咖啡铺子 | 四月手冲咖啡豆上新

四月的杭州，时而，阴冷得好像回到冬天，时而，又阳光热烈如夏天。我们就在这样摇摇摆摆的日子里，看着绿色爬上枝头，樱花开了又谢。都说，春很短暂，于是本月我们寻找的咖啡豆，风味也像是从冬到夏的轻柔过渡。

在保留音乐家系列莫扎特、九十+展望、翡翠蓝标瑰夏、萨尔瓦多，和艾丽达绿顶瑰夏的同时，我们新推出两款来自埃塞俄比亚，调性截然不同的豆子。

来自埃塞耶加雪菲产区的玫瑰香槟，获得了2019/2020产季的TOH埃塞俄比亚及非洲区双料冠军。虽然采用ASD慢速厌氧日晒处理，呈现出的口感却柔和干净。湿香为轻柔的玫瑰花香，回甘如蜂蜜，甜度很高，是一支底子过硬，顺滑适口的咖啡豆。

大名鼎鼎的西蒙特殊处理，由早先服务于Ninety Plus的西蒙·阿拜先生创立。咖啡带有丰富的热带水果香气，入口是一杯酸甜的西瓜、番石榴汁，好似初夏提前到来。

每一批次均严格品控，手冲单品豆建议自烘焙日期起养豆7天，开袋后30天内饮用为佳，密封保存可延长赏味期。

如有需要，我们会用EK43磨豆机帮您研磨成粉寄出。咖啡粉风味散失较快，请尽早饮用。

什么是微批次咖啡豆？

微批次咖啡豆，是指在一批本来就表现不错的豆子里，再进一步筛选出更优异的豆子。一方面可以满足人们日益挑剔的味蕾，也有助于咖啡农生产的豆子，打进精品咖啡市场，建立自己的优质形象。

什么是TOH双料冠军？

TOH（Taste of Harvest）是一年一度的高端精品生豆大赛，分为国家赛（National）和非洲区决赛（Regional），以CQI和SCA的生豆杯测标准为打分依据，国家赛的优胜者才可以代表国家参与到非洲区域决赛的评选。这只冠军豆，就是在2019/2020产季埃塞俄比亚国家赛中勇夺第一，接着又在肯尼亚举行的非洲区决赛中脱颖而出成为总冠军，从而荣膺“双料”冠军！

什么是ASD？

ASD意为厌氧慢速干燥处理法。将咖啡豆樱桃在勃艮第红成熟状态时收获，第二天送到水洗站，全红果放入密封塑胶桶无氧发酵5天。然后放置在天井的干燥床上，厚厚堆放。咖啡果慢慢干燥，周期约持续40天完成。经过ASD处理的咖啡豆香气、风味会更加丰富，生豆也可以在产季循环中维持得更久。

什么是西蒙特殊处理法？

这种处理法也称为“袋装发酵处理”。咖啡鲜果被装进大塑料袋里，每隔12小时转动袋子，期间严格控制袋子内的空气流动，促进发酵。5天后，将咖啡豆放在干燥的晒床上防止过度发酵。这种处理区别于市面上的厌氧处理，会让咖啡豆带来更多复杂而丰富的水果感。

由于发酵过程中，在袋子的顶部、底部、四周及中间的咖啡豆发酵程度都不一致，造成西蒙特殊处理法的咖啡豆颜色不均匀。但这些不均匀并不是“缺陷”，正是不同发酵程度的咖啡豆，造就了层次丰富、水果调性突出的咖啡。

同时，我们已推出第四季挂耳套组。蜜桃乌龙，是一支埃塞俄比亚的水洗豆，轻柔的柑橘果酸中，带有蜜桃的微甜，以及明显的乌龙茶尾韵，是赖在春天里的最好伴侣。春，晃晃，则在西蒙特殊处理中，加入一支日晒埃塞，以合适的比例拼配，使其既有浓郁香气和微醺酵感，又保留清爽酸甜，整体为西瓜、番石榴、莓果的风味。

包装盒外的贴纸作品，选自nai的画《三颗宝石》&《犬，球》，予望的诗《先问问冰块什么时候消亡》&《沉默着也是交流》，以及绿鸭的两幅布面油画《源》&《热》。

水果奶糖意式单品豆，也在调试后，推出了2.0版本，为一支中烘的日晒埃塞俄比亚，浓缩风味偏向红色水果、西柚、杏仁，奶咖则是莓果、白巧克力、杏仁奶油。亦可使用摩卡壶萃取，或直接手冲，酸甜平衡。

两款手冲豆的包装也使用了新的艺术作品贴纸，依然来自宝藏艺术家nai。《一颗宝石》献给了“玫瑰香槟”、玫粉色的宝石外晕开轻柔的浅粉色，也是一幅“甜感”很高的画儿。《绿色图案》里缠绕的黄绿色，正是对“西蒙”风味的最佳色彩脚注。

两幅画分别创作于2019和2021年的春天，在偶然的巧合中，与两款咖啡豆一起，完成了对春天的礼赞。

特别选用日本进口和纸制作包装贴纸，贴近原画质感。

包装上的字来自主理人妍仔。我们希望呈现既是中国文化精粹，又被重新赋予活力的艺术元素。

内胆使用带有单向排气阀的专业包装，请不要担心豆子的风味受到影响。

豆儿走？どうぞ？请喝咖啡！ 

若是在店内喝咖啡，我们会提供更为完整的体验。请跟咖啡师选择豆子，挑个杯子，慢慢品尝。

🎁福利

微博关注@Ceremorning，并转发本文相关微博内容，我们会抽取三位，各赠送“豆带走”咖啡豆一包（50g）及hands collection马克杯一只哦~ 

文字 Norah | 设计 Herbr

图片 Random

Random旗下食物品牌，提供优质稳定的精品咖啡产品，及自主研发的零售小食。我们寻找四季食材风物，辅以设计的语言，传递健康、随心的生活态度。

2015年成立于中国杭州，期望打造一个结合食物与设计的多元品牌，旗下有食物类品牌Ceremorning，与设计类品牌Random Play。我们寻找健康、有品质的食材风物，辅以设计的语言传递用心生活的理念。同时，我们也不断发掘来自国内外独立设计师的作品，为公众推介美好的日用品。

➊

Ceremorning | Random Play

TUE - SAT 12:00 - 18:00

杭州市上城区大井巷6-10号

➋

RP Art Space

仅展期开放

杭州市上城区凤凰山脚路7号

1138园区8号楼

SOCIAL MEDIA

Instagram  randomdesignstudio

Wechat  random

Weibo  ceremorning | randomstudio

Bilibili ceremorning

小红书 ceremorning

WEBSITE

randomcafeanddesign.com