我把春天盛进碗里，得了实在丨JIC周末书单
春天是什么味道？
有人说是百花香，淡雅的、浓郁的，沁人心脾；
也有人说，春天是土里刚冒出来的嫩芽的味道，清新的。它一不小心钻进了你的鼻子，蔓延开来，舒展了身心；
抑或是当你闭上眼睛，感受阳光贴面轻吻自己时的味道，说不上来，就是暖暖的，杂糅了自然蒸腾之后万物的气息。
春天的味道是一种私人订制、名为“美好”的生活滋味，在花草间、江河中，也在我们的饮食里。
我们每个人都是品鉴师，在人生百味中寻找着这样的味道。
今天，局君和大家一起看看那些流连于舌尖，久久不能忘怀的春日味道。
JIC周末书单·醒春丨2023年第4期
提及春季吃什么， 最常想起的便是“春笋”；说到江南，就不得不提“腌笃鲜”。这道菜将笋的鲜味提炼到了极致，一尝是春天，再尝是家乡。
《鱼米之乡》中对腌笃鲜这样描述：“经过长时间的炖煮，这道本帮汤菜中的咸肉、鲜肉和竹笋融合，生发出浓郁、精妙的甜味，能让你与世界暂时和解。”
推荐阅读
（点击图片，即可购买）
《鱼米之乡：中国人的雅致饮食文化》
[英]扶霞·邓洛普丨著
何雨珈丨译
中信出版集团丨2021
中国人的雅致饮食文化, 在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。
10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……江南忆，最忆是此味。
在岭南，初春的黄沙大蚬因与“大显”谐音，为广府年节时必食之物。
《燕食记》中写道：“蚬肉先拖水沥干，火腿、腊肠、腊肉、咸酸菜和韭菜切粒，一同爆香。生菜上碟，浇上鱼露，加萝卜丝煮鲮鱼松，包成一大包。”
“人间味是食知味，人间事终究是调鼎鼐、烹小鲜。”
推荐阅读
（点击图片，即可购买）
《燕食记》
葛亮丨著
人民文学出版社丨2022
《燕食记》以岭南百年老字号同钦楼里师徒二人为着眼，描摹了岭南风情，其笔触深入近代岭南的聚散流徙，从商贾政客、革命志士、钟鼎之族、行会巨头等传奇人物到市井民生，以一“食”字串联起了人情冷暖、世事变迁。
朋友们对枸杞一定不陌生，我们常用它（枸杞子）来泡茶，或药用，或将其放入鲜美的鸡汤里一起品尝。它是夏末秋初在开花后结出的小浆果。那你吃过枸杞头吗？
“枸杞头是春天的野菜。采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油醋香油；或入油锅爆炒，皆极清香。”
推荐阅读
（点击图片，即可购买）
《人间有至味》
汪曾祺丨著
江西人民出版社丨2019
这本《人间有至味》写了昆明的花、保定“三宝”、云南茶花、高邮咸蛋、食糖的蜜蜂，还有虫子！书里面有赏玩草木鱼虫的乐；有品四方食事的味；有怀写故乡亲朋的思。
汪曾祺的散文脍炙人口，讲究“至味”二字，“至味”之中不止有美食的美味，更有生活的趣味和人生的况味。
俗话说“春雨贵如油,春茶贵如金。”中华饮食中自然少不了“茶”，春茶带来的一抹清香，总能让人的灵魂躺卧在青草地上。
在《中国的味道》一书中提到：“黄山茶标志性的兰花香非常清晰，有着明朗的野韵，汤水纯净甘甜。特别适合与龙井、安吉白茶对比来喝，能够品味出同一个春天里不同的鲜爽、不同的甜润。”
推荐阅读
（点击图片，即可购买）
《中国的味道》
小宽丨著
中信出版集团丨2020
本书以文字作餐桌，感受那些触动味蕾的中国味道，以及味道中热气腾腾的生活世相。
其中，辑一借由四时、五味、佳肴、小食、寻茶五章，将各地饮食与风物收录其中，从春笋、咸肉、臭鳜鱼到油鸡枞、六月黄、宣威火腿，从炸酱面、盐水鹅、乌鱼子到西湖龙井、碧螺春、大红袍……四海汇成一味，在字里行间做一次舌尖的漫游。
辑二信笔漫步12座城市，讲述城市的美食和背后的渊源，以味道捕捉广袤大地、故乡家园。
桑叶既是蚕宝宝的食物，也可以用在我们的饮食中。而春天，正是一个以桑叶为辅料制作美食的好季节。
在《节气厨房》中写道：“此时的桑叶既可凉拌，也可清炒，还可做调料烹饪桑叶蒸鸡、桑叶蒸肉。”
推荐阅读
（点击图片，即可购买）
《节气厨房》
梅依旧丨著
江苏凤凰文艺出版社丨2019
书中讲故事，说节气，谈生活，从美食到具体的美食烹制，再配上一幅幅插画，铺陈出一幅中华传统文化背景下的生活美学盛景，展现摩登时代中国人文与饮食的精致和情怀。
看着目录就是馋了呀！本书兼具故事性和实用性，是可以让你立马上手做菜的。如读者的评价：“你不论哪一天翻开，从哪一页翻开都毫无影响，或是美食菜谱，或是节气注意事项，或是这个时节的一点小感想，过去的风俗习惯"。
我们尝着鲜味与甘甜，忆着美好，因为你而更有滋味，无论何时、何地。它藏在了烟火气里，悄然落地，让我们品了个实在。
— 浅尝春日 —
让舌尖散开的幸福感，赶走一周的疲惫。
（点击图片，查看详情）
欢迎前来建投书局·上海浦江店（4楼传记咖啡馆）品尝~
— 更多资讯，欢迎关注 —