腊味，年味
年味渐浓
在顺德人的记忆里
熏香扑鼻、别具风味的腊味
才是过年的味道
这个季节
各家各户的屋檐下、栏杆上、窗户前
就开始挂满各种各样的腊味
飘香四溢
让人垂涎三尺
实实在在成为大良“冬日一景”
01
万物皆可晒
|舌|尖|上|的|诱|惑|
当那些熟悉的长竹竿、簸箕
又被拎出来
便知道是顺德人晒腊味的标配
万物皆可晒
晒腊肠、晒鱼干、晒腊肉
晒棉被、晒太阳（bushi）
整齐排列的腊肠
红白相间的花纹就足以让人咽口水
大块的腊肉、腊鸭和鱼干
油光锃亮的
光是看着就已经要馋哭了
腊味在时间的沉淀下
会形成自己的独特风味
不同的家庭和地方
制作腊味的味道、方式也不同
你家“私人定制”的腊味
是肥肉多？还是瘦肉多？
咸一点还是加点辣？
等待，让美味与自然发酵
时光，也腌入味了~
盐的味道，风的味道
阳光的味道，时间的味道
家的味道
都浓缩在了一份腊味之中
02
花样食腊味
|舌|尖|上|的|诱|惑|
平凡而简单的食材
经过细致的加工和烹饪
能吃出人间烟火的味道
· 腊味煲仔饭 ·
提起腊味饭
煲仔饭肯定是首选！
挑上一两块腊肠或腊肉
煮出一份冒着热气的腊味煲仔饭
淋上酱油
将腊味和米饭搅拌均匀
腊味口感油润
越嚼越香
广式腊味独有的酒香和微甜
真的很下饭呐~
· 腊味糯米饭 ·
腊味糯米饭是一道
简单的家常菜
特别冷的天里
就喜欢来一碗暖暖的糯米饭
饱满的糯米
裹着腊味、虾米、冬菇等
香喷喷的食材
香口得来又不肥腻
· 白饭蒸腊味 ·
腊味最家常的吃法
便是将腊味直接放入白饭里一起煮
打开饭煲的瞬间
香气十足
白米饭上铺满了腊味蒸吃出来的油脂
连白米饭都变得好吃了
腊味集方便、好吃、下饭于一身
吃上热腾腾的自制腊味
吃的就是家的味道
没有自制的也不打紧
到菜市场
腊肠、腊肉、鱼干.....
肥瘦可选，众口可调
外面冷风习习
一碗热腾腾的白米饭
上面铺满油光发亮的腊味
一口饭一口肉
别提多幸福了～
有些味道
才下舌尖，又上心间
图源：大良摄影协会 梁文生、卢燕玉、廖秀绮
封面：梁文生
编辑：融讯新媒体 李健英
审校：大良街道宣传文体旅游办公室往期回顾
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