GREEN HOUSE“小心机”：不仅要赚你们的钱，还要赚你们的人丨广州
自雇自足实验室最近发起了“自享空间“研究计划，探讨的是自由职业者如何通过经营一个空间实现个人趣味，顺便还能养活自己的生存方式。
本期探访空间
坐标广州·GREEN HOUSE Cafe&Zakka
开店时间：3年
主理人 John
▲设计师、店主、音乐人、摄影师，独立经营生活复合品牌GREEN HOUSE cafe&zakka店、绿屋民宿，与哥哥共同运营香港Orange Chan Design设计事务所，为广州多家人气咖啡馆、餐饮店做过品牌设计。
和John的采访是在GREEN HOUSE店外的长椅空地进行的，旁边是几家街铺，正对着小区中心，过程中一直有附近的邻居和友人过来打招呼。我有意识地记录了一下，3小时的采访共有7次交谈。
哪位邻居的小孩要去上舞蹈课，小孩要喝益力多牙齿不好，John都能和他们聊上一会儿，附近的店员过来询问Iphone X黑屏应该怎么办，城中的摄影师和模特经过询问附近的路怎么走，他一一熟练指出，你能感觉到GREEN HOUSE和这个社区的紧密联系，如同乔布斯提出的品牌生态论，将一个店铺和生活中的每一个环节，紧密结合，直到形成生态，让你和我都在生活中不可或缺。
▲GREEN HOUSE就好像一个社区的纽带
1
初心：
成为一名设计师
John会走上设计这条路，受哥哥的影响很深。比John大两岁的哥哥是设计专业出身，John回忆，那时候常常走在街上能看到哥哥设计的产品，对设计师的工作产生了浓厚的兴趣，也算是很早就知道自己要从事什么行业。
18岁跟着哥哥学习入行，今年31岁的他已经有了13年品牌设计师的资历，曾在大大小小的设计公司待过。8年前，John和哥哥在江南西设立了自己的实体工作室，设计公司的名字用的是哥哥Orange Chan的英文名，就叫Orange Chan Design橘子设计事务所。骄傲的作品有很多，最骄傲的应该是为香港电影金像奖某得奖电影做过海报和视觉设计。
▲玻璃门上是GREENHOUSE设计的贴纸
“培养客户的美感跟追求这件事，广州是很适合启动这件事的”，John进一步解释，站在品牌设计师的角度，能做的事情非常多。广州是一个很务实的城市，这里的人消费都相当谨慎，很多人买东西的时候，看到好看的东西往往不是掏出钱包，而是先拍下来，然后上淘宝去找，当你走到老区街上，发现还是沙县小吃、兰州拉面和桂林米粉传统店比较多，单从提升美感跟追求来看，广州还是很有生存空间的。
“如果我们是在原宿或者是在日本，我可能就会有点担心，做漂亮的东西的人那么多，我就会比较怕，那里的人有型、店也有型，设计公司也有型，客户也有型。”
2
契机：
从设计工作室变成店
▲绿屋的原貌
开设计工作室是两兄弟的约定，在此之前，他们各自在不同的设计公司工作，“储存客源比存钱还要重要”John说。2010年，积累了五年资源的兄弟俩认定开工作室的时机到了，哥哥在香港定居，设计事务所的总部建立在香港，广州的工作室则定在了江南西，由John主理和对接内地的客人。
选址的时候，John综合考虑了上班距离，客户谈工作的交通便利程度，加上江南西算是年轻人的集聚地，街区一直都很旺，多晚都有东西吃，他很喜欢这一带。因为是街铺，刚租的时候，租金只有4K，到了2015年已经去到1万。
原先工作室外设计了一片绿墙，快递小哥总称呼这里是绿屋，GREEN HOUSE的名字就这样来的。也常有路过这里的人以为这里是某服饰店，加租以后，John开始想，何不让这个地方就直接变成店铺，贩卖自己喜欢的东西，比如咖啡、杂货，目的是让这个空间能自己养活自己。
就这样，2015年，这个小小的，开放面积只有二十平米的工作室脱胎换骨变成了咖啡杂货店GREEN HOUSE Café&Zakka。
取经GREEN HOUSE
“我们不是待在家里的设计师，工作开始都是谈来的。” John说，现在的身份更适合自己，更能发挥自己沟通和整合的长处，在这个团队里，分工很重要，他做了个比喻，比如自己画画不太好，画画的部分就交给擅长的人。
通过沟通能更好了解客人的属性和需要，知道客人要什么，才会知道怎么做可以帮到他们，“设计师是帮助人解决问题的，而不是艺术家”，John举例说明设计师和艺术家的关系，艺术家是做一些事情让人开心的，设计师则是要帮一个客户把一件产品卖出去，将它变成一件有价值的事情，“设计的思维是可以学的，艺术就比较难。”
解决问题的思维是学生时期打篮球练出来的。读中学的时候，John加入了篮球队，训练比赛的那段日子，教练常常针对成员的缺点进行高强度反复训练，John说那时自己放学两个小时练不好不能回家。体育竞技的反应速度，战术分析能力，经过常年的积累，让他思维敏捷。发现问题，解决问题的逻辑思维，也是那时候训练出来的。
▲近期和其他品牌连乘设计的家具产品
品牌的生态系统是很早就想好的，要渗透到衣食住行。
John说，相比一些赚快钱的店铺，他其实更贪心，“我不只是要赚你们的钱，还要赚你们的人，所以我才是贪心的。”他希望客人跟绿屋的连接可以更多元一些，客人第一次来之前可能只知道绿屋是可以喝咖啡的，也许第二次来就知道他们有自己的产品在卖，第三次来知道他们开了民宿，第四次也许知道店主还玩音乐，会想听他的音乐，第五次第六次还会有更多的可能性……
