7月5日，“安顺市‘瀑乡茶话暨生态农业产业招商’主题推介会”在山东青岛举行。贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议，并作贵州茶产业推介。会后，小编将胡继承副厅长推荐贵州茶产业的录音整理成文（未经本人审阅），现在分享给大家。今天，我们带了贵州日报、贵州电视台等很多媒体记者朋友们来对本次推介会进行宣传报道，因此，不仅在青岛这个地方有安顺茶的现场推介、品茗活动，大家也会在电视、报刊、新媒体上看到。谢谢您们！第一，茶海碧连天，贵州茶多。我来给大家做这个推介，非常巧合，青岛是个非常好的地方，山海相连，山海情深，贵州茫茫大山，贵州也有一片海，叫茶海。人民日报一个月前报道说：贵州茶海碧连天。能够连天的茶海一定是非常广袤的茶海，大家都知道，中国有4000万亩茶园，贵州是全国茶叶面积第一的省份，我们有700多万亩茶园，贵州有400多万人从事这个行业，为茶叶奋斗。所以山海相连，贵州有一片茶海在这个地方。贵州茶多，贵州大约有1700个乡镇，有700多个乡镇是涉及到茶叶的，有230个乡镇茶园面积在万亩以上。你们到贵州去看，一定有一条亮丽的风景线，就是贵州茶山、茶海。贵州的湄潭，安顺西秀、普定、镇宁，永远都是碧绿的茶山。所以我们讲茶海碧连天，贵州茶多。第二，原产地、起源中心，贵州茶好。贵州茶为什么好？我们讲崂山茶好，崂山茶为什么好？崂山在中国茶叶产区最北端，青岛崂山的纬度是36°，中国茶叶的黄金分割线在27°，安顺在26.5°，世界上最有名的茶叶都出在北纬25°—30°的位置上，青岛是个奇迹，为什么会有青岛这个奇迹？北方山高水冷，青岛人引以为傲的崂山茶，生长期长、品质好。我现在要告诉大家，贵州平均海拔1100米，安顺茶园海拔在1200-1600米的高度上，生长比较慢，所以说长得慢的东西就好吃，大家吃深海鱼，把蔬菜、有机都和高山联系起来。非常巧合的是，崂山茶从地理位置上来看，无论如何不会好，但是这个小气候、高山，包括冷凉，正好造就了崂山茶好。大家经常讲，平地茶不好喝、高山茶好喝，贵州本身就是高山，我家住的地方海拔1100米，所以说，贵州茶海碧连天，它是一座高山，所有的茶叶都长在800—2300这个高度上，安顺是我们贵州茶的明珠，中国农业科学院茶叶研究所专家说，中国最好的绿茶出在贵州。你们去网上查一下，我这个话不是吹的。你们再查一下，中国茶的起源中心在贵州。我们有一颗164万年的茶籽化石，这个化石是世界上唯一仅存的。我们有一百多万株古茶树，但我也要告诉你们一个事实，告诉我们的老百姓，中茶所、植物研究最权威的专家告诉我，茶树不会超过1000年，超过1000年的都是忽悠人的，茶叶有几百年就了不起了，所以4700年、5000年的茶树都是吹牛的，但是茶籽化石，到目前为止，是出在贵州的，原产地、起源中心一定是最好的。第三，高森林覆盖率、严格管理，贵州茶干净。贵州森林覆盖率是57%，57%的森林覆盖率什么概念，我种一亩茶，我要有五亩森林，贵州茶海碧连天，他是一个茶中有林、林中有茶，雾中有茶、茶中有雾的环境。他们经常说，老胡，青岛和安顺结缘23年，我和贵州茶结缘13年，在2006年的时候，我们要建成中国最大的原料中心，我这个头发就像贵州茶山上的雾，我站在茶山上就是青山如黛，白发似雾，所以贵州高山云雾出好茶，这个是通用的，所以你们要记住，贵州天无三日晴，高山云雾出好茶，我刚刚在下面给我们青岛的老百姓推介，他说我们崂山茶好，我们崂山茶雾大，你们安顺是不是夏茶。我说：NO，我们安顺没有夏天，你们帮扶的安顺夏季的平均温度21°，21°是不会有夏天的，所以我们在安顺晚上要盖被子的，我昨天在你们海边吹海风的时候，就是这种感觉，几位领导，刘主任在点头，万秘书长去过安顺，他们都知道安顺是没有夏天的，贵州是没有夏天的。人人都说，中国茶，明前茶最贵、谷雨前茶次之，春茶贵如金，我说NO！那是江浙人的概念，贵州是没有夏天的贵州，我们有七百多万亩茶叶，我们夏天的茶非常好喝，我们在1900米、在2000米，在安顺1600米的地方，它的夏茶比春茶都好喝。我告诉你们这些话是不会吹牛的、是不能吹牛的，我们背后有二十多家企业，贵州有五千家茶叶加工企业，这都是机械化、自动化一流，我们这二十多家企业会告诉你，我们贵州春茶是什么概念、夏茶是什么概念、秋茶是什么概念。说贵州茶的森林覆盖率特别好。另外，最重要的，我们贵州茶干净。六年前，我们提出宁要草不要草甘膦，贵州茶园是不会施除草剂的。你们青岛的朋友到贵州去看看700多万亩茶山，除草剂是非常好查的，春夏秋草都不会枯黄的，如果你发现草枯黄很有可能是除草剂。在贵州茶山上，你不会发现有草枯黄的，我们所有的茶园都是人工除草或者机械除草，我们每年除草一亩地要花700人民币，700多万亩茶园，我们要花50亿人民币，贵州是中国最傻的。