每日一膳 | 夏季降火需分“虚”与“实”，虚火滋阴，实火泻火～广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

夏季降火的正确姿势（下）

气温逐渐攀升，加之人体水分通过汗液大量丢失，因此容易出现“失眠、心烦、口舌生疮、口干、牙龈肿痛、小便短赤、大便干结”等我们常说的“上火”现象。应该怎样做才能把这些“火”降下来，过一个清凉的夏季呢？

降火需要先分虚实。

实火的症状经常表现为喜喝冷水，便秘，口臭，脸上长痘痘，长的是能挤出白米或黄米的痘痘；脾气大，容易烦躁；眼睛红肿，牙龈肿痛；小便黄赤、大便秘结。舌质红、苔厚腻、黄厚苔。此时应该泻火，而不是补阴。

泻火的食物如苦瓜、冬瓜、苦菜、丝瓜、西瓜等。阳热减少了，阴阳平衡，上火的症状自然就会消失。

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高汤浸苦瓜

材料：

猪骨300克，瑶柱（干贝）50克，苦瓜2个，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）先把苦瓜洗净，纵向切薄片，用盐腌制半小时，再用清水洗去苦味备用。（2）猪骨斩件焯水，和瑶柱、生姜一起放入锅内加水熬汤1小时成高汤。最后将苦瓜片放入汤内白灼至刚熟，调味即可。（3）食用时苦瓜片可适当沾芥末等其他配料。

专家点评：

猪骨性温，味甘、咸，有补中益气、养血健骨的功效。用骨头来熬汤很香，因为里面的脂肪非常高，所以这里要先焯水，可以去掉骨头里面的一部分油脂，汤也会更清。而搭配作为夏季佳蔬的苦瓜，具有清热消暑、清肝明目的功效，两者搭配，特别适合夏季口干苦，眼目容易充血人群的保健食用。 

小贴士：

苦瓜性寒，阳虚体质人群慎食；或烹饪苦瓜时可适量增加生姜用量；或汤中加入胡椒粉，食用时控制苦瓜的摄入量。

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本期当值医生:原嘉民

主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。

擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

出诊时间: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队
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责任编辑：宋莉萍