华师开学几天了，我还在回味过年的味道

华师人的年味儿

春节的脚步还没走远

正月十五的汤圆还没送到嘴里来

华师学子已纷纷坐上离家的车

开启新学期的旅程

在来自天南海北的华师人眼里

年味儿是什么？

他们说：在花市上、在菜香里、

他们说：在鞭炮声中、在家人团聚的桌上......

 首先，跟随小晚走近潮汕人家 

“年味儿是旺盛的柴火味和香喷喷卤鹅味的交织”

潮汕卤鹅

17级编辑出版学的兼班郑雪玲来自潮汕，潮汕地区过年期间的民俗活动特别多，从初十开始到正月底每个村都会有迎神赛会，春节当天各村的活动不一，有的是潮剧，有的是锣鼓队表演和舞狮。“春节氛围特别浓厚。”郑雪玲说，而让她印象最深刻的是除夕前夜，村里的家家户户都要做卤鹅，整个村庄的上空飘着两种味道，一种是用大灶台烧的柴火的味道，一种是卤鹅的香味，牵引着从外地回乡的游子们的鼻子和胃。郑雪玲说：“这就是过年的味道，是家乡的味道，是妈妈做饭的味道。我在外面的时候会非常想念这种味道，这不仅仅是一种食物，更是一种乡思的寄托。”

潮汕民俗活动

于她而言，春节最大的意义就是家人团聚。因为在外读书，一年回家的次数很少，所以春节正是亲朋好友欢聚的好机会。

 接着，我们来到湖南 

“年味儿在冬至时便开始酿制”

来自湖南永州的17级的吴利灿，来自信息光电子科技学院。过年的餐桌上最好吃的就是自家做的熏肉。每当快要到冬至的时候，吴利灿的母亲都会准备很多的肉，不仅仅是鸡鸭，还有腊肠、腊肉、猪蹄，冬至之前就已经用盐腌好风干了。到了冬至那天，就用几根铁棍横放在家里的大铁筒上面，用铁丝勾住那些肉，然后挂在铁棍上，用木屑生暗火，会冒出烟来，熏上一天就好了。过年吃的时候，就取下来，洗干净。腊肉可以裹着辣椒粉蒸，腊鸡鸭和蒜叶一起炒，腊猪蹄和红薯粉一起熬制。

妈妈做的熏肉

“反正就怎么做怎么好吃。年味儿就是我妈做的熏肉味儿”吴利灿说。

 一路西行，下一站贵州 

“年味儿在上山砍的‘麻里柴’的祝福中”

17级经管学院的袁银灵来自黔东南州，当地群山环绕，在河流切割下形成了众多峡谷，很多村子都在半山腰上或者坝子河谷发展起来的，环境相对保持着天然的状态。

在她的家乡，大年三十那天，家家户户都会去祭拜当地的一棵百年老树，人们带上一些简单的祭品到树跟前拜香。年初一时，农村里的人们都会上山砍“麻里柴”，寓意是“新年财”，拜年的时候就会给主人家送这些“新年柴”。

过年那段时间是折耳根最好的采摘时节，这是一种根茎叶都可以吃的植物，是年夜饭餐桌上极佳的凉拌开胃菜。

折耳根

油茶也是过年必不可少的，将肉汤煮开后把米豆腐放下锅，加入一些菜，最后吃的时候加上香喷喷的炒米和辣椒蘸料。此外家家户户都会拿出自家酿的甜酒来下菜。自家酿酒自家喝，酒甜味由舌尖渗入内心，满是快意。

升腾的除了烟，还有肉香

常说贵州“天无三日晴”，群山纵横，天气湿冷。过年期间，不管是走亲访友，还是待在家里，人们都会围坐在火炉边烤火，“屋顶上挂满了腊肉，烤着火也顺便把肉熏了。”袁银灵说。

 来一份川味火锅 

“年味儿是吃火锅，来年红红火火”

17级化学与环境学院的苏秋瑶来自四川宜宾，年夜饭常常会打火锅，四川人喜辣，汤底叫红汤锅，在家里吃的火锅，往往都会在买回来的辣锅底里再多加些朝天椒和香料。下锅的菜也非常有特色，有辣椒裹牛肉，黄喉，鞭笋，毛肚，猪脑，鸭肠，不吃主食也不吃丸类。大家煮着吃着，笑着聊着，一顿饭要吃上两三个小时，咕噜咕噜的汤声增加了几分热闹。