我这个话不一定对，你们青岛的茶商在这里，青岛崂山这个地方打不打除草剂，你们可以去见证一下。中国只有贵州以省为单位的地方不打除草剂。大家都知道崔永元讲除草剂和转基因，除草剂在中国没有禁用，在贵州是禁用的。贵州茶特征在什么地方，贵州茶好喝，我们的水浸出物含量在40%以上，中国茶叶国标水浸出物含量是34%，如果耐泡，水浸出物质就多，西湖龙井36%，安顺茶45%，你们可以拿仪器测定一下，所以说，贵州茶耐泡。另外，贵州茶鲜爽，味道浓，要鲜爽就是氨基酸含量。再一点，贵州茶干净，干净茶是不用洗的，所以你们背后这几家企业，你们看他们泡茶不用洗。因为贵州茶是不用洗的，干净茶是不用洗的，要洗的茶都是不能喝的。我告诉你们，我这个话在中国很多地方都说过，所有的好茶都不用洗。干净茶不用洗，你看见谁洗茶，他这个茶一定不干净，农残超标，重金属超标，卫生指标超标，工厂不干净，贵州茶，干净茶，不洗茶。贵州茶干净茶，可以喝也可以嚼，我们有一个抹茶基地是中国、是世界上最大的，我们山东青岛有很多日本人，日本是抹茶的中心，我们贵州以后要做成抹茶的中心，为什么，因为我们茶非常干净。另外，我们看见你们这么晒，你们把茶水拿来擦一擦手、脸，可以防晒。你们刘主任刚刚进来的时候，手晒得很红，我让她拿茶水擦一下，现在一点都不红（此时，刘主任马上高高地举起左右手，让后排的人看，现场掌声热烈）。茶水是最好的抗氧化、防辐射的，万秘书长脸上汗水很多，我建议他用茶水洗洗，包括我们吃海鲜要用茶水洗洗，手机脏的，用纸巾蘸茶水抹一下，立时洁净如初。在这个地方是不能吹牛的，大家待会儿可以下去试一下。另外，大家要多喝茶，茶叶消油脂的功效很好。第四，简单易学，贵州冲泡。高水温，中国人泡茶是没有遵循的，贵州茶要100℃才能泡出好茶，崂山茶用80℃-85℃泡，这一定不靠谱。我知道的崂山茶大概有8500亩，崂山最好的茶一定可以用100℃冲泡的，100℃遇见贵州好茶，100℃遇见中国所有好茶。青岛海拔0，水能烧到100℃，贵州93℃就沸腾，所以青岛人特别适合泡贵州茶，能够经的起100℃泡的才是好茶。这个话，我在中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学、安徽农业大学、湖南农业大学、贵州大学都说这个话，没有专家反对的。多投茶、快出汤，意思是泡茶从注水到出汤30秒OK了，不要讲茶要泡一分钟、两分钟，不会泡茶等等。关键的一点，不洗茶。要洗的茶都不能喝。100℃，好茶不怕开水烫，真金不怕火炼，我给大家做这样一个贵州冲泡的推介。贵州是多彩的贵州，青岛是美丽的青岛，青岛市区有700多万人口，有12000亩茶叶，我希望青岛把崂山干净的茶和贵州干净茶来进行交流，把我们贵州干净茶拿来和青岛老百姓共享。我们做700万亩茶园的梦想是让天下人都喝上干净茶；贵州茶的口号是“让天下人喝上干净茶”。贵州茶六个字“好喝、干净、不贵”，我们要让天下人喝上好喝不贵的干净茶。那些动辄几千上万的茶都是忽悠茶，好喝干净不贵是硬道理。编辑：范仕胜

为进一步扩大黔茶知名度和市场影响力，助推贵州茶产业发展，2019年以来，我省先后在北京、上海、广州、深圳、南京、杭州等地开展了茶产业推介会。6月20日，结合第二十届青海绿色发展投资贸易洽谈会，“黔茶出山·风行天下”之安顺茶香贵州茶产业推介在青海省西宁市举行。贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议，并贵州茶产业推介。会后，小编根据录音整理了胡继承副厅长的讲话（未经本人审阅），现在分享给大家。贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承做贵州茶产业推介2016年和2017年，我们在青海最好的西宁中心广场，一直展开做了10天的贵州茶产业推介和品茗活动，我们结识了很多青海领导、很多好朋友，我们在这里卖过茶，也给大家讲过贵州茶的故事，也听到青海老百姓喝茶的故事。大美青海，青海有72万平方公里，有600万人，贵州只有17万平方公里。但是贵州有700万亩茶，相当于中国六分之一的茶园面积，所以，我今天的这个推介，用多、好、快、省来推介贵州茶。为什么说贵州茶多，因为贵州茶园面积有700多万亩，13年前的2006年，我们只有100多万亩，当时我们在中国排名11位。2007年，贵州省委省政府出台《关于加快茶产业发展的意见》（黔党发〔2007〕6号）文件，那个时候起，贵州每年新增茶园面积50万亩以上，中国新增茶园面积一半以上是在贵州实现的，到了2013年，贵州茶园面积611万亩，成为中国第一，直到现在，我们的茶园面积连续6年成为中国第一，没有人超越我们。