你没听说过的比利时十大美食
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比利时某家电视台前段时间搞了一个调查，让比国的荷语区人民自己投票选出最能代表当地风味的十道佳肴，小编作为一个在比国生活的资深吃货，看完之后感觉比国人民自己心目中的比国美食果然和我们这些外国人的看法有出入啊，号称国菜的海虹Mussels竟然就没有上榜。虽然这个榜单只是荷语区的投票，但是基本大部分来这边留学的孩纸们都是在荷语区或者布鲁塞尔学习，所以还是颇能代表比国特色的，下面就给大家详解一下这十道美食分别是什么！
1.Carbonnades Flamandes/ Stoofvlees-friet
弗莱芒啤酒炖牛肉
这道排名第一的经典比国美味大家尝过了吗？小编必须强烈推荐一下，这道菜排在第一位当之无愧，确实好吃！首先它是比国几大特产的完美结合，牛肉要用大名鼎鼎的比利时黑啤小火慢炖一个半小时以上才能出锅，出国前炸上一筐子薯条，趁热把牛肉和薯条同时装盘，配上美味的蛋黄酱，简直好吃到没朋友~~~
然后还觉得这道菜不仅比国人爱吃，中国人的口味应该也符合，因为每次吃都觉得和红烧牛肉的味道特别像！没有正常西餐那些腻到死的奶油味，小编还经常自己在家做，料放进去让它一直炖就ok，特别简单，现在还没遇到一个说这个不好吃的~所以要是还没有试过的亲们，赶紧去试试吧！
推荐两个布鲁塞尔吃stoofvlees的地方，第一个是Bourse边上的薯条店Fritland，就是图上红色招牌的店，他家的stoofvlees也叫carbonnades可以搭配薯条一起卖，一份不到8欧的样子，比各种饭馆卖的都便宜味道也还不错，还可以打包带回家吃。
另外是一家很火的比利时餐馆，也在市中心，叫Fin de siècle，地址是Rue des Chartreux 9, 1000 Bruxelles，专门做非常受当地人欢迎的纯比国口味菜，不光能吃到非常正宗的啤酒炖牛肉，还能吃到下面将要介绍的大部分美食哦~
2. Witloof met hesp in de oven
奶酪火腿焗菊苣
这坨半白半黄长得像娃娃菜但是又比娃娃菜更光滑的蔬菜，小编真是来了比国之后才第一次见，先放一张它新鲜的样子，免得还有同学刚来不认识。
法语叫chicon，荷兰语叫witloof，吃起来有点苦，所以不小心当白菜买了然后又当白菜做了的亲们应该会很郁闷。而且这菜在比国也是，爱的人很喜欢，受不了苦味的人根本不想碰。
不过人民群众选出来的这个做法，应该是最适合烹饪此物的方法。一颗完整的菊苣，被一大片火腿充分的包裹住，在顶层撒上厚厚的一层芝士，放进烤箱等到芝士的最上层都变成焦黄色，散发出诱人的香气，然后配着融化的芝士和火腿，轻轻的切下一片放进嘴里~太美妙~oh~~~~~小编吃过好几次，觉得相当不错，只要不轻易拿它们跟水煮鱼和辣子鸡什么的比较就好。
3. Steak-friet met sla en bearnaisesaus
牛排薯条佐沙拉及蛋黄酱汁
这个应该大家都知道是什么，之前说不定都已经吃过了~只想借此感叹下比国人对大块肉配薯条以及蛋黄酱的热情啊，，，第一名占了还不够，第三名继续出现类似的搭配……身边有很多比国朋友，所以小编对他们这方面的爱好深有感触，曾经带着比国朋友一同吃火锅，他们就非常不理解我们为什么要把肉切成那么小一片去涮着吃，然后还非常坚定的说，肉一定要大块大块的吃才够意思！！(ΘェΘ)吐槽无力……
4. Vol-au-vent
酥皮盒奶油蘑菇鸡肉
啊~这道菜可以说的就多了~因为真的超超超爱吃！！会法语的同学应该知道vol是飞（fly）的意思，然后vent是风（wind）的意思，所以这道菜的名字翻译过来其实是fly with the wind!（⊙＿⊙）竟然有一个这么美好的名字~查了一下是为了描述把它吃到嘴里那种轻柔的感觉，所以可以理解为是好吃到要飞起来了的意思么？！看到这个解释的时候，小编的心情是这样的……
记得最早一次吃到是在参加学校活动最后的大锅饭，当时根本不知道是什么，就看到一坨白白的看起来很没有食欲的东西，但是没得挑只有那个，结果意外的发现好！棒！那时候吃的还是没有酥皮盒的版本，但还是赞，淡淡的奶油味，加上鸡肉和蘑菇的鲜味，还有弹弹的小肉丸(¯﹃¯)！