▲GREENHOUSE设计的民宿绿尚屋
John的脑海里有一部慢生意经，第一年这里只是一个咖啡和zakka店，有了自己的粉丝以后，才逐渐将自己的设计理念渗透进来，一年后他和广州的Oh Yeah！咖啡店一起合作设计了一款工装围裙，之后还陆续和几个咖啡品牌一起做了几款连乘设计的产品，2016年11月，GREENHOUSE在附近开了第一家民宿，2017年底，John在店里组了一个电子乐团D：emo，取名Dear Emotion之意。
▲做音乐中的D：emo（Dear Emotion）
他受apple乔布斯的生态论影响很大，“每一间apple store都开在社区，apple影响着的人，用iphone的、ipad的、mac的，都是生生活活的，是很入肉的，我没办法离开现在的iphone。”John表达这段的时候，用的是粤语，我不太想将它替换成普通话，因为普通话里恐怕很难找到比“生生活活”更精确且烟火气的描述，他希望一个品牌设计出来的每一款产品都是可以互相辅助的，品牌本身在所在的社区，可以带来有很多影响，比如会做很多主动的分享和交流，每多一个体验，都是为了让客人可以留得久一点，多聊几句，这样客人了解品牌跟产品的机会就会多一些。喜欢GREEN HOUSE的人可以来这里听歌，也可以吃包，可以喝咖啡，也可以住在这里。
▲GREEN HOUSE里的旧代苹果电脑
咖啡店刚刚开的时候，差不多用了8个月才回的本。John印象很深，当时他和店里的设计师同事打赌测试，有客人出现在附近的街道，走进店里，才准眨一次眼，”结果每一次我们的眼睛都很干，都眨不了眼”。这听起来还蛮惨的，但是大家都想得很开，没有人来他们就在店里建模做设计，有人来就打下招呼，这个状态持续了半年，才算真正客人多了起来。
John说，预设了一个回本期限给自己，正常情况下如果要维持一个比较健康的经营状况，应该给自己6个月的观察期，6个月内如果一点收入都没有，应该就要重新调整方向了，但自己还是宽容了一些，经营初期预设成本的时候，应该把这期间的花费也算进来，所幸结果比预期还要好。
“我希望大家推开门的时候有咖啡的氛围，咖啡师是一直在做咖啡的，不管是做给自己喝还是做给别人喝，推开门的时候你能闻到咖啡香，这是一种自然香氛。”
GREEN HOUSE的主营业务还是咖啡，朋友一开始质疑在这个社区卖一杯手冲咖啡要42元能不能做下去，因为50米以外的一家柠檬茶不过卖9元，但John很坚定，“很多人觉得我傻的，江南西没有人喝一杯42元的咖啡，但是我做了3年是没有问题的。”靠的也不是其他秘法，就是虔诚地做一杯好咖啡，给会品咖啡的人。
▲为了便利上班族特别制作的便携挂耳咖啡
在连锁咖啡店学习过，John很清楚，一些连锁咖啡店做一杯咖啡，可能用五元一升的蒙牛牛奶做一杯拿铁，咖啡豆用的拼配豆子深烘，这样做出来的一杯咖啡加上杯子的成本可能不过四块钱，就能卖到三十几元，暴利得可怕。而他们坚持用23元一升的明治牛奶，用最好的单品咖啡豆精心烘焙，使咖啡不加糖就能自带甜味，定期引进新豆子，自然慢慢就积累到懂咖啡的客源。“我们很小众，我们服务的都是喜欢我们的人。”
对于自动找上门来的线上媒体推广，John很谨慎，甚至有些他觉得不需要。“我这里没有大众点评的推广，没有美团的推广，没有微信支付的LOGO，我想试试没有这些会不会死，反正这里本来就只是一个工作室”，这样坚持下来他觉得挺好的，因为不会被这些平台牵制自己经营店的方向，重要的是，不会轻易被动陷入一个性价比的竞争圈里。他说，“性价比是设计品牌的死对头。”
“我出一件T的时候你要看我的T用了什么棉，用了什么LOGO，是谁画的，卖多少钱，计算一下John赚了多少钱，那就玩完了。这个对比是没有意义的，因为他们是出不了我的T恤的，那个 LOGO是我画的。”
很多昙花一现的网红店记忆点不深刻，往往是因为它们没有自己的灵魂。在GREEN HOUSE，自己设计的产品渐渐占据了店内的百分之七十，民宿自己规划改建，下水道的排水、电量的增压，入住的动线流程，都自己设计。每一副挂画，都有自己的概念。
▲GREEN HOUSE里摆放着自家设计的产品
3
未来:
很难用一种风格界定我们
来GREEN HOUSE的客人很多都是潮人、咖啡深度爱好者，品牌独具玩味和延展性，无论是空间的调性，亦或是产品的设计，John都不希望用某种普遍适用的特定风格来界定。
GREEN HOUSE五一节参加了永庆坊的POP UP活动，在李小龙博物馆摆了三天的市集，在里面做手冲咖啡，卖自己设计的产品、咖啡豆，咖啡师们现在每周有几天也会做自己的音乐，组band，参加演出，产出更多的产品，跟其他的咖啡店合作售卖产品，这里有很多的可能性，你无法单纯用潮牌，甚至杂咖、北欧、日式这样风格化的字眼描述他们做的事情，也许你可以把他们笼统地叫做GREEN HOUSE life style，但它很多变，“很难用一种风格界定我们。”
更多私享案例分析，如何利用视觉化设计把品牌推广出去，敬请期待——
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/ 本 文 作 者 /
朱宝范 Abby
昵称骆小米
“自享空间研习营”教务长
空间美学中毒者
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