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在秭归，一坛泡菜，就是整个春秋！
泡菜坛子
在秭归是家家户户必备的器皿
或大，或小，或胖，或痩
在过去
女儿出嫁，这是娘家人的陪送嫁妆
由此可见
泡菜坛子对秭归人的真挚情感
而坛里的宝贝，更是日常生活的必须
在秭归
家中妇女的巧手擅长将各种新鲜蔬菜
放坛泡制储存
广椒、生姜、大蒜、包菜等等
都可以成为坛中之物
盖上盖，在坛子边缘浇上一层伏水
这样，各种泡菜就被封存了起来
随吃随取，不长霉，不变质
一年四季都可以取食
泡菜坛子除了存放各种泡菜
还可以存储豆瓣酱、豆腐乳、腌菜等
这是一种延长食物生命期的有效方法
坛中之物虽种类繁多
但口感却多集中在酸和辣
在秭归当地有这样一个说法
“一日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓“
酸可以开胃，辣可以刺激味蕾
而酸和辣的搭配
却可以抵挡整桌佳肴的诱惑
在秭归人的饭桌上
少得了山珍海味，却少不了一盘泡菜
因为一盘泡菜，就是一顿饱饭
而一坛泡菜，就是整个春秋
饮食，折射出的是一方水土一方人的生产生活习惯。无论是一粥一饭，还是珍馐盛宴，其实品味的是历史，品尝的是情怀和心境。
今年10月19日，在第28届中国厨师节开幕式暨“中国美食之都”授牌仪式上，秭归被列入“中国美食之乡”名录。
《探寻中国美食之乡的舌尖秘密》专栏，邀您一起感受秭归美食的魅力。
回味秭归美食：
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