每日一膳 | 西瓜吃完不要丢，可以做一道色彩清新、安神助眠的夏日小炒 ～广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

如何安全做一个吃瓜群众

     夏天，是吃西瓜的高峰季节。但很多人吃了西瓜后，常有腹泻的症状，是什么原因呢？又如何才能安全吃西瓜？

吃西瓜后腹泻原因主要有两个方面，一是饮食不洁，常见刀具不干净，或者西瓜开后放置时间太久，导致表面有害菌量超标而引起腹泻。二是自身胃肠虚寒，而西瓜属于寒凉之物，寒气相引，导致胃肠功能紊乱而出现腹泻。

因此，夏季食用西瓜，最好做到即开即吃，放置时间不超过24小时，建议开后用保鲜膜彻底封住切面冷藏，减少有害菌的产生，食用时，再把切面去掉。而对于脾胃虚寒的人群，则不建议冷食。还可以在食用西瓜后喝杯姜茶，以调和西瓜的寒性，则不易引起腹泻。

今日推荐

西瓜翠衣炒百合

材料：

猪瘦肉250克，芹菜500克，鲜百合200克，西瓜翠衣半个，葱、生姜、花生油、食盐适量（3人份）。

做法：

（1）把西瓜皮表面的绿色蜡质部分，以及残留的果肉削掉，剩下中层的果皮，即为西瓜翠衣，将其切成小条状。（2）芹菜去根叶留茎，洗净后焯熟，捞出沥干，以竖刀切成几瓣，再以横刀切成3厘米长的小段。

（3）鲜百合洗净剥片；猪瘦肉洗净切丁。

（4）热油起锅，下生姜、葱爆香，再加入肉丁炒至半熟，再倒入鲜百合、芹菜、西瓜翠衣翻炒，最后加入食盐调味即可。

专家点评：

夏天我们吃西瓜的时候随手一扔的西瓜皮，其实是我国传统医学的常用中药之一，称为西瓜翠衣。它是西瓜的中果皮，即削去外果皮及残留的果肉所剩下的部分。其性味甘寒，具有清热解暑，泻热除烦的功效。再搭配滋阴安神的百合，整个菜式色彩宜人，给人清凉的感觉，加之口感爽脆，更能起到清心除烦，安神助眠的作用。

小贴士：

西瓜翠衣制作时可以多削掉一点外层青皮，以免口感偏硬。

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 本周总值医生：林淑娴 

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：张靓雯审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