所以，人民日报用茶海碧连天形容贵州，在贵州大山上，最美丽的一道风景线，一定是茶园的风景线，林中有茶，茶中有林，有茶园的地方，森林不会失火，有茶园的地方，不会有贫困，有茶园的地方，新农村建设一定是中国一流的，你们到湄潭、到凤冈，欧洲和我们相比，我们毫无逊色，这是我们贵州的骄傲，茶叶是贵州的宝贝。贵州大约1700个乡镇，我们有714个乡镇种茶，230个乡镇茶园面积达万亩以上，所以我们五分之二一的乡镇是干茶叶这个活路的，我们有400多万茶产业的从业人员，这是我们的多。再一个就是贵州茶叶好，我们水好，我们森林覆盖率高，我们森林覆盖率为57%，我们林中有茶、茶中有林，我们1亩茶园，一定会有10亩森林，因为生物多样性，我们冷凉的气候特征，生物生长慢，生长慢的东西品质就好，青海的农产品品质一定好，因为它长得慢，冷凉。贵州的农产品一定干净，因为冷凉、生物多样性好，它的病虫害就少，这是我们好的第一点，就是我们的茶长得慢，第二点就是我们的茶干净。生物多样性就决定它的天敌多。中国的茶园在国家层面是没有禁用除草剂的，但贵州茶园在五年前，就禁用了除草剂，我们为了贵州这杯干净茶，每年多花50亿人民币，贵州茶园除草，一亩地一年需要700人民币，贵州700万亩茶，算下来就是近50亿人民币。中国禁用在茶园上使用的农药种类55种，贵州在此基础上结合茶园上的禁用农药达到120种，所以，我们省委书记孙志刚在全国两会说“要喝没有污染的茶就到贵州来”。这是名不虚传的，没有引起任何舆情的，因为贵州茶的干净，是中国认可的，中国茶叶学术界唯一的院士陈宗懋多次公开点赞“贵州茶干净安全，大家放心喝”，这是他在多种场合上，对贵州茶的赞誉。贵州茶叶品质好，高原出的东西，它的内含物一定丰富，贵州茶耐泡，我们贵州绿茶称为“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”。再一个我们的标准化做得好，中国茶叶一定要标准，我们贵州茶叶水浸出物含量高，都在40%以上，中国茶叶国标水浸出物含量是34%，西湖龙井是36%，碧螺春34%，我们比国家标准高出6个百分点，这是了不起的。所以我们和青海，一说，大家都明白，你们的蔬菜可以清水煮的，贵州的蔬菜也是可以清水煮的，这就是高原的特色。最重要的还有一点，我们讲贵州茶叶快，中国人喝茶，都是慢悠悠的，贵州700万茶山，如何快速的普及给大家。喝茶，我们有一个贵州冲泡，以前都讲，要看茶泡茶，看人泡茶，看水泡茶，泡绿茶要85度，这些都是不靠谱的。喝茶一定要开水泡，100度遇见贵州茶，100度遇见中国所有的好茶，你们记住，中国所有的好茶，一定要开水来泡，经不起高温的，一定不是好茶，所以我们讲，高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。以前我们喝茶3g、4g，现在我们要5g、6g,另外一定要茶水分离。最关键的，我们要不洗茶，我说贵州茶快到什么程度，在门口我们有一个贵州茶冲泡大赛，我们把100度的水冲进去，10秒钟出汤，这一定是最好的茶，等下你们试一试，在上面试一试，一定要快，天下武功，唯快不破。真金不怕火炼，好茶不怕开水烫，你们记住。最后一个是贵州茶的“省”，我们在2006年的时候有200多家企业，现在有4990多家（截至2018年底），机械化、自动化、规模化程度在全国都是一流的。贵州700万亩的茶山，绵绵起伏，靠机械化自动化，才会干净，才会更加标准，才会铺天盖地，我们才能和立顿PK，中国为什么几十万家茶叶企业比不上一家立顿，就是没有规模，所以，我觉得从这个意义上来说，贵州茶叶，有规模之后，才有标准，机械化，自动化以后，它的成本会低。中国茶叶价格为什么会高，因为他是作坊式加工，它是小规模的，所以，我们要用低成本的，不贵的茶，来让中国老百姓，包括青海老百姓享受到一杯好茶，贵州绿茶，中国唯一的地标，“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”，所以贵州的茶都是不贵的，我们几百人民币，一定和人家1000多，500多的比，所以我们的口号是，要让天下人喝上干净茶，我们的茶是：好喝、干净、不贵，这是硬道理，所以，我想，我们这个口号叫做“黔茶出山、风行天下”，没有多快好省，没有风行天下，但是，我觉得我们这个口号也要改一下，黔茶不是出山，我们到青海来，青海山更大，黔茶出山，进山，在山中绕，我们通过青藏高原，这个优秀的茶马古道，我觉得，我们一定能风行天下。没有青海老百姓多年来对我们的关心支持，我们就不会在青海最好的广场开展贵州茶推介。明年或者下步，我们希望还在西宁广场，让老百姓喝上天下干净的茶。编辑：范仕胜