还想到一件很好玩的事，有个中国妹纸朋友也在欧洲念书，离比利时不远，有次突然和她聊到吃的，说经常去一个比国朋友家玩，基本都是跟着吃面包好心酸，只有一次吃到了朋友妈妈做的奶油鸡，觉得超级无敌赞，可是不知道叫啥，给我描述半天终于发现原来就是vol-au-vent！
所以觉得这道菜好吃真的不止我一个哦~从那以后在饭馆啊什么看到都会点，比国的朋友也在自己家用这个招待过我，而且这道菜的普及程度相当可观，基本在薯条店Frituur，还有Lunch Garden这种快餐店，甚至IKEA都能吃得到，更不用说各种比国餐馆了，所以大家没吃过的就快去尝尝吧，保证好吃！＜（＠￣︶￣＠）＞就是做起来相当的麻烦，一般要用一只整鸡做原材料熬汤，动不动就耗时三个小时以上，小编还从来没有勇气去尝试，大家有兴趣的话可以试试。
5. Balletjes met krieken & balletjes in tomatensaus
肉丸配樱桃汁 &肉丸配番茄汁
肉丸子也算是一个全球性的美食了吧？这里的肉丸子除了放的是黄油，然后里面点缀的是一些西式香料之外，我感觉和国内的没多大区别啊。宜家的肉丸子大家都吃过吧？这里说的肉丸配樱桃汁就和宜家肉丸配小红莓汁的感觉差不多，不过kriek是樱桃味啤酒，又一道用啤酒做的菜，从这点上来看还是很有比国特色的。
6. Asperges op z'n Vlaams
弗莱芒式白芦笋
好多人可能不太熟悉芦笋这种蔬菜，因为国内一般很少见到，即使见到也价格不菲。另外常见的一般是绿色的芦笋，白芦笋算是一个比利时特产，其实它是一道时令珍馐美味，还有着很高的营养价值。
绿芦笋的绿色是因为光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是不见光的。冬天来临之前就将田地垄好了，垄成小山丘的形状。等到长的差不多了，就在边上挖一个洞，用特殊形状的刀把它铲下来，夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。也正是如此，白芦笋不仅产量少，同时又是一种典型的时令性食材，每年只有4月下旬到6月上旬是食用白芦笋的最佳时间段。
从营养角度说，新鲜的白芦笋还有很高的食疗价值。白芦笋在微量元素的含量方面很高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，维生素B的含量为一般蔬果的十几倍，硒含量更是其他蔬菜的几十倍，所含的天门冬酰胺、香豆素、芦丁等有抑制癌细胞、扩张血管、利尿解毒多种作用，对预防癌症、心脑血管病、糖尿病等有很好的疗效，并有很强的清理肠道、减肥等保健功能。
现在春天已经来了，下个月开始白芦笋就要陆续上市了，在比国的亲们，有这么好的条件可以吃到这样的美味，可不要轻易错过哦~小编还特意查了一下这道菜的做法，其实非常简单。白芦笋的味道本就清甜，其实都不需要复杂的做法，一般只要煮熟就能吃了。这道菜叫弗莱芒式白芦笋，芦笋没什么花哨，也是煮熟放在融化好的黄油里，主要是撒在芦笋上面的那层特别，大家能看出来是什么吗？
其实是就是把白煮蛋切成碎跟西式香料一起拌一拌然后撒上去~还以为多复杂呢，差点都把我唬住了，有兴趣的亲们也可以自行搜菜谱尝试一下哦~
7. Konijn met pruimen
西梅汁炖兔肉
其实大家不要觉得只有我们爱吃一些听起来比较猎奇的东西，老外们在这方面一样不比我们差。总爱说我们吃狗肉什么的，自己还不是各种吃兔子啊，鸟啊，马肉，鹿肉啊这些。不是小编乱说，以上这些都是亲眼看到过欧洲朋友吃，大家根本半斤八两，所以以后还有人被问到吃不吃狗肉的问题，大可以反问过去，那你们欧洲人还吃马肉呢，马就不是人类好朋友了？……
恩说说这道菜，据说在很久以前，吃不起牛羊肉的贫苦百姓只有到树林子里去抓野兔充饥，所以吃兔子的这个习俗一直延续到了现在。不过在比国各处的树林子里确实经常都能看见野兔的身影，也许真的是当年兔子们太多，老百姓又太饿了吧。。。说味道的话，这道菜酸酸甜甜的西梅汁配兔肉，小编吃过一次，确实不怎么好形容，可能跟天朝人民的口味还是略不同，不过很有当地特色，有机会的话可以点来试一试哦，起码回国可以跟朋友们说，我在比利时吃过西梅味的兔子肉！~
