2021年膳食营养补充剂行业：实体零售将走向何方？
编者按：
新冠疫情的大流行，一方面导致消费者避免去包括超市、商店在内的各种公众场所，另一方面却刺激了消费者对膳食营养补充剂等健康产品的需求。那么面对新冠疫情，膳食营养补充剂行业的实体零售究竟应该如何应对？
实体店在艰难维持经营？
从客观数据来看，与人们所期望的一样，拥有强大电子商务业务的健康和保健零售商在 COVID-19 大流行期间的表现突出。但这是否意味着实体店——从天然食品商店到大型药品连锁店——在艰难维持经营？
不一定。毕竟，任何在封锁初期去过附近超市的人都知道——那里是采购屯粮的好地方。
鉴于消费者购买健康产品的兴趣日益浓厚，面向保健的零售商可能会在新冠病毒时代拥有独特的优势。但是，实体零售面对的挑战仍然存在，即使是新冠病毒消失之后。对此，我们采访了几位行业观察家，以了解他们对 2021 年膳食营养补充剂行业实体零售发展的看法。
屡战屡捷
让我们先从好消息开始。正如 IRI 医疗保健业务负责人 Lisa C. Buono 所说的那样，IRI 发现各类商店（如传统食品商店、药店、大众商店）的“补充剂确实都爆发了”。“我在非处方药和补充剂领域工作的这些年里，我从未见过像这次大流行这样强劲的销售增长。”2021 年是 Lisa 在这一领域工作的第 40 个年头。
SPINS Media LLC 零售业务顾问 Jeffrey Crumpton 表示同意，并指出他和 SPINS 所关注的零售渠道表现出类似的趋势。根据 SPINS 的数据，天然食品、膳食补充剂以及健康和保健（health-and-wellness）产品的整体实体销售增长在 2020 年 3 月达到顶峰，在截至 2020 年 10 月 4 日的四周内，美国所有产品的销量上涨约 12％，各种渠道的天然产品销量上涨 14％。
Crumpton 说，以天然产品为重点的零售商的销售额也在 3 月份达到顶峰，截至 2020 年 10 月 4 日的四周内增长率为 11%，与总渠道的增长速度一致。在 SPINS 的专有渠道中，地方杂货店的增长最为强劲，在同样的时间里增长了 16％。
但是，并非每个实体零售行业都享有 COVID-19 带来的热潮。Crumpton 说：“保健和维生素商店的增长率在 2021 年年初的几周内出现了最大幅度的下降，不过，目前已经从今年早些时候的大幅下跌中开始慢慢恢复。” 尽管如此，截至 2020 年 10 月 4 日的四周，这类实体店的销售额仍然同比下降 9％。
给消费者想要的东西
Buono 说，无论如何，现在每个人都在思考的问题是，这种增长能否持续下去。尽管她认为销售会保持强劲，但“一旦与去年 3 月中旬相比，就很难相信行业还能继续保持这样的增长幅度。”
她指出，即使销售额相对于大流行爆发时有所放缓，但是按照此前的年增长率（最多约为 8%）来计算，如果没有新冠疫情，市场要达到目前这一水平需要大约 3 年时间。
每个人都在思考一个问题：在消费者感到恐惧、购物受到限制以及经济衰退迫在眉睫的时候，零售商是如何实现这样的增长？
简而言之，Buono 说，他们正在为消费者提供他们想要的东西。
她指出：“我们看到我们的传统零售商更加重视补充剂，以满足消费者对支持免疫健康商品的需求。” 结果：维生素 C 和 D，锌和接骨木浆果补充剂是大流行的“主要受益者”。Buono 还发现零售商在货架上和终端都为这类产品投入了更多的空间。
但是，实体店的优势很大程度上还是归结为消费者的选择，目前，消费者还没有完全转变为在线购物，也没有完全转向非接触式交付。
实际上，Buono 认为，在大流行期间，各类商店已经从客流量中受益，原因很简单，这些商店为消费者提供了一站式选择，他们可以一次解决日常用品、个人护理和补充剂的购物问题。一进一出，一切搞定。
安全第一
对于那些不愿意在公共场所逗留太久的消费者而言，这是一个很有吸引力的提议。这也有助于解释为什么那些尽其所能保障购物环境安全的零售商会享受到持续的“眷顾”。
