吃的跟罗马人一样When in Rome, do as the Romans do | TastyTrip

在出发到西西里岛之前，提早在罗马会合。Check in的时间还没有到。我们临时起意请司机先生载我们在城里逛逛。

抵达才发现忘了6月2号是意大利国庆。民宅区域街道十分的空旷。索性请司机先生带我们到Julia推荐的罗马式Pizza (pizza al taglio )。她前年来罗马吃了一轮pizza al taglio. 最想念的是这些看似单纯却不简单的pizza。

这家外带为主的披萨店Bonci，如果在店必须要站着吃。是常上电视的名厨Gabriele Bonci所开设。再加上披萨配料颇具创意。披萨是按重量出售的。

Bonci这家店真正当红，大约是几年前，Anthony Bourdain在Bonci录制拍摄节目后才大红。而美国名厨David Chang 所创办的Lucky Peach专业美食媒体也专访过Gabriele Bonci，他在影片里说他的Pizza不是街头小吃，他付了房租哪些隔墙的费用（哈)。提到没有menu更有赖店家与客户的交流，这也是罗马式Pizza的魅力所在，另外他也强调烘焙背景，对于面团以及整个制作过程的用心。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=r0304qqq1qn&width=500&height=375&auto=0Lucky Peach专访Bonci主厨

爱吃以及爱做菜的司机，他惊讶的表示，这家店他怎么会不知道。我们一口气点了9种口味。 除了啤酒之外也可点香槟来搭配

其中让我最心仪的是牛心Pizza,外表看起来类似英式烤牛肉切片。由整颗牛心直接烫熟后由机器直接切薄片，略带粉红血水，质地类似腰子，非常不可思议。

铺在略脆的薄饼皮上，点单后，店家会再次烤热，非常新鲜美味，没有任何的腥膻味，只有越嚼越香，对于平常不点Pizza的我来说，是一个全新的境界。

Me & Julia

可爱的司机，吃完之后，感动的表示，太完美了！他说:Thank you for showing me the beauty of Roma。

居然主动提出要少收2小时的罗马市区导览。

稍作休息后，晚餐到罗马最知名的食材店Rosciol，收集了全欧洲知名的食材，酒单也非常齐全以及漂亮。建筑物据说已经六百年，这家餐厅（食材店）已经营12年几乎天天座无虚席。他是由三代的烘焙世家所经营。

嘉平哥介绍过罗马几个著名的面食料理，像是罗马干酪培根面（spaghetti alla carbonara）、阿玛翠斯风味吸管面（buccatini all'amatriciana）、白色的阿玛翠斯面（pasta alla gricia）等等，当中都有一样不可或缺的材料，也就是用猪颈肉做成的腊肉"guanciale"。在意大利，一条猪几乎每个部位都可以拿来做成腊肉（salumi），像是猪腿可以做成最脍炙人口的生火腿（prosciutto crudo）、五花肉可以做成料理常用到的生培根（pancetta）、猪背脂可以做成托斯卡尼地区著名的盐渍猪背脂（lardo）、梅花肉和里肌肉则是风干肩胛肉（coppa）和风干里肌肉（lonza），当然，还有各种生腊肠（salami）以及口感和味道都十分强烈的盐渍猪颈肉（guanciale）。

我们点了三款不同产区的盐渍猪背脂（lardo），lardo di colonnata, lardo friulano , lardospanish.

Julia的吃法:把蜂蜜淋在lardo上搭配面包吃也别具一番风味

三种不同手切的火腿，Cinta Senese, Suino Nero dei Nebrodi, Nerodei Monti Lepini.   

Burrata Cheese 让我心中一震，上面铺上了小白虾洒上撒丁岛的乌鱼子，这是Roscioli这种极端的店家契作的渔家提供，外面吃不到。鲜美无比在口中融合真是天堂的味道。

而Roscioli的carbonara(培根蛋面)也是一绝，培根炸到猪油渣的香脆状态，使用全蛋黄，美味极了，但调味对于不喝酒的人而言，可能过咸这点需要留意。

晚上散步至竞技场附近看国庆的3D投影。罗马亘古的永恒之城，让人流连忘返。同时期待，我们的西西里岛的环岛美食之旅即将开始。

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