为进一步扩大黔茶知名度和市场影响力，助推贵州茶产业发展，6月6日“黔茶出山·风行天下”之毛尖飘香贵州茶产业推介会在广州举行，贵州省农业农村厅副厅长，贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议，并贵州茶产业推介，引起共鸣。会后，我们根据录音进行了整理，现在分享给大家！早在汉代，《汉书》《史记》载：汉使臣唐蒙出使夜郎，发现了夜郎之特产蒟酱、茶叶。能够流行几千年的东西一定是有深刻道理的；一个能从中国走向世界的东西，一定有它更深刻所在。茶是一种健康的饮品，茶不是药，也不是保健品，这是茶真实的面目，所以说一年茶三年药七年宝都是不靠谱的。为什么要喝茶？因为喝茶健康。世界卫生组织《维多利亚宣言》中说，绿茶是世界第一健康饮品，然后是红酒、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。这里说的是绿茶不是茶，是酸奶不是牛奶。中国有49个长寿之乡，这些长寿之乡中，有36个同时又是茶乡，贵州的两个都是茶乡，这绝不是偶然。为什么喝茶是健康的，因为它有茶多酚，有儿茶素，具有消炎杀菌的功能。神农尝百草，日遇七十二毒得荼而解之。当你拉肚子时，中医让你抓一把茶吃了，就会有好转，因为它有杀菌消炎的功效。小孩子为什么都不胖，因为小孩子肚子里的有益菌多于有害菌。有些男胖子，肚子是大的，嘴里是臭的，因为他的肚子里有害菌多于有益菌。茶叶只杀有害菌，不杀有益菌。所以你们都要喝茶，特别是胖子，油腻男。其次，喝茶可以使你快乐，因为茶中有茶氨酸，茶氨酸会使你产生多巴胺，多巴胺会使你快乐。恋爱会使你产生多巴胺，让你快乐。所以喝茶也能让你产生多巴胺，让你快乐。喝茶，喝贵州茶，像谈恋爱，像初恋的感觉，清新脱俗，晶莹剔透。喝茶能够使人上瘾，我经常讲，一般来说，能够使人上瘾的东西都不是好东西，比如说吸毒，一日吸毒，终生吸毒。你喜欢的东西，你一定要小心，比如说内脏、猪脚、鸡脚、鸭脚，中国人都喜欢吃，但不是好东西。我说能够使你上瘾的东西中，好东西不多，有三件，一是读书，二是运动，运动令人产生多巴胺，使你快乐。三就是喝茶了，健康、快乐，何乐而不为？好了，讲茶讲远了，现在我们来说为什么是贵州茶。农产品、食品好不好，基因是第一位的，最早的基因来自哪里？哪里就是原产地。你们都知道，中国是茶树的故乡，你们也知道，云贵川，湖南、湖北的一部分，当然还有重庆，是世界茶树的原产地。但是原产地有原产地的核心区，有辐射区。核心区在什么地方？你们可能会说在云南，有人说云南有课古茶树4700年，但是，我要告诉你，真正的专家给我说，真正的古茶树活不过1000年，活过1000年的都是老妖精，都是莫须有的。就算有4700年，和一百四十万年，相比，是小case。世界上没有比化石更久远的植物，1980年，在贵州的晴隆，就是抗战时闻名的史迪威公路，二十四道的那个地方，发现了迄今为止唯一的茶籽化石。所以说，目前为止，说贵州是世界茶源头的源头，没有人会有异议。如果你一定要和我争，那么你去出土和贵州一样久远的茶籽化石，我认栽。好了，回过头来说，贵州茶是世界上最好的茶，当然，也是中国最好的茶之一，你们不会怀疑吧？贵州是中国唯一兼具高纬度、低海拔、少日照的地区，天无三日晴，云滔滔雾茫茫，高山云雾出好茶。贵州平均海拔1500米，我们的茶都种在800-2300米这个海拔高度上。这些大山上，一年四季云雾缭绕，为什么茶好，是因为茶叶喜欢散射光，为什么茶好？是因为高原这个气候，长得慢的东西一定好吃，所以你们要吃深海鱼，你们要吃土猪土鸡，因为他们长得慢。还有因为高原昼夜温差大，晚上17度18度，所以贵阳叫爽爽贵阳。我们的空调和你们不一样，你们是拿来降温的，我们是拿来取暖的，因为贵阳的平均温度只有23℃，在贵州的西部只有19℃，叫贵州的夏天，我们其实没有夏天。所以春茶贵如金，那是江浙人说的。我们有700万亩茶园，占中国茶园面积的五分之一。我们已经连续蝉联中国省级茶叶面积第一。你可能听说过，你可能没有听说过，但是人民日报，新华社，农民日报，包括农业农村部都认我们是中国茶园面积第一的省份。你可以上网去查查，贵州绿茶为什么能成为中国第一个以省为单位的绿茶标志产品，你上网去查，浙江西湖龙井很有名，江苏碧螺春很有名，安徽黄山毛峰很有名，江西庐山茶很有名，但是没有浙江绿茶、江苏绿茶、江西绿茶这种说法。“贵州绿茶”是中国唯一的以省为单位的大地标，“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”成为标志，我们贵州绿茶的标准是中国绿茶的新标杆，水浸出物含量40%以上，比国标高6个百分点，比西湖龙井高4个百分点，氨基酸含量高于全国平均水平1个百分点。全国各地均产茶，有杜鹃花开的地方就有茶。