至于“尽其所能”的含义，Buono 指出了一些政策，比如提供免费的消毒纸巾和消毒液，要求保持社交距离并佩戴口罩，过道里实施单向交通管制，定期对收银台进行卫生消毒，以及在停车场提供免下车的接送服务。
Crumpton 也认为，消费者将“更倾向于他们喜欢的零售商，但前提是该零售商已采取了适当的安全措施。” 他说，如果零售商没有采取行动的话，“事实证明，消费者愿意改变他们的购物偏好，选择愿意采取行动的零售商。”
因此，他总结道：“安全是这里最重要的考虑因素。” 他对实体店的建议是：零售商应该积极宣传他们为保证购物者和员工的安全所做出的努力。
转型变革
但是，在这些积极的消息之外，有一个事实不可忽视：虽然实体店在健康产品销售方面出现了大幅增长，但这种大流行也促进了此类产品的线上销售额。根据 SPINS 的数据，截至 2020 年 10 月 4 日的四周中，互联网销售额整整增长了 80％。
原因很简单。
在大流行初期，担心在拥挤的商店中被病毒感染以及商店缺货等原因促使消费者转向他们的笔记本电脑和智能手机。尽管对于有些消费者（尤其是网上购物的新手）来说，学习在线购买保健品是一种新的体验，但“许多人都喜欢这种购物方式，并且至少在某种程度上可能会继续这种购物方式。” Buono 预言。
但是 Buono 还指出，令人瞩目的在线销售数据中隐藏着这样一个事实，即大部分在线支出都是复购，而不是发现新产品。她说，在这里，“实体商店仍然是提供购物和浏览体验的最佳场所。” 当然，在线门户网站可以使用人工智能和产品过滤器帮助消费者找到新的最爱，但是，Buono 说：“这会有些困难。”
这就是我们建议零售商和制造商同时进行线下销售和线上销售的原因，Buono 说。她承认，同时在这两个平台上进行销售“说起来容易做起来难”，但是像 Walmart 和 Costco 这样的主要实体品牌正在与亚马逊展开竞争”。
Crumpton 还见证了 “具有强大数字化的实体商店的表现超越了那些改变缓慢的商店。”
就他而言，网络购物为所有人都提供了好处。如前所述，零售商可以使用数据将产品定位到网上的单个购物者，而购物者自己“可以轻松确定哪些产品符合他们的饮食、健康和保健偏好。” Crumpton 说。
现在，满足这些偏好比以往任何时候都更加重要。Crumpton 总结说：“在这段时期，人们对健康的意识增强了，能够帮助消费者快速筛选出符合其标准的产品的能力使零售商在竞争中胜出。”
未来之路
那么，这将使健康营养的零售商走向何方呢？
Crumpton 强调，相对于年长的购物者，年轻的购物者将是引领网购浪潮的主力军，他说，“当形势稳定后，年长的购物者将更有可能重新开始在实体店购买产品。”
此外，将在线购物、送货服务和路边取货结合在一起的实体店，会更加吸引消费者，即使他们在旅途中一直待在停车场。
因此，尽管大流行大大推动了线上购物的发展，但 SPINS 最近的调查小组数据仍然显示，转向线上购物的比例“有波动”， Crumpton 说：“当形势控制住之后，许多消费者最终会回到实体店。”
事实上，Buono 建议实体店利用疫苗分发的机会——一次是第一次注射，一次是加强注射。她说：“聪明的零售商在那些最有可能吸引客流量的过道上加紧努力并进行商品销售。”
她继续说：“也要了解你的消费者。” 最初一批的疫苗接种将先面向老年人，但是当疫苗注射向普通人群开放时，更年轻的消费者将会来访。“更年轻的消费者倾向于不同的事物，尤其是在补充剂领域。” 因此，在疫苗接种站前后放置消费者所需的各种产品，例如支持免疫健康的配方、助眠剂、自我保健辅助品，是简单、明智的营销手段。无论您是在现实生活中还是在互联网上进行营销，这都适用。
原文链接：https://www.nutritionaloutlook.com/view/what-will-brick-and-mortar-retail-look-like-in-2021-for-dietary-supplements-and-natural-products
作者｜Kimberly J. Decker
编译｜Jack Chen
审校｜617
编辑｜笑咲