红红的四川火锅！

吃完年夜饭，家家户户都会到附近山上的千佛寺烧香，上山的阶梯向来都是满满当当的人，而且人人都带着香烛。有的人甚至还带着“定海神针”似的大香，在人潮中格外醒目。“大家都兴致勃勃地向山上涌去，在新年来临之际求得好运气。”

如梦如幻的灯会

苏秋瑶家每年都会去看自贡灯会。灯会有放天灯、舞龙灯、戏狮灯等节目，素有“天下第一灯”的美称。“每一年去都会有新的惊喜，每一年的灯都越来越好看。”苏秋瑶说。

 海拔上升，听一曲来自雪域高原的高歌 

“年味儿在古突面团和家家户户传来的歌声里”

藏族人民的新年习俗可以说是独具一格且丰富多彩的，今年藏历的新年恰逢是春节，让西藏的年味愈加浓郁。

15级外文学院的曲珍来自西藏拉萨，是一名交换生。谈起西藏的新年，她滔滔不绝地和小晚介绍了很多。藏历新年的除夕夜是年二十九，这一天，每家每户都要准备“古突”面团宴和作驱邪的活动，象征着旧立新，消灾免祸。“古”在藏语里是九的意思，代表吉祥。古突面团里还要放上九样吉祥物:肉，糌粑，人参果，麦粒，元根，奶酪，核仁，萝卜，豌豆等。这是藏族人民年夜饭上不可缺少的一道独具特色的美食。“和北方人往饺子里放硬币一样，我们也会往面团疙瘩里放盐、瓷片、豌豆、红糖、红绳、辣椒、羊毛等。”曲珍介绍说。

古突面团

除此之外，一家人还会在一起看藏历春晚，家家户户都会放声高歌，到处萦绕着歌声，这是家里的“小春晚”。

互敬切玛拜年

新年的庆祝，从大年初一正式开始，凌晨家里的女主人要到附近的泉眼背水。“谁起得最早，谁就能背到头轮水，谁就有运气，有财运。”曲珍说，头轮水还被称为八功德水，即凉软轻净，无臭不伤喉和肠胃等八功德。初三开始“击牛角”。“击牛角”是一项流传至今的西藏古老民间传统活动，哪家的男主人投中30米开外的牛角尖，就表示好运不断，一切顺利。

女主人去泉眼背水

击牛角

 下一站，水墨江南 

“年味儿其实从未离开”

化环学院16级的安恬，来自安徽桐城。说到安徽便会想起徽墨，而过年的时候安徽人家里会买的一种特色糕点叫做徽墨酥。这种糕点是由黑芝麻为主要材料做的，呈乌黑色，味道香甜，是一种从清朝流传下来的传统糕点。此外还有丰糕，通常家里都放着一大块，要吃多少便切多少，蒸熟了直接可以入口，甜而不腻。丰糕的历史也很悠久，据说清朝有个宰相就非常喜欢吃桐城的丰糕。

好吃又好看的丰糕

除夕的年夜饭早早就吃好，饭前得先放鞭炮，吃完饭后，人们会到附近的亲戚邻里家喝茶聊天，各处去串门拜访，几乎很少人会留在家里。

到初一的早晨，一般都会吃元宝，俗称卤鸡蛋。而正月初一还有“不下生”的习惯，就是不做新菜。大年初二的早上一定要吃自己做的汤圆，而且非特殊情况都不能去别人家拜年。安恬说：“其实每年的春节都是这么照例过的，但这本身就是很值得珍惜的一件事了。”

 北行，陕西 

“年味儿是枕头底下的‘压崇’的白面兔子和压岁钱”

在来自陕西的文学院的郝莹同学眼里，过年最期待的是放炮。她回忆了有趣的童年经历：“我们会堆个雪堆把炮插雪堆里，用很长的香来点，点完赶紧跑，一下就炸开漫天雪花，特别好玩，不过要注意安全，特别容易炸伤手。”

在她的家乡，春节会蒸“兔子”，这是一种用红枣和白面捏成兔子形状的糕点，样子灵巧可爱，味道松软香甜，另外还会专门做一些小而精致“兔子”用来和压岁钱放在一起，晚上父母会偷偷把它们放在孩子的枕头底下，用来“压祟”。

