入伏喝这个汤，清心火祛湿气让你安然度夏~
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入伏以后天气更加的闷热、潮湿，天天心火烧。上火、湿气重深深困扰着很多小厨。这时必须对自己好一点，熬一煲靓汤水，散暑热祛湿气、清清心火。夏天一定要吃苦瓜，苦瓜对解暑热、泻热火有显著功效。另外眉豆又可以起到健脾化湿消暑的作用，尤其是缓解夏季的心烦发热、消除水肿较为有效。甜甜的、带点苦味的汤水适当刺激一下味蕾还能调动胃口、润嗓子、补充流失的水份和增加营养。
通常广式煲汤都会用猪骨，但夏天喝还是会觉得有点油腻。黄小厨特别请教了4个广东小厨来分享她们的经验，用猪展肉代替猪骨，这样煲出来的汤更加清爽、滋润，非常适合夏天喝！
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苦瓜眉豆猪展汤
食材
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苦瓜 300g / 猪展肉 500g
姜 一小块 / 眉豆 150g
水 2.5L / 盐
步骤
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❶
苦瓜切开挖去籽，切成段。姜洗净切片。眉豆提前2个小时用凉水泡发。
❷
猪展肉洗干净，沥干水份备用。烧热锅，放猪展翻炒，直到表面颜色转白即可。
❸
把肉连同其他材料放进汤煲，加入2.5L热水，大火煮开，转小火煲1.5小时即可。喝时可加盐调味。
TIPS
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● 苦瓜的籽一定要去除干净，不然会苦涩
● 如果怕苦，可以用冬瓜代替苦瓜。带皮的冬瓜切块放进去煲，量可以是菜谱里苦瓜量的两倍
● 本菜谱可供两三个人畅饮
Q 猪展肉是哪个部位的肉呢？
A 猪展肉是广东的叫法，它就是猪蹄上到猪肘关节这一部分的肉，表面看有很多白色的筋腱。用猪展肉煲汤，汤水更加顺滑不会特别油腻。
Q 这个汤还可以放点什么一起煲呢？
A 一般我们也会加一个蜜枣来煲，给汤增加一些清甜味。如果想做升级版，可以放2个鸡脚、1个干贝和鲍鱼，这样煲的汤更加鲜美。如果没有买到猪展肉，用排骨和瘦肉也可以。
Q 在广东地区夏天还会煲什么汤呢？各有什么不同呢？
A ALING（汕头潮阳）：我推荐冬瓜鸭汤，鸭肉是凉性的，冬瓜可以祛暑利尿，一起煲非常好喝。
西瓜凉了半个夏（广州）：我推荐陈皮花生猪肺汤。猪肺滋润效果棒棒的，同时有补虚、止干咳功效。陈皮药用价值更不用说啦！花生软糯甜，能中和陈皮的苦涩味，提升整煲汤的甘甜。夏天来碗这个汤，身心舒畅~
晚晴（汕头澄海）：我推荐鲜莲子百合煲猪心汤，新鲜上市的莲子清热降火，百合润肺止咳，是适合夏日养心安神的必备汤水～（温馨提示：莲子要去芯的噢）
张心然（惠州）：我推荐茅根马蹄粉葛苹果煲瘦肉汤，茅根有利尿消肿作用，马蹄可清热解毒消食开胃，粉葛止咳止泻，苹果养心健脾生津止渴，是炎热的夏天不可缺少的汤水。
感谢西瓜凉了半个夏、晚晴
张心然、Aling提供菜谱及内容支持
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