话说补土 | 水产当季，配上它不仅美味还解“海鲜毒”
脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
夏季到了，各色鲜活水产开始丰富了起来。人们买完鱼或是田螺后，往往还会在隔壁的菜摊上买一把紫色的叶子，煮鱼汤或是炒田螺时加上它，吃起来就一点也不腥了。
这种叶子就是“紫苏”，有些喜爱它的人还会在家中种上一棵，炒茄子或是豆角时，摘两片紫苏一起炒会有种特别的香味。而且，紫苏不仅能调味，从中医角度来说，它还有一项特殊的作用，能解“海鲜毒”。
本草功效
苏叶有好几种，一种两面皆紫，一种有一面是绿色，也有全是绿色的“绿苏”。入药一般用的是全紫色的“紫苏”。紫苏味辛性温，具有发表散寒、行气宽中的功效，在解表的同时又能疏通脾胃气机的郁滞，因此各种感冒，尤其是伴有胃肠不适的风寒感冒中常会用到它。
而本草古籍中还常常提到紫苏的一个特殊用途：“解鱼蟹毒”。古人处理吃海鲜水产后出现的肠胃炎，常常是以紫苏搭配一些健脾消食的药物；实在来不及抓药的，直接便采一把鲜紫苏叶煮水，喝下去腹痛腹胀的症状很快缓解。有些脾胃偏虚偏湿的人，吃了鱼虾尤其是螃蟹这类“难消化”的海鲜后，常常有胃胀欲吐的感觉。如果事先配上紫苏一起烹调，便可以有效减轻这些“后遗症”。
细说本草
古人所说的“解鱼蟹毒”，并不是指这些食物真的“有毒”，而是因为水产品往往偏于寒湿，直接大量食用时，容易对脾胃造成损伤。因此，人们在处理海鲜食物时往往会加入各种配料，例如生姜、料酒、辣椒等，都是“热性”的辛辣之物，能够“中和”海鲜的寒湿之性。
而紫苏虽然叶具有类似功效，但它的效力要更为柔和一些，更适合那些脾胃虚弱的人。它的叶片色紫，茎秆中空，就好像人体里细小的“血脉”一样，可以疏通血分中的郁滞。
这有什么作用呢？当脾胃因饮食不当而发生“阻塞”时，用上猛烈的行气药虽然可以快速“通阻止痛”，但也很“耗气”。而紫苏不仅能动员“气”，还能入血行血，不用“大费周章”，很快也能舒缓止痛。因此不妨用它配着各种水产，在享受美味的同时又能帮助脾胃更好地运作。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派