吃生蚝易腹泻？安全吃法看这里！特别是在防疫期间！
没有什么能阻止吃货奔腾的心！
四季的美食定律熟记于心
比如说
4月适合吃生蚝？
清焖、烧烤、刺身、白灼
近日，深圳就出现市民在某生蚝店就餐后
出现了上吐下泻、急性肠胃炎等状况
深圳市市场监督管理局南山监管局执法人员
到现场检查食材原料、卫生环境、生蚝的抽检结果
虽然结果并无异常
但是市场监管蜀黍还是提醒您
生蚝体内蓄积着大量的细菌
不经处理直接生吃生蚝很容易“中招”
特别是在新冠肺炎疫情防控期间！
那难道就不能吃了吗？
答案是：
当！然！可！以！
掌握正确吃生蚝的知识
就能愉快地吃生蚝啦！
01生蚝
生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子等。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。生蚝主要生长在海域和河口，当气候适宜时会大量繁殖，而温暖的条件也成为各种致病菌增长的温床。生蚝不能自行消化食物，它相当于一个过滤系统，过滤水的过程中在体内积累了大量的细菌，不经处理直接生吃很容易“中招”。
副溶血性弧菌，隐匿于海鲜中的肠胃杀手
感染副溶血性弧菌者后，会出现腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒及发热等症状。该菌有侵袭作用，其产生的TDH和TRH的抗原性和免疫性相似，皆有溶血活性和肠毒素作用，可导致肠袢肿胀、充血和肠液潴留，引起腹泻。TDH对心脏有特异性心脏毒性，可引起心房纤维性颤动、期前收缩或心肌损害。但对高温抵抗力弱，加热至50℃持续20min、加热至65℃持续5min或加热至80℃持续1min即可被杀死。
志贺氏菌属，细菌性痢疾的幕后主推手
细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，夏秋两季患者居多。传染源主要为病人和带菌者，通过食用污染了痢疾杆菌的食物或水等经口感染。常引发腹痛、里急后重（频繁便意）、腹泻等症状，严重者甚至呈现全身中毒。但志贺氏菌加热至60℃持续10min可被杀死。
诺如病毒，杀伤力很强的生物
诺如病毒，又称诺瓦克病毒，是人类杯状病毒科中诺如病毒属的一种病毒，是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒。诺如病毒感染性腹泻在全世界范围内均有流行，全年均可发生感染，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节属于高发时期。
诺如病毒传播途径包括通过人与人传播或者食用被诺如病毒污染的食物和水传播，其中杜蛎等贝类海产品和生食的蔬果类是引起诺如病毒感染爆发的常见食品。感染诺如病毒后的症状跟食物中毒类似，但实际上是食源性传染病，不是食物中毒。
烹饪生蚝时一定要把壳打开，洗净，煮沸后再持续加热一段时间彻底灭菌。
建议生蚝应该煮到63℃后再食用，切勿生吃！副溶血性弧菌和志贺氏菌热抵抗力都较差，诺如病毒通过高温处理也能灭活，只要煮熟煮透充分杀灭细菌和病毒，便可以避免上述危害，安心享用美食。
市场监管蜀黍
再次叮嘱各位吃货：
新冠肺炎疫情防控时期
食物要彻底烹饪至熟透再享用
舌尖上的安全和美味
一个都不能少！
有疑似确诊病例立即停用中央空调！疫情期间中央空调通风系统管理指南！
我也想低调，就是实力不允许啊！“十六连冠”了解下？
-END-
——————————————————
如有侵权请告知删除，转载请注明以上信息