为基础的断奶食品配方，以及与鹰嘴豆相关的免疫学研究。

他运用自己在健康、营养、环境和食品技术方面的强大科学背景，重点关注如何减轻营养不良，为改善儿童及其父母的营养和健康做出贡献。

2016 年，Reifen 博士基于鹰嘴豆相关专利技术，发起成立了 ChickP 公司。目前，该公司已在多家工厂进行了中试规模的产品开发和生产。今年 10 月，该公司开始扩大原料生产规模，并向食品企业销售。预计明年会有使用该公司鹰嘴豆蛋白的产品推向市场。

植物基牛奶替代品是一个正在蓬勃发展的市场，上月瑞典的 Swebol 公司发布了藜麦粉和藜麦奶，产品将于明年年初推向市场。虽然需要更多的时间来看看这些独特的植物基蛋白产品能否成功地与燕麦奶等热门产品竞争，但对于消费者而言，有更多的选择总是好事。

本节参考资料来源：prnewswire.com；fooddive.com

84%的食品领袖看涨2020

对食品饮料行业领袖的调查显示，健康/营养、自有标签（ private labe ）、free-from（意思是不含过敏原、麸质或非转基因）排在行业趋势前三位。

Mazars 近期发布了《 2019 食品饮料行业展望》调查报告，这项在线调查报告的受访者是食品饮料行业领袖及高管，其中一半以上是产品生产商，还有 22%是渠道分销商。

报告显示，84%的受访者预计 2020 年所在企业的销售额会有增长，2018 年的报告中，此项人数比例是 90%；在利润方面，84%的受访者预计 2020 年的利润会有增长，2018 年此项人数比例是 68%。

在“对销售增长影响最大的行业趋势”的调查选项中，受访者的选择排在前三位的是：健康/营养、自有标签（ private labe ）、free-from（意思是不含过敏原、麸质或非转基因）。除此之外，其它行业趋势还包括植物基食品、本地种植和生产的食品、有机食品、民族特色和国际化食品以及含 CBD（大麻二酚）的食品饮料。

在“最担忧的外部问题”的选项中，食品营销和广告的有效性排在首位，这说明这些行业领袖们普遍被如何充分宣传那些旨在满足消费者需求的新产品所困扰。

行业领袖们普遍表示，健康是新产品的最大驱动力，其次是可持续性和便利性。这与数据公司 SPINS 近期发布的报告比较吻合。该报告显示，天然产品的销售增速超过了食品饮料零售市场的整体增速。截至 2019 年 5 月，天然产品的销售额已达到 472 亿美元，较上年同期增长 5%。

消费者越来越注重健康，选择越来越理性，许多快消品公司正在疯狂提高他们的产品底线。大多数受访者表示，他们正致力于提高生产工艺、采用数字化营销手段、推出新产品来提高企业的竞争力。

转基因食品标签使用和食品标签上的营养成分表新规将在 2020 年开始实施，41%的人说已经提前更新了标签，20%的人说他们正计划这么做。

2019 年食品饮料行业的并购交易相对平静，受访的企业领袖们认为 2020 年可能也会是如此。60%的受访者表示他们不考虑出售自己的公司；只有 9%的人说他们在考虑未来两年的可能性。超过三分之二（69%）的受访者表示，他们不考虑通过并购拓展市场；约 20%的公司表示，计划在未来两年内进行并购。

总体来说，2019 年度的调查报告与往年相比，并没有发现多少意料之外的事。

本节参考资料来源：fooddive.com

你的饮食是否对肠道友好

这款APP告诉你

这款叫做“ Atlas ”的 APP 专为那些做了菌群检测的用户提供饮食建议。你只需要将食物照片上传到 APP 上，AI 会告诉你这餐饭对肠道是否友好。

我们在跟国内的一些面向家庭用户的菌群检测公司交流时发现他们很焦虑。好不容易通过科普让用户接受了菌群检测，然后呢？并没有然后。因为没有非常具体的建议尤其是饮食干预方案给用户。

我们在跟用户交流时发现他们也很困惑。他们知道富含膳食纤维的饮食对肠道比较友好，然而除了购买益生元外，在日常饮食中到底该怎样做，他们只得到了一些泛泛的建议。

英国的一家菌群检测公司 Atlas Biomed 公司近日预发布了一款 APP，或许能一定程度上解决上述两方面的困惑。

这款叫做“ Atlas ”的 APP 专为那些做了菌群检测的用户提供饮食建议。用户将食物照片上传到 APP 上，APP 会自动识别照片中的食物，结合用户的菌群检测结果，通过人工智能分析，告诉你这餐饭对你的肠道是否友好。

我们听了太多专家建议，知道吃富含膳食纤维的食物以及食物多样性对肠道比较友好。但我们大多数人都不知道自己每天摄入了多少纤维，也不知道如何有效增加摄入量。

Atlas 这款 APP 的目的就是让用户清楚地了解他们饮食中有多少膳食纤维，以及饮食是如何影响他们的菌群，并为改变他们的饮食和生活习惯提供专家指导。

该应用结合了人工智能技术和由多领域专家（包括认证营养师、生物信息学家和临床医生）设计的内部算法的协同作用，使 Atlas 食品跟踪系统变得很个性化。它可以为每个用户生成定制的膳食分数，这些分数与他们的菌群检测结果相结合，使用户能够知道他们的饮食如何影响肠道菌群。

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这款 APP 将于本月正式推出，仅限菌群检测用户使用。在接受菌群检测后，每位用户都会收到一份详细的肠道健康报告及个体化的食物推荐。之后，用户每餐可以拍摄和上传食物照片，系统通过基于人工智能的视觉技术，分析照片中的食物组成，评估其营养成分，并结合菌群检测数据，为用户每日和每周的肠道健康评级。

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Atlas Biomed 首席执行官 Sergey Musienko 说：“有了这个应用程序，我们可以清楚地向用户展示他们正在选择什么食物，并教他们如何一步一步地改变他们的饮食。”

“与其它专注于卡路里计算的食物追踪应用程序不同，Atlas 将根据每个用户的个体菌群检测结果创建数据，并根据最新的科学研究和营养指南提供建议。我们希望用户可以据此调整自己的饮食，达到疾病预防的目的。” Musienko 说。

本节参考资料来源：techround.co.uk

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