胡继承副主任在安顺市茶产业座谈会上的讲话
我今天参加这个会，是因为在座省市关工委的很多老领导、老同志。安顺茶企实际上是很有实力的，很多都是煤老板，投资搞1000多亩茶叶基地，再建一个加工厂，几百万上千万很快就消耗掉了。安顺做这个产业是很有前途的，这么多年一路走来，到今天还有这么多老朋友坐在这里，这么多老朋友都鸟枪换大炮了。此外，还多了很多新面孔，精神面貌一年比一年好。一般讲现在的企业存活期是两三年。我经常说，07年跟着我们做茶叶的，一路走来，多少都是有成长的，没做好的很少，没赚钱的也很少，个别离开的，是全身而退，有下家了的。所以说，有这么多老朋友，这么多老领导，又有这么多新人不断地加入茶行业，我一直都非常的幸运，当年我们这帮人确定做这个事情，现在回过头来看，是做对了的。
刚才发言的春来茶厂讲，她当时是下岗工人，怎么现在就能投一千多万呢，绝大多数的下岗工人不会是这个概念的，现在她的资产，我估计有几千万吧。缘起都是茶的关系，她是如何做的？所以，我这一次看到的这几家企业和茶山，发展势头是很好的，安顺茶叶发展是一个新的春天，我也非常感动。尤其是今天看的御茶村公司，是我没有想到的，御茶村一千亩茶园，做到5月份以前，每亩茶园可以生产20斤名优茶，卖四千到五千元。5月份以后做茶粉，超出我的预料，下树率是非常高的，一亩茶园可以做1000斤干茶粉，用来出口平均一斤茶粉可以卖十元人民币，像御茶村这种老茶园，光搞茶粉，一亩可以卖1万元人民币，加上名优茶，每年一亩茶园可以做到一万四千到一万五千元人民币的产值。那是什么概念？我问他，你们两条生产线，这么多的产能，你是靠什么肥料？他说我就施瓮福专用复合肥，御茶村的茶叶通过460多项欧盟标准检测。
明朝清朝和以前的唐朝宋朝，喝的茶都不是现在我们这种，那时都是烘焙之后再研磨而成的茶粉，就是今天日本的煎茶。中国茶文化，慢慢就搞成了今天这种注重芽、形、氛围，越搞越玄乎。你懂茶文化吗？你会喝茶吗？你会品茶吗？动辄上千甚至几千块一斤的茶呀，还说泡茶要有几十道程序，把年轻人都吓怕了，不懂茶哪敢喝茶，这是泛文化、伪文化。那么煎青是什么概念呢，原来日本人，搞补偿贸易，卖茶叶机械给我们，我们就卖煎青给他。他原来搞江浙，把茶叶机械的钱收回去后，就不和江浙搞了。又来搞四川，06、07年我去四川的时候，四川400多万亩茶园，全部建煎青生产线，日本人把机械的钱收回去后就不干了。又搞重庆，在重庆的时候，听说贵州要搞500万亩茶园，它就来找贵州，我们不干这事，不上这个当。当时御茶村愿意干。所以我对御茶村的态度，是支持并观察。御茶村给我讲，他的订单还要分给别人，台湾的、韩国的、日本的，不愁销。他现在想再搞一万亩，或租一万亩的茶园来做，这是什么概念。中午我跟安顺市常务副市长赵贡桥谈到御茶村一亩茶园的产值可达14000元人民币，赵非常吃惊，他是抓茶叶的行家。
以前中国，什么地方的茶都可以出口，现在中国能出口的茶叶主要靠贵州，贵州茶干净。我跟御茶村讲，你再干十倍，再干一百倍。干十倍就是一万亩，一百倍是十万亩。无论在中国还是在全世界，一定是有市场的，一是出口，一是国内市场，客观上国内也有一批哈日哈韩族。所以说，怎么会找不到销路？西秀区委、区政府要引导御茶村与其它企业合作，成立个集团公司,政府注点资，一千亩干一千多万，一万亩干一亿五千万，十万亩就干十五个亿！