贵州到春天，秋天，满山片叶的艳山红、高山杜鹃，我们有世界上最为壮观的百里杜鹃，这个你们应该听说过；有烟叶的地方就产茶，上世纪80年代，一云二贵三中华，贵州是最有名的中华烟提供烟叶的地方；有松树的地方就产茶，贵州满山片叶的都是马尾松；有狼箕叶，就是蕨菜的地方，就产茶，我们漫山遍野都是狼箕叶；有青杠树的地方就产茶，贵州满山片叶都是青杠树；有煤的地方就产茶，贵州是中国西南的煤都，所以说我们有700万亩以上的茶，这不会是偶然。以前中国绿茶的金山角是江浙皖，现在是以贵州、武陵山区为核心，包括都匀、遵义、铜仁、恩施等。这些地方仅贵州境内，就有500万亩的茶。茶叶，最重要的两样物质，是氨基酸和茶多酚。专业上，有一个酚氨比的说法，贵州的酚氨比在8-11之间，8-11是制作绿茶最好的原料，因为12以上茶多酚就多，茶多酚多就会苦涩。怎么去掉这种苦涩呢？就是发酵，发酵就是让茶多酚可以不断的减少，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶包括普洱是后发酵茶，为什么要发酵，是因为他们的光照强，气温高，茶叶茶多酚含量多，所以说必须丢失掉一定的茶多酚才能喝。茶多酚一丢失，营养物质就减少。而绿茶是不发酵茶，是所有茶中营养成分保留最完整的。食品中是新鲜度是最重要的。所以说世界卫生组讲，绿茶是第一健康。你们有时候被人忽悠，或者别人忽悠，要喝陈茶，要喝很多年很多年的茶，这是被传销了吧？算了，咱们再来说自己。说贵州茶好，因为贵州是中国一个非常美丽的高原，山清水秀，蓝天白云，我们的PM2.5、PM10低，是中国最靠谱的之一吧。我们林中有茶，茶中有林，一亩茶会有10亩森林环绕，生物的多样性，就造就了贵州茶，虫害比较少，因为它生态比较好，虫子的天敌多。所以贵州茶肯定比中国任何地方打药都要少。我们打药也一定打安全的药。中国茶叶的禁用药大体上是55种，贵州禁用药有122种，这122种是我们达到欧标，向欧标努力的基本门槛。所以我们说贵州，人家问我贵州茶最基本的特征是什么。我说是干净。所以说中国大多数茶，喝之前要先洗一次，但是贵州茶不用洗。因为贵州茶在山上洁净，我们采茶不用塑料盆、塑料袋；茶叶在加工厂也是清洁化、不落地加工，所以干净的茶为什么要洗，要洗的茶都不能喝？我们都知道转基因，转基因和什么是伴侣，是除草剂。中国茶叶是没有禁除草剂的。但是我们就是严禁使用除草剂的，我们的口号的是宁要草，不要除草剂（宁要草，不要草甘膦）。所以我们说，为了让中国，让世界喝上一杯干净茶，贵州几百万老百姓要比别人多付出50亿的代价，因为人工除草一亩茶要700人民币，如果用除草剂，10块钱就够了吧。50亿人民币，没有人比我们更傻了，但是我们宁愿傻也要傻到底，干净茶的背后是干净人，干净人的背后是干净的心，是诚信是透明。你们有机会去贵州茶山，帮我查一查有没有用除草剂，100%我不敢说，但是我敢说，贵州茶山95%是不用除草剂，是不敢用除草剂的。因为他一旦用了除草剂，无论他是有几百亩还是几千亩茶园，都会被封杀。你们这么多人要到贵州这么广袤的茶山去，这个不能吹牛。好了，现在我们来讲都匀毛尖。广州是中国的前沿阵地，100多年前，首届世博会在美国洛杉矶举行，得了一个金奖。当时得奖的有碧螺春，有信阳毛尖，所以说，都匀毛尖是百年金奖。因此，你们如果去都匀，一定要去都匀茶博园看一看，那个茶博园是按照当时世博会中国馆建筑1：1复制的，像故宫，恢宏大气，久远，像都匀毛尖，老牌。广州是珠江的上游，珠江的源头在贵州威宁，黔南，都匀毛尖是珠江水系，君住长江头。我去年4月20日也在广州有一个情满珠江品茗健康的推荐，你们有机会可以看一看。你们看一看之后把我今天像你们的汇报比一比。好了，我想再讲一讲贵州冲泡。我们讲一杯好茶是好的环境长出来的，是优良的品种种出来的，是好的加工工艺成就的，最后是冲泡出来的，前面三点刚才我已经做了一个推介，贵州茶好是不言而喻的，现在我们讲冲泡。首先，你们每个人的大脑中会展现一副什么样的画面，可以肯定的说，没有一个聚焦点、没有几要素、没有一个基本的遵循。中国泡茶是讲看茶泡茶看人泡茶看水泡茶的，每个人都有各自的泡法。中国茶号称国饮，却没有基本的遵循，有很大误区，很多忽悠。这是很不正常的。比如说，我们讲绿茶，大家脑海里首先想到的要用玻璃杯，茶要一直泡在杯里，要单芽，要颗颗立起，讲五万个芽头才能制一斤干茶，竹叶青的广告就是典型代表；然后水温要80-85°，水烧开了要倒腾很久才开始泡茶，从100°的水温到茶水冷到50°在常温下要二十多分钟，是不是？还有，是不是所有的人泡茶喝茶时都要煞有其事的洗一道？为什么要玻璃杯泡，为什么要80-85°？为什么要洗茶？首先，茶的香气很大程度上取决于温度。好茶不怕开水烫，真金不怕火炼，100°的冲泡能使香气高扬，高水温泡茶是贵州茶好的底气，所以我们要求所有的贵州茶都要用100°冲泡。