达人新宠：牛轧糖饼干！千万别尝试！！！

最近的新晋网红——牛轧糖饼干

千万别尝试！

千万别尝试！

玩了这么久的牛轧糖，总想着变变花样

于是，牛轧糖饼干横空出世！！

既有苏打饼干的香味

还有牛轧糖的奶香

一试，你绝对就会爱上了！！

懒人版，做起来就是快！

诶，好像又给懒癌患者发福利了惹~

吃不够的小饼干

< 快手牛轧糖饼干 >

这款牛轧糖饼干吃起来奶香十足，又酥香，关键是好做啊~省去了牛轧糖切割、包装的麻烦，用饼干夹起来吃，就是省事儿！

准备 Prepare

1）棉花糖，如果个儿大就剪小一点，融化会更快。

2）想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤，150度烤箱5分钟就够了。取出晾凉。

3）材料都称量好，饼干也先准备好，拿出来！

食材 Ingredients

棉花糖 60g / 无盐黄油 24g / 全脂奶粉 28g / 杏仁碎 30g / 饼干 100g

步骤 Steps

Step 1

将棉花糖与黄油放入不粘锅中，小火融化并用刮刀搅拌均匀。一定要全程小火，否则黄油很容易焦糊。

Step 2

待棉花糖完全融化后，加入事先烤香的杏仁碎，搅拌均匀后关火。

Step 3

状态如图。

Step 4

关火后立马倒入奶粉，快速搅拌均匀，用余温使奶粉融化至无颗粒。

Step 5

搅拌到这个程度，可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上。

Step 6

再取一片饼干，盖合即可。动作要迅速，否则牛轧糖容易变干、变硬。

要点 Point

1）奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度，想要软软的，那就减少奶粉的量，想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅，这个配方的奶粉比例已经算是比较硬的了。

2）夹心不要太薄太少，有厚度才好吃，口感也更好。

3）饼干如果有选择，首选奶盐梳打哦~带一点咸咸的口味更好~

4）喜欢其他口味的话也可以：

原味——不加果仁，不加其他口味粉

果仁——花生，杏仁，蔓越莓，椰丝，请自行发挥

抹茶牛轧糖——加5克抹茶粉，与奶粉混合均匀后拌入

可可牛轧糖——加10克可可粉，与奶粉混合后拌入

蔓越莓牛轧糖饼干——杏仁换成蔓越莓干即可

5）夹馅的时候也可以以将做好的牛轧糖倒在硅油纸上（防粘），用纸盖住牛轧糖，然后用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片（尽量长方形），隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子，最后将一片片的分割好的糖放到饼干上，盖起来~

— END —

放入冰箱

冷藏可保存半个月

冷冻可保存半年哦~

文 | 安小厨

原创不易

未经授权

严禁转载

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