白白的白面兔子，想吃：）

一进入正月，城里的古建筑街道上会挂起各式各样的红灯笼，周围围绕着温暖的光晕。古楼上点缀了装饰花灯，"像古代金碧辉煌的宫殿。"郝莹说，一到晚上到处都是逛街看灯的人，虽然大家的耳朵鼻子都被冻得红彤彤的，但还是笑得很开心。"这种全家出游的机会，我们每年都不会错过。"郝莹幸福地说。

陕西灯会

 首都北京 

“年味儿是地坛的庙会，家里的腊梅，晶莹剔透的糖人儿，兔儿爷的嘴”

春节期间的北京格外热闹，不仅因为春晚吸引了全国各地的观众来到首都，庙会，道观也是人山人海。说起北京的春节，文学院的薛蛟同学最先想到的就是初一到初五各地热闹的庙会，人们烧香祈福来年，请护身符，把叠成红色的小三角带在身上保平安，还有传统的曲艺表演如京韵大鼓、二胡、月琴等等。孩子们喜欢踩高跷的杂技，排着长队买火红的冰糖葫芦和亮晶晶的生肖糖画，糖人儿。

晶莹剔透的糖人儿

每年春节，薛蛟家里都会买腊梅和水仙，有句俗语说“插了梅花就过年”，年味儿对于她来说就是一种腊梅花的味道，带着世俗的幸福味道的花，不是浓稠的，但是是绝对躲不掉的幸福，是弥漫在空气里的微笑的味道。或者说，像水仙。"其实她一点也不像人们说的那么清雅，就算带着古人的理解。在新年里，她也仅仅代表着一种代代传承的幸福。"这是薛蛟的理解。

提到春节对于她的意义时，她调皮地说：“因为春节不可以生气呀，所以春节对我的意义就是，可以每天睡到十二点而没有性命之虞!”

 冰雪之都，东北 

“年味儿就是大海的味道”

教育信息技术学院17级的徐晓暄，是来自辽宁大连的北方姑娘。大连靠海，年夜饭的餐桌上必定少不了海产品。徐晓暄最爱的是北极虾，和普通小龙虾不同的是，北极虾的脑袋里是和鱼籽相似口感的虾籽，从冰箱里拿出来即刻就吃，虾肉非常紧致，“口感爆炸好！”徐晓暄激动地说道。此外还有海蛎子，既可以生吃出“大海的味道”，也可以蘸蒜酱吃出鲜嫩可口的感觉。

包饺子是北方人除夕晚上的重头戏。饺子里会放硬币或者糖，晚上十一点下锅，零时一到就开始吃。“虽然只是一夜，却觉得很漫长；初一开始一切都是生机勃勃的感觉。”徐晓暄说。年初一开始各个家族有自己的家族聚会，人多热闹，而大连人格外爱喝酒，白酒红酒啤酒都不在话下。喝得兴起了，男人们还会光了膀子来喝，不像除夕夜的小酌怡情，徐晓暄自己笑着说：“除夕其乐融融，过了除夕就是张牙舞爪。”

饺子到，福到！

东北天气冷，过年大部分时间都是在室内，“但是外面鞭炮味，烟火味，冷空气的味都揉在一起，我特别喜欢。”

 最后，我们飞回温暖的海南 

“年味儿就是卯足了劲吃”

和北方人不同，南方人年夜饭的餐桌上都会有鸡肉。来自海南文昌的徐冰睿，是物电学院的大一学生，文昌鸡是他家乡的特色菜。

年初一的早餐花样很多，红鸡蛋，面条拌花生糖酱，鸡血冻，米饭配煎鱼等等，种类非常丰富，“像吃自助餐，因为仅此一天，所以大家都卯足了劲儿吃。”徐冰睿说。

每年家里都要做粿，有蒸的有油炸的，里面常包的馅是椰丝儿，花生白糖。“小时候只跟着大人打打下手，长大了就专门做精细活，捏花边儿。”徐冰睿说，“做好的粿都是过年时的美味小吃。”

亲手做粿

凌晨四点，孩子们还在被窝里呼呼大睡，大人们已经起床放鞭炮，迎接新年。

   # 往期精彩回顾 #   

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采写丨吴碧彤 郝莹 庄志莹 彭乐怡 

图片由受访者提供

执行编辑丨李菁菁 冯炜鸿

责任编辑丨杨柳青 郑宇云

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