同时，我也可以负责的告诉你们，中国所有的好茶都经得起100°的高温检验和冲泡，都要高水温泡，“高水温”100°这是贵州冲泡的第一点；多投茶、快出汤、茶水分离，氨基酸、茶多酚浸出比例会更加协调，这样的茶汤就会鲜爽，同时使茶汤不淡，第一泡茶汤就将最优秀的一面呈现出来了，还可以使茶的消费量扩大，适合自己给自己泡、适合给别人泡，也特别适合营销场合；不洗茶是因为贵州茶的干净。因此我们提出“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”的贵州冲泡，简单泡出一杯好喝又健康的茶。贵州冲泡快速教会我们的消费者掌握冲泡方法，泡出一杯好喝的茶汤，这种方法简单、快捷，也适合现代人的工作、生活节奏。以前，我们用杯泡法喝茶不舒服，现在用贵州冲泡喝茶很舒服，是一种享受，以前一杯茶一早上、一下午或者一整天，现在用贵州冲泡一上午要换几次茶，喝茶健康，没有一定的量是不行的，陈宗懋院士说茶淡了就要换，一天2-3次最好，贵州冲泡可以使喝茶的人接近健康的量。贵州冲泡现在在百度引擎的的搜索次数387万，正在成为贵州人泡茶的好方式，包括西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖，现在很多人也用贵州冲泡，习惯是难以撼动的，但是一旦被撕开，植根于民众、植根于大众，会迅速的推广开来，我们凤冈县茶办有个驾驶员他对贵州冲泡说了三句话，贵州冲泡把贵的茶冲便宜了，把便宜的茶冲贵了，把贵州茶的质量冲上去了。我相信贵州冲泡非常有可能成为中国冲泡。让中国人人想泡就泡，泡出一杯干净、好喝、健康、不贵的好茶。最后我还要感谢华南农业大学为我们培养了很多茶学专业的学生，他们在贵州很多茶区工作，用自己的专业知识让贵州茶产业的发展得更好。点击下方链接了解详情胡继承：情满珠江，品茗健康

贵州冲泡独树一帜。只需要10至30秒的时间，便能泡出一杯味道上乘的好茶，“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”的方法，简单易行，独树一帜。来源：天眼新闻客户端，贵州日报当代融媒体记者文/罗石香

4月20日，中国十大名茶“都匀毛尖”情满珠江品茗推介会在亚洲最大的茶叶集散地广州南方茶叶交易市场举行，本次推介会主题为“品鉴都匀毛尖，助力脱贫攻坚”。这是黔南再次向外界隆重推介“都匀毛尖”品牌品质，展示茶产业扶贫成效和广州黔南对口帮扶成果的一项重要活动，更是弘扬黔南茶文化、繁荣黔南茶经济的一次有力助推。都匀毛尖品鉴月活动将从4月20日持续到5月20日。贵州省农委党组副书记、副主任胡继承出席本次活动并在推介会上发言，发言录音整理成稿与你分享......在广州芳村都匀毛尖情满珠江品茗推介会上的发言（根据录音整理2018年4月20日）胡继承在推介会上发言

➤4月28日，2017中国·贵州国际茶文化节暨茶产业博览会在湄潭县茶博会展中心隆重开幕。通过茶博会平台，以茶交友、以茶会友，扩大交流、深化合作，不断弘扬茶文化，加快做强贵州茶产业。

2017年12月14日，2017丝绸之路·黔茶飘香深圳站推介活动举行，这也是2017丝绸之路·黔茶飘香的最后一站。贵州省人大常委会副主任、省茶文化研究会会长傅传耀，贵州省农委常务副主任胡继承，遵义市人大常委会副主任刘志义等省市领导出席推介会。活动7月在贵阳启动以来，分别在重庆、西安、兰州、西宁、太原、呼和浩特、广州等站点举办了贵州茶产业推介活动。贵州省农委常务副主任胡继承参加了除呼和浩特站外的其它所有站点的推介活动，每一次都热情洋溢推介贵州茶。今天小编将他在深圳站做的贵州茶产业推介致辞的录音整理，与你分享。贵州省人大常委会副主任、省茶文化研究会会长傅传耀出席丝绸之路·黔茶飘香深圳站推介活动推介贵州茶（右三）在丝绸之路·黔茶飘香深圳站贵州茶产业推介会上的致辞（2017年12月14日）贵州省农委常务副主任胡继承在深圳站做贵州茶产业推介女士们、先生们：非常高兴今天在这里和大家见面。首先我想声明的是，这里有上千家来自全国的茶叶企业，有几百个茶区，我说的话，有可能有冒犯的地方，敬请谅解，我无意冒犯你们任何人，我希望中国茶叶各地都好，我希望贵州茶业界好好做，咱们要高手过招。我们都要好好的对待中国的消费者、好好的对待中国的农民。我以下发言，仅供参考。为什么我今天能站在这里？我们在深圳茶博会有十年了，这十年贵州茶从未间断，贵州从100个平方、200个平方、300个平方起的，不像云南，我们西南的老大哥，一个、两个整馆全包了，推介普洱茶。贵州是小兄弟，但是贵州今年来这里有400平方米贵州绿茶馆，我们还有很多企业在这个馆、那个馆、很多馆。胡继承在贵州展馆为客人推介贵州茶深圳茶博会贵州七茶茶业公司展区为什么会这样？贵州经过十年的努力，我们成为中国茶园面积最大的省份，有700万亩的茶园，中国茶园面积的1/6是在贵州，中国最近7年来，每年新增茶园面积有一半以上是在贵州实现的。