你们觉得茶叶做得多，好像销不出去，是你做不出能够适应市场、适应消费者的茶。四十块一斤的茶叶，你至少可以赚十块的利润，一百万斤，你就是四千万的销售收入，一千万斤，就是四个亿了。所以，茶叶不是你想的难卖，为什么难卖？因为我们是一颗芽一颗芽的采，一斤一斤的卖，一斤茶要卖一千五、卖三千，甚至白茶还不止三千，动不动就是百分之百的利润，不适应市场和消费者的需求。在中国的大宗农产品中，茶叶是唯一没做到工业化、产业化的，是没有做到产业透明的，是没有做到自动化、机械化、清洁化、标准化的。所以，我们为什么要打造一个瀑布毛峰的标准，让一百多家企业来宣贯，按标生产。今年发布实施的茶叶十大品牌27项省级地方标准，独芽的不能进入标准，也不能进入斗茶赛茶王的评选，就是要阐明这个事情，为了那传统的茶客，那点茶叶，值吗？以前我们干一个月，明前茶，一年的生活就不愁了。当年的夏云农场以及我们今天看的，都是当年的国有企业，国营的企业和农民争利，巴不得周边农民不要干，因为农民干了，就要和你抢茶青，争茶青。所以，当年我们说，一定要走出一条以农户为主体的路，湄潭和大多数县茶园都走的是这条路，成就了现在。
那么，此一时，彼一时，现在茶叶质量安全，需要把茶叶牢牢地掌握在一个市场主体上。上午看了后，我是非常震撼的。安顺是黔之腹、滇之喉，也是多彩贵州最重要的一个旅游目的地。中茶所有专家对安顺茶叶的评价是“贵州是中国最好的，安顺是贵州最好的”。我在这里讲这个话，在好多场合都在讲这个话。安顺海拔多1100米到1300米，这个海拔区间茶叶的病害是最少的，超过这个海拔区间，1400米以上茶园就更容易有白星病、茶枯病、茶饼病、赤癍病，安顺茶叶基本上没这些病害，质量是保障的，品质是非常好的。因此，安顺是我们永远都不应该放弃的地方，因为你是黔之腹、滇之喉，是战略的要地，如果这个要地我们占不下来，我们茶叶也就断了。我给你们讲个例子，09年我们在打造湄凤余与印江、江口、石阡、松桃的茶园连成一片的时候，中间就断个思南县。当时思南县的县长来找我们，说要做茶叶重点县。我说思南是个战略要地、要冲。我们湄凤余连接铜仁的这条产业带，思南是个接点，如果思南断了，整个产业带就断了。所以我们当时就把思南列了进去，思南当时的茶园面积就一万多亩，现在15万亩了。这是个接点是个战略布局的视野，贵州要形成一个产业，茶叶的整个走廊不能断。我们数万个山头，要从山上到山下用茶叶连起来，然后，变成数万个宝石，再把公路连通，数万个山头，就像穿着宝石的项链，在中国的大地上闪烁。
安顺如果不做茶，是贵州的一大损失。1939年，当年中国茶行业的顶尖专家来贵州选点，准备在贵州建中央实验茶场的时候，选择的两个点，一个是平坝的天龙，一个是湄潭。但是你们安顺从来没有人给我把这个文化、这个历史说清楚。其实，安顺茶文化是很深厚的，屯堡的大碗茶就是很好的代表，田梗茶，也是我们茶文化嘛！你们只讲这里的茶是朱元璋从南京带来的茶籽发展起来的，这个有些怪。贵州是茶树的原产地，安顺是黔之腹、滇之喉，是原产地中心的中心。普定大茶树，是贵州当时最有名的大茶树，普安四球茶籽化石，我们本身就有茶，他带过来的？所以我们做事情，动不动讲文化，动不动讲品牌，开口闭口都是这个，少有人去研究去坚持去注重细节。文化是积累是沉淀是历史。品牌是量是市场份额是标准，你这点面积这点规模各做各的，还讲品牌？
