『素食健康』|一味菜，一味药，8种蔬菜神奇药效

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【苤蓝=养胃药】

苤蓝不仅外观好看，维生素含量也十分丰富，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有良好的治疗作用。

【西兰花=预防感冒药】

被称为“蔬菜皇冠”的西兰花含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外，白色花菜也有相同功效。

【番茄=养血药】

番茄富含维生素C，一颗番茄可提供一天所需维生素C摄取量的40%。维生素C能够结合细胞之间的关系，造出骨胶原，强健血管。

【紫甘蓝=润肠药】

颜色漂亮的紫甘蓝，含有大量的纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。不过，胃肠溃疡及其出血特别严重时，不宜食用。

【生菜=减肥药】

含水量高达94%一96%的生菜，清脆爽口，口感非常鲜嫩，特别适合生食，具有清理肠胃、促进消脂的功效，此外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。

【茄子=青春药】

茄子是不可多得的紫色蔬菜，它含有丰富的维生素E，有很好的抗衰老功效。经常食用茄子，可以帮助延缓衰老，留住青春。不想老，多吃茄子哦！

【佛手瓜=聪明药】

孩子缺锌怎么办？懂点医学知识的朋友都知道，锌对儿童智力发育影响较大。而佛手瓜中的锌含量远高于其他蔬菜，因此，常食佛手瓜有助于提高儿童智商。

【芹菜=降压药】

临床证明，芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。不过，它的降压作用在炒熟后并不明显，建议最好生吃或凉拌，最大程度保持营养。

【紫背天葵=补血药】

2012年我国航天员计划去太空种植的蔬菜，南方地区产后妈妈必吃的蔬菜就是它！紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原及多种微量元素，具有活血止血、解毒消肿等功效。

1

西兰花烩口蘑

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材 料：

西兰花150克，口蘑150克，胡萝卜半个，生姜、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、所有食材清洗干净

2、西兰花摘成小朵，胡萝卜切成小片，口蘑切片，生姜切末

2、锅中注入水加一点盐煮开，下西兰花和胡萝卜焯水至断生

3、捞出沥水备用

4、起锅热油下生姜炒出香味

5、加入口蘑慢慢翻炒至熟

6、下西兰花胡萝卜翻炒几下

7、最后加少许盐翻炒均匀即可

2

番茄西兰花

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材 料：

番茄1个，西兰花300克，盐少许，生姜、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末

2、起锅热油，加入生姜炒出香味

3、加入番茄炒出红汤

4、加入西兰花翻炒均匀

5、最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可

3

凉拌苤蓝丝

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材 料：

苤蓝一个，二荆条一根，红椒一根，胡萝卜半根，盐一勺，姜末、味全高鲜适量，陈醋两勺

做 法：

1、苤蓝去皮切丝

2、来一勺盐，搅拌均匀，腌一下水，大概10分钟左右

3、切点青红椒，擦点萝卜丝搭配一下

4、如果冷热，入姜末炒香

5、将炒香的姜末油倒入菜盆，加两勺陈醋，一勺味全高鲜，搅拌均匀，腌15分钟以上

6、爽口的小菜就好了，腌的越久越入味

4

素炒苤蓝

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材 料：

苤蓝，酱油，生姜，植物油，盐

做 法：

1、苤蓝洗净切片，生姜切末

2、倒油，烧热，炒香生姜

3、放入苤蓝，翻炒直到转变为半透明

4、放入酱油和盐，加少许水炒熟即可

5

番茄烩金针菇

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材 料：

番茄2个，金针菇200g，盐、蔬果粉、植物油适量

做 法：

1、番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净

2、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒

3、倒入清水，焖煮10分钟至软烂

4、倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟

5、加入适量盐和蔬果粉调味即可

6

紫甘蓝炒红薯叶

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材 料：

紫甘蓝，红薯叶，盐，蔬果粉，植物油

做 法：

1、紫甘蓝洗净，切丝

2、红薯叶洗净，沥干水分

3、撕去红薯叶茎秆的老纤维，这样吃起口感更清脆。

4、锅烧热，下油，下紫甘蓝翻炒约30秒，再下红薯叶翻炒约30秒

5、加入一小勺水，继续煮到蔬菜变软

6、出锅前加入适量盐和蔬果粉调味

7

紫甘蓝沙拉

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材 料：

紫甘蓝一小个，苹果醋2-4大勺，白醋2大勺，盐、蔬果粉、黑胡椒粉适量，橄榄油1小勺，香菜4-6根

做 法：

1、紫甘蓝洗净像剁饺子馅儿一样剁碎

2、把紫甘蓝馅儿和除了香菜以外的所有调料，拌匀

3、盖上保鲜膜，冷藏，腌至少30-60分钟以上

4、腌好后的紫甘蓝变得非常蔫软，有很多汁水渗出

5、放入香菜碎，尝尝味道，适当加盐、蔬果粉和醋调味

8

蔬菜沙拉

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材 料：

生菜100克，辣椒50克，西红柿1个，荷兰豆50克，樱桃水萝卜30克，花生酱适量，精盐适量

做 法：

1、把蔬菜洗净，生菜撕片、西红柿切块、青椒切块、樱桃水萝卜切片

2、荷兰豆入沸水中焯烫片刻，捞出过冷水备用

3、挤出花生酱，加适量精盐，并倒入开水，调出顺滑的酱汁

5、将酱汁拌入蔬菜中，拌均匀入味即可，成品清香爽口

9

茄子烧豆腐

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材 料：

长茄子，北豆腐，生姜，植物油，盐，生抽

做 法：

1、茄子切成条状，加盐拌匀腌制10分钟后挤去水分

2、生姜切末，北豆腐也切成条状

3、不粘锅放油，放入豆腐两面煎黄

4、热锅冷油，下入姜末煸香，放入茄子煎炒至软

5、放入豆腐，加盐、生抽炒匀，加少许水烧煮入味

6、水分烧干即可

10

紫背天葵汤

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