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植物基软糖:想要拒绝明胶?先得解决这5大问题
这是《肠道产业》第 827 篇文章
编者按
软糖已经成为了当今最流行的膳食补充剂剂型。然而,消费者并不满足于此。他们不仅希望拥抱软糖这一剂型,还希望能够拥抱植物性软糖。
今天,我们共同关注植物基软糖所面临的主要问题以及相关的解决方案。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。
拒绝明胶
问题1:粘度变化如何解决?
问题2:质构稳定性如何保证?
问题3:对酸性配料“敏感”咋办?
问题4:如何维持理想pH值?
问题5:如何控制温度?
未来可期