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原创!盘点塞浦路斯好吃的面包糕点,你Pick了几种

塞岛家园 塞浦路斯塞岛家园 2022-05-16
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      塞浦路斯长期受外来势力占领, 3000多年的外族统治以及从世界各地前来的商人带来了不同的烹调技术。在吸取希腊、土耳其、埃及、意大利、法国、英国等各地的风味后,塞浦路斯人用本土食材将其转换为独有的本土风味,形成了塞浦路斯流传至今的烘焙传统。

       保罗曾是帕福斯五星级酒店The Annabelle的糕点师,纪录片《糕点大都会》第二季中,重返工作了六年的塞浦路斯,在片中介绍了在塞浦路斯当地受欢迎的面包糕点,不仅有传统制作还有受多国文化影响的现代风味,看得小编馋馋欲滴。跟随小编来品一品那些在纪录片中让塞浦路斯当地人爱不释手的面包糕点吧!






不得不提的  特色元素






芝麻


用于许多面包饼干的里里外外,或用芝麻酱,或用芝麻粒


橄榄


常作为馅料,看似普通的面包,掰开来里面放的是极具塞浦路斯特色的橄榄


糖浆


用于糕点饼干的调味,刚出炉热腾腾的面包趁热淋上糖浆才更入味哦


乳香脂


塞浦路斯和希腊的招牌滋味,有点像口香糖,要研碎使用,会散发像松香混孜然与八角的香气


美食发现


01

好吃的芝士

芝士派

用了七种芝士,车打、埃丹、菲达、哈罗米、用橄榄油浸泡的奇法罗特里、格雷维拉。酥脆的酥皮和满满的芝士融在一起,口感美妙。

推荐地点:

尼科西亚 Hurricane Bakery

1942年开店,制作传统糕点70多年,此店以芝士派驰名。

店长号称自家是全世界最好吃的芝士派哦。


02

可爱的小饼干

 葡萄酒角豆饼

利用岛上非常常见的食材制作的,能够吃出葡萄酒味,酒精早已挥发,只留下酒的滋味,红酒和角豆糖浆帮小饼增添了颜色。

推荐地点:

尼科西亚 ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΦΑΡΟΣ

       不同于一般面包店琳琅满目的面包糕点,这家店只卖两三种糕点,已经经营80年了。


小卷饼

塞浦路斯人喜欢吃饼干配咖啡。满满的芝麻和酥脆的口感,一盘本地饼干蘸着咖啡可以惬意地度过一下午时光。


03

香喷喷的芝麻

芝麻酱酥

酥饼是传统塞浦路斯风味,芝麻酱酥像法式提子酥那样卷起来,利用肉桂、芝麻酱、酥皮等制作而来,肉桂味浓郁。

推荐地点:

尼科西亚 KALOPESAS

       这是一家家族经营的饼店,不但有传统的塞浦路斯小饼干和点心,也有各式现代糕点。




除了传统风味,还有根据现代口味改良的芝麻酱酥。肉桂中多点辛香,厨师为了酥脆的口感多加了一层焗脆的糖和肉桂,别有风味哦。



04

薄薄的酥饼

千层酥饼

酥皮用奶、水、盐、面粉、少许的牛油制作而成。吃前撒一点糖粉和肉桂,香甜酥脆。

尼科西亚 Yiayia Victoria Ladras

       塞浦路斯的面点深受希腊影响,店主菲奥在希腊学师来塞。他制作的正宗希腊糕点饼干,塞浦路斯人百吃不厌。菲奥的酥饼在塞浦路斯首屈一指,特别是他的招牌千层酥最为出名。

超薄的52层千层酥皮,菲奥制作的酥饼薄得能看见自己的手指。


05

美味的小甜品

 东甩球 Loukoumades

赛岛传统甜点。面球经过油炸后浇上蜂蜜糖浆,再淋上玫瑰露、撒上肉桂粉,味道绝妙。口感像炸饼、甜甜圈,吃起来外皮脆脆的,里面很劲道,再加上玫瑰和肉桂的香气,十分好吃。

在集市、教堂集会、节日里都会有人架着大锅在街边炸这种甜品。


06

离不开的面包


农村包

和传统面包不同,面包内部的结构更像蛋糕而不像面包,隐约可以闻到酸种气息。厚皮、石窑烘制,非常有嚼劲。这种面包起源于埃及,大约公元前2500年,距今已有4500年历史,技术从未改变,这是最纯正的面包制作。每个村都有自己古老的做法,比如放一点薄荷和哈罗米,带一点酸味,布满芝麻,非常香脆,美味可口。

口袋包

在塞浦路斯正式的吃一餐,一定要有口袋包,处处有售。用来夹烤肉吃。切开面包,塞入鸡肉或者猪肉、生菜、番茄和少许洋葱,滋味无穷。

橄榄香草辫子包

这是糕点师保罗1997年自创的一款塞浦路斯本土风味面包,以洋葱、橄榄、芫荽为馅制作的正宗农村风味。目前仍然在帕福斯The Annabelle酒店有售,有机会值得去尝一尝。



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