在安定门吃淮扬菜

周日上午，宝爸出去办事，小宝正好上完长号课，我和小丸子更是闲来无事，就跟着一起去了。

办完事，是午饭的点儿了。我翻看大众点评网里我收藏的餐馆，因为下午还要去中关村，宝爸建议在中关村找个地方吃饭，我的收藏里居然没有中关村地区的餐馆，这个地方想不起来有什么特别想去吃的。

宝爸建议去宜宾招待所餐厅，号称是北京最地道的川菜，他几个月前和两个朋友去吃过了，三个西南地区人士一致推崇味道正宗。我担心孩子们吃不了辣的，宝爸说他来点菜，有适合小孩的。

赶到宜宾招待所，我那跟天气一样火热的心一下子凉了。

人太太太太太多了，这是餐馆还是集市呢？而且这家店中午只营业到两点。爸硬着头皮进去了，被告知，已经不放号了。他还想努力一下，我觉得不必了，不过吃个饭而已。

我继续搜索距离这里最近的收藏餐馆，吃小龙虾的胡大餐馆，另一个川菜馆，也是我比较想吃的。于是继续赶往簋街，这个餐馆有好几个分店，我们去的是三店，营业时间长到次日凌晨4点。

还没到呢，宝爸说“完了，这里也在排长队。”饭馆门口又是排队的人。这次我们没有下车。

看来在周末的中午，京城里名气稍微大点的馆子都是这幅德行。

我提议去最近的安定门的淮扬府。这个淮扬府在大众点评网2019黑珍珠餐厅指南里上榜了，是个一钻餐厅，我猜想这个评选是学的米其林，人家是米其林一星，这个是黑珍珠一钻。本来期待的是火辣辣的川菜，换成了清淡的淮扬菜，这个不重要，重要的是不知道能否吃上。这个餐厅营业到下午2:30。这个时候已经一点多了。

小宝有点沮丧，他说：“这家要是还不行，就找一个必胜客，或者任何一个能吃饭的餐馆吧。”我们同意了。

路过地坛，到了安定门淮扬府，是一个独立的楼，有停车场。关键是，居然没有人排队。

我们跟着服务员到了二楼，人还是挺满的，但是还有空桌。

服务员说这里的包间需要预定，厅里不需要预定。我们进了一个厅，这个厅里有四组餐桌，每组能坐6个人，相当宽敞。

根据点评网上网友的推荐，我们点了扬州大煮干丝，清炖狮子头，扬州炒饭，虾籽阳春面，镇江水晶肴肉。鱼虾蟹这些一个也没点，小宝不吃任何带腥味的东西。我瞒着小宝偷偷点了个干炸臭豆腐。

菜上得还算快。大煮干丝在网友推荐菜里排第一，名不虚传。

扬州大煮干丝

据说大煮干丝是淮扬菜中的看家菜。这道菜对刀工的要求极为精细，一块白干，经厨师的妙手，片成20 片左右，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且很细很细，跟龙须面差不多，这道菜一上来，小丸子就指着说：“面条”。切成细丝的干丝，还要用开水烫过三次，这样才能去除豆腥味，同时吸收高汤的浓郁鲜香。看起来汤里没有油花，但是味道有鸡汤的鲜美，干丝吃起来没有豆腥味，绵软柔滑但又不烂。

小丸子指着这个狮子头说“鸡蛋”

狮子头也不错，口感细嫩，入口即化，里面还有不易被觉察的马蹄。但小宝连碰都不碰。

扬州炒饭，一粒一粒的米，很弹，没有一颗沾在一起的，里面有炒得很酥脆的小肉丁。宝爸说太干了吧，我和小宝都觉得刚刚好，用来做炒饭的米饭需要有这样的弹性，吃起来才有意思。

这个是阳春面

水晶肴肉是个凉菜，是小宝的最爱，他几乎独自吃掉一份。这个菜看起来光滑晶莹，瘦肉香酥、肥肉不腻，配一个姜丝和醋的碟子蘸着吃。服务员后来问我们是否加菜，大约是厨师们要下班了。小宝又加了一份这个菜。但是第二份，主要是我们大人在吃。

臭豆腐上来后，我悄悄地拿到我这边，放到角落里。我和宝爸吃了几块。小宝发现后，居然要求尝尝。他主要是喜欢那个甜辣酱，夹一块豆腐，总要在碟子里滚满辣酱。他说没有这个酱，就吃不下，太臭了。

臭味食品算是人类一个独特的发明，我除了臭豆腐，其他的都忍不了，但对于不喜欢这个味道的人来说，吃这个也挺自虐的。偶尔吃吃吧。

一家人都吃得很满意。小丸子拒绝宝爸帮忙喂食的好意，自己拿着勺子，吃得津津有味。

吃完结账，350元。点评网上218元/人呢。这是因为我们没有点鱼虾蟹。我们旁边那桌，4个大人，一个和小丸子一样大的女孩，花了800元。哈哈哈哈。

我看到豆瓣日记有人评说这个餐馆太正经了，有点大饭庄子的气派，就是全聚德那类餐厅，可以吃吃，但氛围不家常。进到二楼那一瞬间，是有点这个感觉，但观察下来，我们那个屋的四桌人，都是家人一起在吃饭，有小两口，有带小孩的。其他厅，也是家常吃饭的居多。

估计会有人把这里作为应酬交际之地，但应酬不太会安排在周日中午，应该是晚上。如果晚上来，看到的情形可能不同吧。

对了，这里的菜单上菜名旁边都写满了词，但我当时只想吃饭，没有细品细赏。

吃完下来，有心情观察了，抱着小丸子在大堂里转悠。

大堂正对面挂着一幅画，上书“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”。

靠墙摆着条案，上面挂着金字大对联，对联上写着晚唐诗人许浑的名句：花间酒气春风暖，竹里棋声暮雨寒。看来这里的老板也是附庸风雅之人。佩服佩服。

另外一边墙壁是个八仙桌，挂着巨大的牡丹图，大红大绿，喜气洋洋。

进门左手墙上挂满了各种奖牌，全是嘉奖其餐饮成就的，黑珍珠的招牌尤其显眼。招牌下面的桌子上，放了几个碗，碗里有饼干。另外一侧墙上，挂了一个水务局的奖牌“节水标兵单位”，倒是有点与众不同。失敬失敬。

这个餐厅最让我喜欢的其实是另外两点：一是它的白开水里无任何异味，烧水的器具、餐具起码是可信任的；二是它的厕所里无任何异味，也没有做作的熏香。这种干净是内在的。

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