新奥尔良风情——南方安逸
南方安逸(Southern Comfort)是以中性酒精调和香料与水果制作的香甜酒,但它最早其实是为了改良威士忌口感而诞生的产物，歪果仁通常将它称为SoCo,国内早期则是音译为金馥香甜酒。
1874年,新奥尔良法国区有间名为麦考利(McCauley's)的酒馆,店里的调酒师马丁·赫伦(Martin Heron)发现每批到货的威士忌品质并不穏定，为了让客人能喝到一致的口味，他以威士忌调和香料与水果进行改良,并将它称为袖口与钮扣(Cuffs and Buttons)。
赫伦的特调香香甜甜刺激性又低,就连原本觉得威士忌酒辣辣臭臭的人也能轻松享用 ，热卖几年后他搬到田纳西州，决定将这个秘方装瓶出售。因为原本的名字实在不太好念,酒名就改成听起来很欢乐的——南方安逸。1898年赫伦将南方安逸注册商标,酒标印上"None Genuine But Mine."的字样,这仅此一家别无分号的宣示,印制在各个年代的南方安逸酒瓶上。
1900年与1904年,南方安逸分别在巴黎与圣路易举办的世界博览会得到金牌，被誉为南方最伟大的饮料。1939年,全球卖座的电影乱世佳人(Gone with the Wind)上映南方安逸搭上顺风车,以女主角郝思嘉(Scarlett O'Hara)为名调了一杯鸡尾酒进行推广,喝起来酸酸甜甜看起来不拎不拎,让南方安逸开始得到全球性的知名度。
超简派喝法：
南方安逸就像一瓶已经调制完成的鸡尾酒,香甜还带有水果风味的特色相当讨喜，只要加入冰块即可饮用,如果还是觉得太甜,就加苏打水、可口可乐或姜汁汽水，再挤个柠檬角就很好喝!
SOUTHERN COMFORT 1
Scarlett O'Hara
郝思嘉
1939年的乱世佳人,让饰演女主角郝思嘉的英国籍女演员费雯·丽(Vivien Leigh)得到奥斯卡影后,1951年的欲望街车(A Streetcar Named Desire)又让她得到第二座奥斯卡影后,保安~保安~影后可以这样得了又得，得了又得吗?
当然可以 ,因为好莱坞史上最厉害的女醉汉,凯特·布兰琪与费雯·丽并列第一,如果不信 ,蓝色茉莉还有欲望街车看一下,懂?
▲《乱世佳人》中饰演女主角的费雯·丽(Vivien Leigh)。
INGREDIENTS:
· 45ml 南方安逸
· 45ml 蔓越莓汁
· 20ml 柠檬汁
STEP BY STEP:
1.将所有材倒进雪克杯，放入冰块摇合均匀。
2.过滤掉冰块，将酒液倒入已经冰镇的浅碟香槟杯。
3.以柠檬片作为装饰。
TAST ANALYSIS: 酸甜 莓果 蜜桃
▲电影《欲望街车》剧照
费雯·丽在欲望街车中饰演女主角布兰琪(这个布兰琪不是那个凯特布兰琪),是位家道中落，不得不前往南方投靠妹妹与妹夫的女醉汉,片中饰演男主角(妹夫)的马龙·白兰度与女主角第一次见面,一边秀胸肌腹肌二头肌,一边说自己的座右铭是"Be Comfortable."而欲望街车里指的街车，就是位于新奥尔良的有轨电车,这如果不是植入应该就是有鬼了。
或许是害怕岁月在脸上刻划的痕迹,也或许是不想让人看到自己喝瞎后的狼狈。布兰琪很不喜欢开灯总是生活在暗处,就在片中第N次情绪失控时,她顺手从地上抄起一瓶酒，因为太暗加上喝瞎,她居然看著酒标大喊南方干杯!!(Southern Cheer!!)这个植入有点厉害 ,故意把酒名讲错还可以制造话题。
布兰琪也在片中教大家怎么喝,就是开瓶👉对嘴👉喝,喝完后她大大赞赏了南方干杯 ，说这瓶酒怎么这么好喝这么香甜?我不敢相信这是酒!不过各位还是理性饮酒比较好 ，阿姨有练过小孩子不要学，小朋友还是喝可乐吧！
说到可乐，有一幕布兰琪的妹妹史贷拉拿可乐给地喝,布兰琪问妹妹说：“里面只有可乐吗？”妹妹愣了一下,回说:”难道你要加酒吗？“布兰琪就说了欲望街车里令人印象最深刻的台词:"A Shot never did a Coke any harm."(译:喝可乐一定要配威士忌),这不是真醉汉,什么才是真醉汉?