为什么能在贵州实现？好东西一定是在原产地。云南说有3300年的古茶树？你们知道中国的茶叶的故乡在什么地方吗？在云贵川、包括湖南、湖北的一部分，这是没有疑问的，当然还包括重庆的一部分。贵州就处在这个原产地的中心地带。茶籽化石毕节古茶树第一，我们是原产地，全省到处都有古茶树，贵州目前有100万株以上的古茶树，分布在贵州各个县。明朝有一句话叫“黔属各地皆产茶”，在中国所有的产茶省，如浙江、四川、云南、福建等等，中国只有一个省每个县都产茶，这就是贵州省。另外，在中国4大高原中，贵州是唯一的，贵州省平均海拔1100米，年均温度15度，平均降雨量1300毫米。中国避暑之都贵阳，夏季你们去贵阳最好。我家就住在南明河的尾部，就是1050米的海拔，就是在中国避暑最好的海拔高度上。第二，空气湿度65%，一年四季云雾缭绕，贵州天无三日晴，云南四季如春，但云南紫外线要强。茶叶高山上好，云雾缭绕的地方就好。武夷山、黄山、峨眉山、庐山中国所有云雾缭绕的地方都产好茶。贵州17万平方公里，一年四季云雾缭绕，我到有些地方去，都给我讲我这是高山茶，但你的高山才400米，而我们贵州的高山平均海拔1100米。我们从800米-2300米的海拔都产茶，有和西藏林芝海拔一样高的茶园，就在贵州的毕节。贵州是没有夏季的贵州，在贵州的六盘水夏季的平均温度是17度，在我家里都不用空调，晚上还有盖凉被。只有意大利的佛罗伦萨是避暑之都，可以和贵阳的气候媲美，夏季中国最美的季节就在贵阳。有人说春茶贵如金，贵州的高山是没有夏季的，都是如同于春茶，春茶不会贵如金。贵如金的茶我们没有，200-300元/斤的茶都是非常好的茶了。贵州茶就是干净、便宜、好喝，我们就是要做中国老百姓能喝得起、买得到、放心喝的好茶。贵州兴义市白龙山茶园第三，我们有100万年的茶籽化石，就在晴隆二十四道拐那个地方。今年在中国首届国际茶叶博览会上，在展馆上就能看见茶树的起源，就有贵州的茶籽化石。所以最好的东西一定是原产地，西南地区、湖南、湖北的一部分是中国的原产地。陆羽在《茶经》中说：“茶生思州、播州、夷州、费州……”，虽然没有云南，只是当时的版图里不包括云南，其实云南也是非常古老的茶区。你们要吃日本的神户牛肉，要喝波尔多的葡萄酒等等，所有的都是原产地最好。贵州就是原产地的核心的核心，这句话不会有人有异议的。中国以一个省命名的茶叶没有吧，省级地理标志就只有贵州绿茶。西湖龙井也只是在一个区域，只有贵州绿茶是全省的，贵州绿茶因为它“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”，这些鲜明的特点有别于其他省的绿茶。我们的茶叶水浸出物都40%以上，高于国标，我们要做中国绿茶的新标杆，我们的水分也高于国标。如果水分含量在3-4%的话绿茶保存2年完全没问题。有些茶为什么便宜，12%的水分。我们6%左右，它100斤就比我们多6-7斤水，所以它就便宜。便宜的不一定是好东西、贵的东西也不一定是好东西。我们2015年发布的十大品牌标准，都是中国绿茶的新标杆。贵州致力于做大家喝得起、买得到、放心喝的茶。贵州茶不是拿来存，不能作为金融延伸品，包括红茶也不能保存超过三年。深圳的湿度大，夏天80%以上，是会生霉的，我们保存茶叶一定要在严格的情况下来保存。水墨茶乡

2017年1月6日下午，贵州省茶叶学会专家及理事会议在贵阳市花溪区林中月酒店一号会议厅拉开序幕。省、市、州、县各位专家、理事、茶界同仁参会。会场以下午茶茶会形式展开，由来自贵州各地的茶艺师们主泡，整体氛围轻松、和乐。省农委、省茶办常务副主任胡继承出席并致辞，小编现将他的录音整理文稿与大家分享.....在贵州省茶叶学会专家及理事会议上的致辞胡继承（根据录音整理

2016年12月29日，由贵州省绿茶品牌发展促进会，贵州省茶文化研究会，贵州省茶叶学会，贵州省茶叶协会主办，贵州奥特光波茶素科技有限公司协办的第五届贵州茶业经济年会在贵阳隆重召开。年会开幕式上，贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承作了演讲，小编将他演讲录音整理，现全文与大家分享......在第五届贵州省茶业经济年会上的演讲

5月，多彩贵州网推出《贵州冲泡（上、中、下）》视频，高水温、多投茶、快出汤、不洗茶的贵州冲泡方法，用简便的方法喝到一杯好茶，让更多的世界友人、爱茶的人知道——喝一杯茶其实是很简单、很健康的事情。

