食物主权翻译系列7：工业化食品体系引发的气候危机及食物主权的应对

【摘要】44%到57%的温室气体排放来自全球食品体系。应对这一问题唯一有效的解决方法便是把由大公司操控的全球化、工业化食品体系转为由小农掌控的地方食品体系。

工业化食品体系如何造成气候危机

44%到57%的温室气体排放来自全球食品体系。

森林砍伐：15-18%

播种开始前，推土机先上场。在世界范围内，工业化农业正在向草原、湿地和森林扩张，在幅员辽阔的土地上进行耕作。联合国粮农组织认为，农业疆域的扩张导致了全球70-90%的森林开伐，这其中至少有一半是为了生产某几种出口农产品。因此，农业扩张引起的森林开伐导致了全球15-18%的温室气体排放。
农耕：11-15%普遍认为农耕自身占全球温室气体排放总量的11-15%。其中大部分的排放来自于工业投入，比如化肥、拖拉机所需的汽油、灌溉设备以及密集型家畜养殖所需的过量肥料。
交通运输：5-6%工业化食品体系的运作就像一个全球旅行社。在阿根廷生长的用作动物饲料的农作物，用来喂养智利的鸡，这些鸡又出口到中国进行加工，最后被在美国一家麦当劳用餐的人吃掉。我们大部分的食物，从遥远地方的工业化条件下生长到端上我们的餐桌前要经过长途跋涉。保守估计，食物运输排放的温室气体占全球运输业排放总量的四分之一，也就是全球温室气体排放总量的5-6%。
加工&包装：8-10%加工是工业食品链中的下一个高利润环节。从食材转变为现成的饭菜，点心和饮料需要大量的能源消耗，而这些能源消耗大部分是以碳的形式完成。食品包装袋和罐头也一样要消耗碳。食品加工和包装使得食品工业可以以成百上千种不同的设计和牌子堆积在超市和便利店的货架上。但与此同时，它也产生了大量的温室气体排放------约占全球总排放量的8-10%。
冷藏&零售：2-4%冷藏是现代超市和快餐产业链形成巨大全球采购系统的关键所在。哪里有工业化食品体系，哪里就有冷藏链。考虑到冷却机占了全球耗电量的15%，加之化学冷却剂的泄露是温室气体的主要来源之一，我们可以肯定地说由食品冷藏所导致的温室气体排放量占全球总排放量的1-2%。食品零售则占了另外的1-2%。
浪费：3-4%工业化食品体系浪费掉的食物，多达生产总量的一半。从农场到商人，到食品加工者，最后到零售商和餐馆，每个环节都存在食物被丢弃的现象。食物残渣在垃圾堆和垃圾填埋池里腐烂，产生了大量的温室气体。3.5-4.5%的全球温室气体排放来自于浪费，其中超过90%是由食品体系中的原料产生的。

食物主权：冷却地球与养活人类的五个步骤

1 照料好土地食物与气候的均衡取决于地球。在过去的一个世纪，不可持续的农耕方式的扩张使得可耕地上30-75%以及牧场和草原上50%的有机物遭到了破坏。有机物的大量流失又要为目前地球大气层中25-40%超标的二氧化碳负责。好在只要能恢复小农世代相传的耕作方式，我们排放到大气层中的二氧化碳就可以重新回到土壤中。如果合理的政策和鼓励机制得以在世界范围内施行，那么土壤的有机含量就可以在五十年内恢复到前工业化农业水平，这个时间长度差不多也就是工业化农业破坏土壤有机含量所花的年限。这么做可以减少目前全球24-30%的温室气体排放量。
2自然农耕，拒绝化学制品由于土壤愈发贫瘠，加上害虫和杂草对杀虫剂和除草剂的逐渐免疫，工业化农场一直在加大对化学制品的使用。然而，全世界的小农们，仍然对农业有自己的认知和了解，他们可以在不使用化学制品的情况下，通过混合栽培体系而达到多产，比如整合农作物和牲畜生产，结合树木与野生植物种植等等。这些方式可以增强土壤的肥力，防止土壤被腐蚀，因而可以提高土壤的生产潜力。每一年越多的有机物在土壤中得以积累，就意味着可以生产出更多的食物。
3 切断食品里程，专注新鲜食材公司逻辑导致了食物在全世界的装运，这不仅从环境角度，从任何角度而言都不合理。。从为食物生产在土地和森林开垦巨大的收割带，到生产农业商品，再到超市里冷冻食品的售卖，食物的全球化贸易是导致食品体系引起巨大的温室气体排放的罪魁祸首。只要食品生产重新定位与当地市场和新鲜食材，远离廉价肉食和加工食品，大部分由食品体系带来的温室气体排放都可以消失殆尽，。但这项目标应该是最难达成的，因为公司和政府已经深陷于食品贸易的扩张中而无法自拔。
4 还土地于农民，阻止大种植园的扩张在过去的五十年里，一亿四千万公顷（几乎是印度全部的农地面积）的土地被四种农作物霸占了，它们分别是大豆，油椰子，油菜籽和甘蔗，这些主要生长在大的种植园。生产这些或者其他工业化商品作物的地区，都是臭名昭著的温室气体排放地，如果政策不加以改变的话，种植园还将继续扩大。今天，小农所有的耕地面积被挤压到少于全世界耕地面积的四分之一，但据联合国粮农组织指出，小农仍然生产全世界大部分的粮食，这一比例在非工业化国家达到80%。小农生产比大种植园要有效率得多，在耕作方式上也对地球更有利。如果全世界都能把土地再分配给小农，加上各项恢复土壤肥力和支持当地市场的政策，就可以在几十年内，减少一半的温室气体排放。
5 弃暗投明越来越多的人指出食物是气候变化的关键所在。联合国政府间气候变化专门委员会最新的调查报告和国际高层承认了食物和农业是温室气体排放的主因，气候变化严重挑战了我们养活正在逐渐增长的全球人口的能力。然而，不仅毫无挑战工业化食品生产和分配主宰模式的政治意愿，政府和公司反而正在提议一大堆错误的解决方案。比如Climate Smart Agriculture的空壳，基本上就是“绿色革命”的品牌再造。还有新型的风险技术，比如为了抗干旱而进行的农作物基因改造，或者大范围的基因改造工程。又如生物燃料方案，正在导致南方的土地攫取。还有碳市场和REDD+计划，通过把农民和当地人的森林和农地转成保育公园和种植园，使最严重的温室气体排放者得以继续排放。这些解决方案没有一项切实可行，因为它们都和唯一有效的解决方法背道而驰，这个方法便是把一种由大公司操控的全球化、工业化食品体系转为由小农掌控的地方食品体系。

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文章来源：GRAIN & Via Campesina