农产品，它首先是地域品牌，你安顺茶卖到北京去，会比在安顺本地卖得贵？安顺每年有几百万游客，来了就买一杯好茶喝，就在安顺本地把这些游客的市场搞定，你还去外面找什么市场哦！甚至还可以把湄潭的、开阳的茶拿到安顺来卖。安顺自古商埠云集，70年代80年代90年代有几千人在全国卖茶，要把我们安顺的种茶、制茶农民企业家包括卖茶的民间高手找来培训，搞培训班，这个事就可以请关工委来做。以前我们搞这个乌龙茶培训班，其实安溪的技术就是摇青、做青和烘焙，现在的种茶、制茶技术是相当成熟的，要坚持绿茶这个主体。
说到茶的文化，今天去大明茶城，在一楼的时候，我感觉就是个福建馆；在二楼还不错，上面有个电子商务，他们点开茶文化这一节让我看，我当时就让他们谈谈中国是茶叶的故乡与安顺的关系。刚才我给你们讲的，世界茶树的原产地在中国西南地区的云贵川，贵州是原产地的核心地方，安顺又是贵州的核心地带。如果说茶叶起源于云南，传入安顺，那为什么安顺的茶树是灌木型，往务川、往云南就是乔木型，基因都是从小到大变的呀，茶树也是从灌木向乔木发展的。所以说，茶树起源是我们这里，再传入云南的。这种说法说得过去不？这也是个话语权问题。这个事没有人来做，我是原产地，首先有茶籽化石，你其他地方再古老也古老不过我这个地方。然后讲茶经，茶经上没有云南这个板块，因为当年云南不在唐的版图上。茶经中记载出产好茶的地方“茶生思州、播州、费州和夷州……”还有很多州，一共十一个州，贵州就占了四个。我们讲文化，茶的文化、茶的诗词浩瀚如海，贵州有几句呀？“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙……都濡春味茶”，贵州知道的人很多，湄潭茶博物馆上就有这首。但这只是宋黄庭坚《阮郎归》（一），实际上他还有《阮郎归》（二），写很很美，这个没人知道，都是讲贵州茶的。他讲的“都濡春味长”，都濡说的是务川，是务川邻重庆这一带，当时务川归四川管。还有沈万三，富甲一方，那他和贵州茶的关系呢？和你屯堡文化的关系呢？只说你南京人的后代，屯兵、卖苦力、打仗之外，与茶的商贾、茶文化之间的关系呢？我觉得你们把这些历史挖掘出来，写出来，就是安顺茶文化。文化有民俗的，有下里巴人的，有阳春白雪的，都是文化，要从地方志历史文献上去找。
安顺茶能坚持到今天，是很多老领导和老同志的努力，特别是关工委的老领导们。关工委在02年安顺茶奄奄一息的时候都没有放弃，是你们大家的这种精神支撑了安顺茶产业的发展。所以我很佩服李金顺老领导，他写的书《黔山茶话》，扉页上就讲，你看“翻开贵州，你就会发现一个奇异的现象”。贵州用茶字命名的地方，比比皆是：改茶、煎茶、茶饭村、茶店……。贵阳有个茶店小学，他们的校长知道茶店在历史上是个很重要的地方，是段重要的历史，人家要她改名，给他一个正规军的番号，给她支持，她坚持不改，把茶店小学布置成茶文化的小学，在小学的德育教育中设置茶艺和茶文化的课程，还编排关于敬茶和礼仪的课间操，我听了非常感动。安顺有这种人吗，你们能在民间找到这种高手，这样执着的人吗？大明茶城的内涵是什么，值得我们安顺茶人深度挖掘和思考！
贵州所有的企业，无论大小，所做的茶叶无论是卖给非洲的还是卖给我们农村的，都要实现清洁化生产，茶叶一定不能落地，我们的茶山上绝不允许使用塑料制品采茶青，不能有一根茶青落地！安顺的茶园很漂亮，比如今天我看到安顺九龙山1200亩茶园，茶中有林，林中有茶，确实很漂亮。明年我们要大规模封杀独芽，下树率很低。贵州有六七百万亩茶园，不是那么几个人搓出来的，一定要靠机械化、靠工业化、靠标准化、靠规模化的生产。我们千万不要说，我们的企业多了，企业小了。小企业才是最具有活力的。我们主要矛盾是企业少了，门类不齐全，没有产业集群就没有产业配套。安顺不一定要做多大面积的茶园，但基本的面积要有，覆盖12%国土面积的旅游景区要有！安顺茶叶主要矛盾，就是没有很大的集中连片的茶叶基地、茶叶走廊，这就没有大企业，难以形成产业集群、产业配套、产业优势。
