经典调酒「Ramos Gin Fizz」酒谱教学
经典调酒Ramos Gin Fizz(或Ramos Fizz . New Orleans fizz)，是一杯由琴酒.橙花水.蛋白.柠檬汁.莱姆汁.糖浆.鲜奶油及苏打水所调制成的经典调酒，在1888年由在一间名为Imperial Cabinet Saloo的酒吧所创作，并命名为New Orleans fizz。
由于这杯调酒材料不易混和均匀，且需要让蛋白、奶油呈发泡状态，在当时没有机器的辅助下，由超过20名调酒师轮流Shake共持续了12分钟，才能完成这杯调酒，可说是最费工的调酒之一，甚至为了制作这杯酒请了专门帮忙摇酒的Shaker Boys，到了1935年Roosevelt Hotel将这杯酒推广出去，被当时路易斯安纳州州长– Huey Long所喜爱，从Roosevelt Hotel带着一名调酒师– Sam Guarino到纽约市的New Yorker Hotel教那里的员工如何制作Ramos Gin Fizz。之后Roosevelt Hotel集团向Henry C. Ramos的儿子买下了这杯酒的版权并已Ramous Gin Fizz命名。
Henry C. Ramos
随着科技的辅助与调酒技术的发展，现在制作一杯Ramos Gin Fizz已经不需要这么长的制作时间，也延伸出很多种作法。
准备工具(选用) hand blender :
酒谱 :
琴酒60 ml
蛋白1 颗
鲜奶油45 ml
新鲜柠檬汁15 ml
新鲜莱姆汁15 ml
糖浆20 ml
橙花水3 dashes
苏打水适量
调制方法 :
将鲜奶油及苏打水以外的材料加入shaker后用Hand blender打发
加入鲜奶油再用Hand blender打发一次
(没有Hand blender的可以将滤冰匙的弹簧拆下放到shaker里Dry shake)。
加入冰块shake
在冰过的酒杯中加入约2分满的苏打水
把shake完的酒快速双重过滤至酒杯到接近酒杯满的位置(不要到满)
等待约20秒让泡沫硬化，可用捣棒轻敲杯底让泡沫上浮
最后把剩下的酒液补上让杯中的泡沫浮起即完成
(可依自己喜好放上装饰)
成品 :
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