茶农留给自家喝的高山好茶——凤凰单丛
我叫名瑞，是一名摄影师，自小生长在潮州。
儿时就跟随母亲种茶、做茶。29年以来，日常生活平淡而简单，主要内容就是摄影、喝茶。
摄影师&茶人
名瑞
2年前，意料之外的，被一所禅宗寺院聘用，在寺院文化部担任摄影师，工作职责是为方丈拍摄肖像、以及寺院的一切。
突然一脚踏进了一个完全陌生的世界，一切都是始料未及。
镜头对准了佛教、僧团，这个十分特殊的团体。法师们的生活有严格的流程：念经、打坐、出坡（工作）等，有美在其中，但也略显程式化和单一。拍摄几十天后，我觉得自己陷入了某种程度的抑郁。可创作性空间也越来越小，但找不到出口。
想融入拍摄对象，于是去深入念经、打坐，但去山上的洞里，试着盘腿了好多次，感受到的却是无边的黑暗与寂静。
尽管表面能够维持冷静，但内心深处开始有一种无力感。
在同事的帮助下，我决定去和法师们喝茶聊天，通过这种更加随意的交流，来了解他们。
我记得同事对我说：你现在来到了一个新世界，可能这里对你有点危险，但你既然来了，敢不敢赌一把？先“杀”了自己，再看看别人，我觉得你能拍出令人震撼的作品。
虽然冷汗一直往下流，但这确实是个好方法。
我开始每天与法师们喝茶、聊天。看他们如何煮茶，如何倒茶，听他们包罗万象的语言，听他们讲自己的故事，和别人的故事。
有时候，已经忘记拿起相机，拍点什么。渐渐地，我觉得自己在融化。禅宗的修行理念，给我颇大启发。
在这之前，自己因严重倾向艺术摄影，又有极端的完美主义倾向，导致与人群有点不太融入。在与法师们喝了一段时间“自省”茶后，摄影观也有所改变，展现的方式开始趋于圆融温和。
于此同时，对人与社会的关系的理解，人之安身立命如何自处的洞见，也豁 47 31606 47 14985 0 0 4304 0 0:00:07 0:00:03 0:00:04 4304开朗。
感恩曾与我一起喝茶的法师们！
茶是很重要的契机。在禅宗，茶代表觉知，代表一个人应该活在很清醒、很自在的境界。清醒久了，人的格局与开放度，也在某种潜移默化中被更新，以自己也未尝料到的方式。
茶是非常好的媒介。爱茶到了极处，除了听，后来很少再去与人谈论茶，只剩下倒了便喝。
与大家一起喝的最多的，是凤凰单丛。
凤凰单丛，是乌龙茶家族里的高香茶，从明朝开始就被选为朝廷贡茶，又称“待诏茶”。以高香霸气，耐泡度高，回甘力强而闻名于世。饮之理气解郁，清浊提神。
逐渐的，每天一起喝茶的朋友、法师们，越喝越爱喝单丛，甚至开始除了单丛别的都不怎么喝。
看着他们和我一样，也开始对单丛有了近乎疯狂的喜爱，我不禁想，为什么不把我最喜爱的凤凰单丛，与更多人一起分享？
除了想与人分享好茶，也想借此实现心里一个埋藏已久的梦：用爱的东西作为媒介，倾听世人的心声。而茶，可以帮助我倾听别人。这也是我与禅宗结缘后，最大的体悟。
想要亲自做出一款好的凤凰单丛与大家分享的想法，一旦萌发，便势不可挡。
因为从小生长在潮州，对于做茶也是轻车熟路。于是我重回凤凰山，深入高山区，住在茶农家里，参与做茶的所有工序，一如回到儿时，跟随母亲做茶那样，从头到尾再次体会身为茶农的一颗质朴心。
深山是我热爱的地方，触碰每一颗茶树，采摘每一片嫩叶，都能感觉到大自然用无声的宁静，输送着富含温度的滋养。
来到位于凤凰山海拔900米的高山区，我终于找到了梦寐以求的高品质凤凰单丛优质茶青。40年高山老树，茶树布满苔藓，自然共生环境，茶树内含物平衡协调性好，茶氨酸含量高。
阳光下的山茶林，是如此静谧和美丽，吸取了天地精华的茶树之灵，终将随着一片片嫩叶去到品茶人的杯中，成为茶农自家好茶。
现在凤凰山的茶农，依旧延用着古法来手工制茶，想要做好一款茶，必须依靠茶农多年的经验，在控制温度、节奏，判断天气情况的基础上，每一个步骤都谨小慎微、全力以赴。
最终经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等传统工序，我们做出了地地道道的凤凰单丛，也是当地茶农餐座上的日用茶，制成的茶叶色泽乌润、鲜亮，条索紧结。
冲泡后汤色呈现出漂亮的橙黄色，浓厚扎实的蜜水感，杯底有显著的甜蜜奶香。泡开后的茶叶，也是整齐有序，绿叶红镶边。
闻之饮之，香气高锐，入口非常滑爽，回甘、回甜都特别明显，且生津持久，喝完嘴里好几个小时都是甜的。
让身边的朋友们试喝，不管是老茶客还是刚刚开始喝茶的新人，都赞不绝口；连从来不喝茶的人，都觉得它“好甜”。
凤凰单丛几乎适合所有人饮用，作为一款半发酵的乌龙茶，中性的凤凰单丛既没有绿茶的寒凉刺激，也没有重度发酵的红茶那般容易让人上火，可以天天都喝；而且凤凰单丛润燥生津，特别适合秋冬季饮用。
乐享山居，就这样与茶农大叔一起，精心制作并甄选出优质的入口甜滑的单丛茶叶。只想与你分享一款优质的乌龙茶：凤凰单丛，有多好喝。
如果它来到你的茶席，也希望能听到你的回音，听到一切你品尝过程的感受，你的故事。
愿与你一起感受茶的美好。