安顺从山京下去一直到下九溪那片茶园很漂亮，现在应该都已经投产了。安顺茶叶走到今天确实不容易，是安顺人的努力留下了星星之火，这个星星之火已经形成一个火炬，开始燎原，这些都是我们在座的共同努力。
现在的一些茶老板投入几千万搞茶叶，说是因为听了我说的一句话：中国最好的茶叶在贵州，贵州最好的茶叶在安顺。西秀区的春来、御茶村，普定的黔龙，镇宁的珍稀白茶，这些老板都非常不易。安顺茶现在终于有了火炬，无愧于在座的各位，无愧于关工委的老干部。正如熊市长讲，茶叶是连接生态和发展两条底线的最好桥梁。所以我觉得安顺这个地方，要先打好基础，只要你茶园的规模搞上去了，生态做好了，茶园做好了，有的是人给你投资，全中国很多做茶的人都会向这里云集。所以说，现在我们的茶叶，要把点变成块，把块变成面，把面变成带，做成产业板块，做成带状，做成产业走廊。另外，我们要向湄潭学习，他们有茶的地方就有路。茶产业的路，把茶叶基地分散的点连成线、连成片、连成面。茶园基地的建设也要逐步形成茶中有林，林中有茶，要加大这两方面的建设。
安顺旅游面积占国土面积的12%，在这个12%的任何地方都是你卖茶、宣传茶的好地方，要利用好这个独特的资源优势。贵州茶人，要把贵州每一片茶山变成干净茶、干净钱、干净人的典范。没有这种精神，难以做好，目标都是取其高、得其中，取其中、得其低的。
茶叶的农残一定不能超标，必须要以零容忍态度坚决守住安全的底线，宁要草，也不要草甘膦。铁观音因农残问题，市场萎缩得很厉害，我们要抢抓机遇抢占填补这个市场！现在我们是中国茶叶第一省，所有的眼光都在盯着我们，对农残问题，必须要零容忍。我们称贵州是中国最生态、最安全、最干净的地方，就是说茶叶可以放心喝。如果哪个地方的农残超标，则整个贵州就要超标。虽然不能一荣俱荣，但是一损全损，所以要坚决守住茶叶质量安全这个底线。
这么多年来，我一直在思考春茶这个概念。实际上，春茶、明前茶这个概念是江浙传过来的。为什么要喝春茶，要喝明前茶？中国到处说明前茶贵如金，因为江浙的春天来得晚，他开采的季节在3月25号以后，到清明前，就是十五天左右，过了清明，气温就很快到30℃，光照很强。但是贵州从3月10号左右开采，到清明前有一个月左右。清明以后，我们有些在1400米以上的高山茶，冷的时候，要到4月20号才开采。安顺全年平均气温14-16℃，夏天平均气温20.1-20.9℃。因此，在安顺这个地方，从全国夏天的概念看，你本身就不该有夏天，也应该没有夏茶的概念。安顺的夏天产的茶就相当于他们春茶的品质。贵州很多地方比如毕节和一些高海拔的茶山，都不应该存在夏天、夏茶的概念。历史上，我们在研究贵州农业上，总是说贵州两季有余、三季不足，实际上是一个道理。明前茶少，明前茶贵如金，喝茶要喝明前茶，这是一个大的误区。原来这个话语权掌握在江浙人的手中，今天这个话语权要掌握在我们的手中。所以安顺茶好。我们绿茶的冲泡要有方法，一定要用大杯喝，多投茶、高水温、快出汤，才能更好地展现滋味、香气。我相信安顺本身是个大市场、是最会学习的、最会找朋友的好地方。安顺的土壤气候区位决定了安顺茶叶做不好没有道理。这是贵州茶叶界很大的一个心结。安顺茶叶做不好，就是贵州茶叶做不好，安顺茶叶做得好，贵州茶叶就会做得更好。