《舌尖3》暖心回归！石板粑粑，稀豆粉...这些云南美食让吃货们为之疯狂!
时隔三年，在全国吃货嘀嗒的口水期盼中
「舌尖上的中国」第三季
终于暖心回归！
图源：《舌尖上的中国》
先来总宣传片里
感受一下什么叫做
目不暇接、食指大动↓
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q0549emtr23&width=500&height=375&auto=0图源：央视新闻
《舌尖上的中国》第三季共分8集，每集50分钟，主题分别为：器具、宴席、厨人、小吃、点心、食养、时节、融合，每一道美食都让人垂涎欲滴。
图源：央视新闻
洋芋君发现
「舌尖上的中国」系列对云南美食的偏爱无以复加
第一季以香格里拉开篇
第二季以大理收尾
刚播出的第三季
又是以云南开篇
接下来，
洋芋君就带大家一起看看，
《舌尖上的中国》第三季中征服全国吃货的
云南美食吧！
↓↓↓
怒江石板粑粑
品尝怒江夏天的味道
《舌尖上的中国》第三季第一集《器》讲述了美食产生于锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的烹饪技术发展变化。
《器》中首先登场的就是云南怒江人民喜爱的食物石板粑粑。
图源：央视新闻
石板粑粑是怒江独龙族、怒族常吃的一种传统美食，制作工艺古老而特别，用来烤制粑粑的石板取自丙中洛独有的一种青黑色页岩。石板放在火上烘烤之后，变得坚实密硬，火烧不坏，水浇不裂。
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把野生甜荞粉搅成的糊，倒在石板上进行烙制，在火的烘烤中，石板渐渐有了温度，荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香。
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粑粑熟了，再蘸上来自怒江峡谷中的野生蜂蜜，荞麦的焦香与野蜂蜜的甜润混合，形成了怒江夏天的味道。
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将石板放在火塘的三角架上，摊入野生甜荞粉调制的面浆，随着石板渐渐被加热，粑粑会被烤得透香而不焦糊，再蘸上一点来自怒江峡谷中的野生蜂蜜，荞麦的焦香和野蜂蜜甜润混合，成就了一道怒江的独特美食。
石烹松茸
石锅、高汤——松茸的温润天堂
在《舌尖上的中国》第一季当中，就已经介绍过松茸，不过由于烹饪器具的不同，衍生出《舌尖上的中国》第三季中的石烹松茸。
图源：央视新闻
石烹松茸起源于新石器时代的古老石烹法，在云南人的匠心下改变了造型，丰富了做法，这道石烹松茸，迸发出了松茸的鲜，糅合了锅中各食材的鲜香气息，鲜香温润的高汤爽滑入味。
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将石锅放在火上空烧30分钟，灌入熬制8个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，受热均匀的石锅成为松茸的温润天堂，他们的香气流溢出来，珍贵食材的活力被完美释放。
腾冲稀豆粉
腾冲人对家乡的眷恋
稀豆粉是云南人最爱吃的东西之一，可以按照自己的喜好调制味道，再加入饵块、油条、饵丝等，这就成了云南人最美味的早点。
图源：央视新闻
稀豆粉在腾冲早晚点中占据着半壁江山，据说其最早出现在明朝洪武年间，是由中原来的人，带来了食物加工的技术，将豌豆磨成粉，创造出稀豆粉这道美食。
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稀豆粉的吃法充满了想象力，红彤彤的辣椒面，明黄色的鲜姜水，乳白的蒜泥汁，十几种调料，可以按不同的口味搭配。稀豆粉可以单独吃，也可以添加其他食物组合出更丰富的口感。
图源：央视新闻
将云南特有的饵块先煮好，再用火炙烤后，撕成块放入稀豆粉，叫做稀豆粉饵块。
图源：央视新闻
用稀豆粉配油条，既创新了油条的吃法，又丰富了稀豆粉的味道。
图源：央视新闻
最有意思的是，就是将热腾腾的稀豆粉，倒在芭蕉树干上，冷却几分钟，剥落到竹篾上进行晾晒，待水分完全蒸发后，这种干制的稀豆粉，被当地人成为干栏片，可用来油炸，酥脆爽口。
图源：央视新闻
将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。
煮的时候要不停地搅拌，火不能太大，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠，待煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。
图源：《舌尖上的中国》
《舌尖上的中国》执行总导演任长箴说：“云南地貌非常丰富，有高原、山林、河谷，少数民族众多，人文特点明显，这就是我们为什么把大量镜头对准云南的原因。”
怎么样？
看完这些云南美食，
你是否也是垂涎欲滴呢？
快来云南一起寻找更多的美食吧！
（综合央视新闻、《舌尖上的中国》、FM954汽车广播）
发现云南
拾滇之美
拾云南的洋芋
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