话梅渍番茄一出，据说厌食症都能治服~
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话梅渍番茄还有一个名字叫“梅渍西红柿”，最初知道它是在台湾言情小说作家席绢的作品《富贵饕家》里，年轻一点儿的小厨可能都不知道席绢是谁了吧，吼吼~
当时看到这菜出现的段落时，一想到话梅和番茄的酸甜，就忍不住吞口水。后来看了一些相关的菜谱，慢慢试做了一下，很容易就成功了~拿起一颗渍好的番茄放进嘴里，轻轻咬下去，“噗”一下汁水在口腔里爆炸开来，浓烈的甜酸汁水四溅，爆浆的兴奋感充盈了口腔和食道~
暑气越来越重了，就让冰凉凉、酸溜溜、甜蜜蜜的话梅渍番茄为你解暑吧~
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话梅渍番茄
食材
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小番茄 300g ／ 话梅 适量 ／ 冰糖 30g
柠檬 半个 ／ 桂花酱 适量 ／ 西梅 适量
工具：雾玻重石
步骤
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❶
小番茄洗净去蒂，用刀在顶上轻轻划十字，用沸水烫一会儿后，看到果皮翘起就可捞出去皮。
❷
小番茄去皮后放入雾玻重石容器内，盖上盖子压2个小时后，把压出的水分倒掉。将话梅、冰糖倒入水中煮开，一定要把话梅熬出棕黄色，待晾凉过滤后挤入适量柠檬汁。
❸
将做好的话梅水倒入小番茄中，再放入适量西梅，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜后，取出一小盘，撒上桂花酱，即可食用。
TIPS
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● 如果没有雾玻重石可以用其他重物代替
● 小番茄又叫圣女果
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