8. Kalfstong in madeirasaus
马德拉酱牛舌
接下来更加重口味了，居然是牛舌！一开始没发现还有这么一道菜的存在，周围也没见人做，然后餐馆基本也没怎么看到过，竟然能上榜，也是醉……不过既然比国人自己挑选出来，一定有它的存在价值，所以还是介绍下，牛舌大家都知道，国内还是经常吃的，尤其是在韩国烧烤(ˉ﹃ˉ)
说下马德拉酱吧，其实马德拉是一种酒的名字，马德拉酱当然是以这种酒为基础，加上洋葱柠檬番茄酱面粉和一众香料做的酱汁，随便科普下
马德拉酒是葡萄牙马德拉群岛出产的加强型葡萄酒。马德拉酒有多种不同的类型，干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用，而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。也有廉价的马德拉酒，加入了盐与香料，用来烹饪。
这个菜大家应该不会想要自己在家做，重点是知道它是牛舌，然后知道什么是马德拉酱，下次聊到的时候一定妥妥的行家！
9. Zeetong 'à la meunière'
煎鳎目鱼佐柠檬欧芹汁
Zeetong在英文和法文里都叫做sole，中文可以翻译为鳎目鱼，是比利时本土沿岸海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼虽然产量不小，但因为其极为细致的肉质和在比国人餐桌上的重要角色，价钱一直不便宜。最好的塌目鱼能卖到30欧元一公斤，比较小的也要15欧元左右，一般如果在餐厅要吃塌目鱼的话，基本上没有三，四十欧元也是吃不到的。不过在比国，我最常看到这种鱼的地方是各种中餐wok自助……
"meunière"在法语里是磨坊主老婆的意思，用在菜名里是形容一种做鱼的方法，为什么要叫这个名字呢？据说是因为这个做法本来就是一位磨坊主老婆发明的，因为那个时候吃得起这种鱼的也一般是富人。简单来说，这种做法就是鱼两面拍面粉，下锅用黄油煎到金黄，出锅，在黄油里撒上盐胡椒欧芹以及一整个柠檬的汁浇到鱼上。就成了图上大家看到的样子。其实中餐wok的铁板，煎鳎目鱼的方法也跟这种差不太多，以后大家去吃wok的时候，可以多来几条哦~
10. Steak tartaar
生牛肉鞑靼
终于……写到榜单中的最后一道菜，也是小编人生拥有最痛苦回忆的一道菜｡ﾟ･(ﾉД`)(´Д`)
往事不堪回首，当年刚来欧洲，还是一只什么都不懂的呆萌小白。有一天，教授突然请几个同学一起吃饭，去了好贵的餐厅，小编超级没经验看不懂菜单，又不好意思点太贵的，本来选择就不多，别的都好贵也不知道是啥，然后看到了这个，steak！这单词我认识啊，牛排嘛！于是胸有成竹的点了它。结果上来一看！！！竟然给我来一大坨生牛肉怎么回事！！！！啊啊啊啊啊啊吓哭了好吗！！！这让人怎么吃！！！！掀桌了啊！！可是小编骑虎难下，虽然心里面快哭了，在教授面前完全不敢表现出来，居然硬着头皮吃完了，这酸爽……现在回想起来还觉得自己是英雄(;´༎ຶД༎ຶ`)
为了让大家不犯跟我同样的错误，必须科普一下
鞑靼牛肉（Steak tartare），又称他他牛肉、野人牛肉，是新鲜的牛肉、马肉用刀剁碎而成的一道菜式。传统吃法通常加上盐、鲜磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）、喼汁（Sauce Worcestershire）；意大利式吃法又加上洋葱末、续随子（Câpre）、酸黄瓜（cornichons）、西洋香菜末（persil）、大蒜末、橄榄油，最后打上一颗鲜生蛋黄。
此菜仍然流行于法国、比利时、丹麦、瑞士等地，习惯上佐以一盘炸薯条（在比利时称为美国牛排steack à l'Americaine并佐以吐司）
以后大家要是去餐馆吃饭，一旦看到Steak tartare或者steack à l'Americaine，都请无论如何千万要慎点！(´◉㉨◉)
好啦，今天就聊到这里，希望大家看完文章之后，下次再跟人聊到比国美食，能够出口成章，妙语连珠，舌灿莲花，逼格爆棚！
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