SOUTHERN COMFORT 2
Alabama Slammer
阿拉巴马监狱
阿拉巴马监狱的起源已不可考，只知道它是一杯诞生于70年代初期、80年代达到流行巅峰的鸡尾酒,它酸酸甜甜好喝又没有酒味的特色,很受会喝一点又不是很干喝的大学生欢迎。因此有一说认为它可能起源于阿拉巴马大学 ，是一个大学生喝瞎，把所有东西套柳橙汁一起喝的概念。
由汤姆·克鲁斯(Tom Cruise)饰演男主角、1988年的电影——鸡尾酒(Cocktail)叙述一名刚退伍的年轻人布莱恩,因求职不顺最后辗转当了Bartender，看他如何从纸醉金迷的夜生活,追寻自我最后找到真爱的故事......剧情虽然很八点档，但这部电影提到不少80年代流行的调酒,也对Bartender的工作内容多有著墨，相当值得一看。
片中有一段男主角布莱恩不知道哪根筋烧坏,调酒调到一半突然拿了一瓶酒跳上吧台【吟诗】，但他不仅没被拖下来围殴,还让店里的客人听得如痴如醉，真是人帅怎么都行！，自称世界上最后一位调酒师诗人的他,一口气念了好几杯自己拿手的鸡尾酒,喊到爆青筋的就是这杯阿拉巴马监狱!
▲电影《鸡尾酒》剧照
阿拉巴马监狱味道丰富又讨喜 ,唯一的缺点是太甜，因为四种材料都是甜的~光用看的就快得糖尿病何况是用喝的?所以本酒谱建议加碎冰饮用、柳橙也要挑偏酸的榨汁(或另外加少许柠檬汁),酸甜度才会均衡一点。
将杏仁香甜酒换成伏特加,这杯酒就变成Slow southern Screw,因为有一杯超简派调酒——螺丝起子(Screwdriver)是由『伏特加+柳橙汁』调制，如果再加野莓琴酒(取其谐音为Slow)与南方安逸 ,就组成了这杯充满性暗示的——慢慢苏湖的爱爱(Screw有XXOO的意思),难然名字有点不雅,但比阿拉巴马监狱好喝，我的观察啦！。
INGREDIENTS:
· 20ml 南方安逸
· 20ml 迪萨罗娜
· 20ml 野莓琴酒
· 60ml 柳橙汁
STEP BY STEP:
1.将所有材倒进雪克杯，放入冰块摇合均匀。
2.过滤掉冰块，将酒液倒入已装碎冰的厚底长饮杯。
3.以柠檬片作为装饰。
TAST ANALYSIS: 酸甜 蜜桃杏仁 莓果
野莓琴酒
Sloe（黑刺李）是一种欧洲常见的植物，它的果实酸涩没有食用价值，17世纪时大多作为田地分界的作物，因为树枝带刺等于是现成的围栏，还好，英国的醉汉帮它找到出路，他们将采集收下的黑刺李浸泡在琴酒中，再加入大量的糖密封起来，陈放数月后再打开来饮用。
这打开一喝，哎！一个娇嗔～少！女！心！大！爆！发！酸酸甜甜好喝又没有酒味，霎那间背景画面全都变成粉红色，实在是太好喝了以后喝不到怎么办？后来每到秋末，农民就开始采集这种原本是废物的果质泡酒，到了深冬再进行一个畅饮的动作，好欢乐！
这样的喝法很快就风行在英国乡间，19世纪晚期，它从农作副产品变成有琴酒厂专门制作这种酒，并以 Sloe Gin命名它。
我们现在喝到的阿拉巴马监狱，可能与当时的味道完全不同，这是因野莓琴酒在70年代的莓果很多都是山寨的，它们只是以中性酒精调和香料与色素制作，但还是以Sloe Gin名出售，或许是因为这样，オ会调制成超甜超果汁的少女酒——阿拉巴马监狱给大学生喝。现在的野莓琴酒制作非常精良，纯饮或加冰块就很好喝，用于调酒可以让成品酸甜又带有莓果与微涩口感・是相当好用的【香甜酒】。
▲老牌酒厂哥顿野莓琴酒
SOUTHERN COMFORT 3
Woodland Punch
林地潘趣
位于密西西比河河畔，有间名为林地农场（Woodland Plantation）的民宿，这栋国家指定古迹创建于1834年，一百年后，也就是美国禁酒令结束翌年，由于它具有象征南方文化的意义，被重启生产的南方安逸印于酒瓶身上，直到2010年的换瓶才消失。
▲密西西比的家（A Home on the Mississippi,1871）
1934~2009年间生产的南方安逸，酒标上都印有这栋建筑物。
林地农场重新装修于1999年对外开始营业，原本的教堂被改装成酒吧，供由民宿老板佛斯特·克里佩尔（ Foster Creppel）创作的林地潘趣，是个招牌鸡尾酒的概念。
INGREDIENTS:
· 60ml 南方安逸
· 90ml 凤梨汁
· 1tsp 红石榴糖浆
· 适量 苏打水
STEP BY STEP:
1.将所有材倒进雪克杯，放入冰块摇合均匀。
2.过滤掉冰块，将酒液倒入克林杯。
3.补满苏打水，以柠檬角作为装饰。
TAST ANALYSIS: 酸甜 凤梨 蜜桃 莓果
潘趣／派对酒
潘趣（ Punch）——词源自梵文，意思是【五】代表制作这种饮料的五种材料：酒、糖、柠檬、水、茶或香料。
Punch发源于17世纪初，大航海时代的水手们海上漂泊难免需要一些治愈身心的饮料，原本他们只是将朗姆酒与运送的货物调一调就欢乐畅饮，后来由东印度公司的水手将种喝法带回英国，逐渐发展出酒精浓度低、加料加很多、加很大的喝法。17世纪晩期到19世纪中期这种喝法达到全盛，美国调酒教父托马斯在1862年出版的著作中，将 Punch列为第一种介绍的调酒可见其重要性，在国内音译为潘趣，有些会意译为【派对酒】。
19世纪晚期，精致的、有名字的特色鸡尾酒一杯一杯诞生， Punch酒逐渐式微，不过到了20世纪中期，调酒文化开始普及于家庭， Punch酒简单好调，好喝酒精浓度又低的特性，相当受到妇女或是少男少女青睐，就这样进行一个原地满血复活的动作，人人家中都有一个潘趣缸（ Punch bowls），平时拿它装蔬果沙拉，战时用它来酗酒喝瞎，是仅次于折凳好用的居家必备工具。
现在 Punch酒已经相当盛行于家庭招待亲友，或是宴会、鸡尾酒会使用，因为它不需要专业的调酒师一杯一杯精心调制，只要预先准备好一大缸，客人来一个就倒一杯，来两个就倒一双，缸里面顔色花花绿绿还有好多种水果看起来就很好喝，而且还很省预算！
未达法定饮酒年龄也可以考虑无酒精的 Punch 缸调酒，只要准备一个大的透明容器，先把冰块往死里装，然后倒满柳橙汁（凤梨汁、苹果汁什么汁的都可以），再补个蓝柑橘或红石榴糖浆制作渐层晕开的效果，最后切个几片展现刀工的柠檬片，丢进去漂浮就很有架势至少90分。园游会的学生特爱用这招因为一杯成本5元可是倒一杯给客人可以收50元相当暴利，想要成为大奸商孩子的学习不能等~
不过身为一个无酒不欢的醉汉，要怎样调制出优质，好喝而且成本不高的Punch的调酒呢？如果你是公司活动被凹负责调饮料的衰鬼，或是家里来了一堆不懂酒又想喝酒的人，就拿下面这招应付他们，保证让你帅到爆表：
准备一个大型的透明容器（就算真的找不到也不要找有盖子的，因为真的很像垃圾桶），容量至少要有5～6公升。
将一瓶700m伏特加倒进缸里，再倒入600m现榨柳橙汁、200m现榨柠檬汁与150m纯糖浆，拿根棒状物将所有材料搅拌均匀。
补满冰块到8分满，投入数片的柠檬片与柳橙片，搅拌均匀。
用捞勺将酒液、水果片与冰块分装到克林杯，預留两成空间：喜欢喝酸甜度高的口感就补满雪碧，不喜太酸甜的就補满苏打水。
附上吸管与搅拌棒，上桌！
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