11月23日，贵州大学茶学院揭牌仪式在湄潭县行政中心主会场举行。省人大常委会副主任傅传耀、副省长陈鸣明、省教育厅厅长王凤友、省农科院院长赵德刚、贵州大学校长郑强、省农委、省茶办常务副主任胡继承、贵州大学常务副校长金道超、贵州大学副校长向淑文、遵义市副市长李莲娜、湄潭县委书记魏在平等领导出席揭牌仪式。省教育厅，省农科院、贵州大学相关部门，遵义市教育局，湄潭县茶产业发展中心，湄潭县各部门和各地企业代表约350余人参加揭牌仪式。揭牌仪式后，小编根据录音，把省农委、省茶办常务副主任胡继承的讲话整理成文字，现在分享给大家。在贵州大学茶学院成立暨揭牌仪式上的讲话胡继承省农委、省茶办常务副主任（根据录音整理）没有想到今天会有这么大的场面，很高兴今天参加贵州大学茶学院的成立暨揭牌仪式。因为贵州茶产业发展确实太快了，我现在怕发展太快，我很怕基础不稳，地动山摇。我讲让天下人喝上干净茶，这是贵州茶产业的核心竞争力，是一个远景。我说这个基础不稳，一个是能不能保持干净，一个是我们的工艺和标准还不成熟，还不稳定。这两点除了茶园基础和技术装备水平外，归根结底是缺乏人才，从茶园的管护到加工水平到营销到冲泡，从茶农到工人到老板到销售人员到泡茶的男孩女孩到官员，合格的人每个环节都缺，不是缺一点，是缺很多很多。一个产业最终是要靠人才支撑，靠人才集聚。所以说，贵州没有做一个茶学院是我们多年心中的疼，所以今天很高兴，确实是贵州茶产业在今年冬季的一个大喜事。因为，这么多年我们要找人做规划、做培训，首先想到的是中茶所、中茶院，是浙江大学、安徽农大、西南大学、华南农大。每次除了个别，我内心都是满满的酸楚。我经常讲，90年代初期的贵州茶科所是中国一流的茶科所，没有贵州茶科所开的会都等于白开，这么多年贵州茶叶早已做到几个第一，茶科所没有做到第一，甚至没有做到前几位。我经常讲，有需要就有创造，有大需要就有大创造。我们有茶园规模干净的第一就会有第一流的加工厂，第一流的学校，第一流的科技人员，第一流的企业家，第一流的农民，第一流的官员，还有第一流的泡茶师。这几个一流我们初步做到了几个，但是差得太远。做规划、做培训、请老师还是上面我说的那些单位那些人多。改革开放，请进来走出去，高人指点高手过招，这些都是必要的，也要坚持，但是这也是酸楚和无奈的。贵州大学茶学院的成立，对在贵州建立中国一流的茶学院有个梦想的地方。湄潭是贵州茶叶第一县，是中国茶叶前三位，是中国一流的，茶学院的一部分或者全部选择在这里，在这里挂牌，我觉得生逢其时，因为湄潭是中国现代茶业的发祥地，抗战的时候在这里种了很多的茶园，开启了中国茶叶大规模种植的先河，这里抗战时期曾经聚集了中国最顶尖的茶叶界高手，这里是从新中国到90年代中国一流的茶科所所在地。凭借现在的良好基础和曾经的辉煌和荣耀，贵州大学茶学院不在5年时间内打造成中国一流的茶学院，5年你不能做成中国一流的茶学院，没有道理。刚才郑强校长说要20年，不要。我们用6年的时间就把贵州茶园规模做到中国第一，咋们现在中国茶叶界很有发言权了，贵州大学茶学院用5年做成中国一流的茶学院足够了。如何打造贵州大学茶学院，我讲几个故事。一个是在前几天，贵州大学一个毕业生给我讲，他跟我讲的原话，我不知道这话是真是假，说筹办这个茶学院的院长讲，3年内茶学院科研要进入中国前三，我很振奋，我说好，有这个志气有这个梦想就可能做到，先不管这个定位准不准。其实我当时脑子里觉得怪怪的，我在想，这个院长为什么是要在3年把茶学院的科研做到中国前三，这肯定是做不到的，科研是需要很长时间需要很多积累和沉淀的，这个梦想为什么不是培养出一流的学生，打造一流的老师？这个可能还是出论文、出成果、评职称的惯性思维吧，如果真是这样，那我们今天都不用来这里了，是不是这样？谁是这个茶学院的院长我不清楚，你是不是真的也这样想我也不清楚，反正你的学生告诉我的是这话，这个学生说这话时也特别荣耀，我觉得很怪。另外一个故事是今天在车上，我问我们茶办的范仕胜这个小伙子，他是四川农业大学毕业的茶学专业研究生，本科是在华中农业大学读的茶学，我问他是不是你们的老师都说要80度的水温泡绿茶，因为我发现中国所有的茶叶学院的老师和学生基本上都说要80度的水泡绿茶，他告诉我他们有一个经常搞实验的老师说，泡茶要用开水，凡是有人说要用80度泡茶他都很生气，还反问人家，茶叶的专业审评都是要用滚开的水，为什么到喝茶的时候就要用80度的水泡呢？但是中国茶叶界出来的学生基本上都要用80度的水泡绿茶，贵大茶学院，如果不是我们反复这样讲，我估计也够呛。这么一个简单的事情，中国的茶叶院校都搞不定，说明什么？只能说明，中国的茶叶院校、茶叶科院所都做得不好或者不够好，科技和文化的引领路还很长。这就是刚才郑强校长讲的都高高在上，我问过刘仲华教授泡茶是不是要用80度的水，他说我没有讲过啊，那为什么全中国的茶学院学生都这样说。我说你们带博士带研究生就不接地气，不为中国的消费者考虑，不屑告诉人们这些常识了。这怎么得了？中国这样一个产茶大国，人均茶叶消费量仅排在世界第19位。去年中国茶叶科技界最高的年会，所有中国茶叶界最顶尖的高手都在，会上我就问过他们，为什么会这样？我说中国茶叶界呼唤中国茶叶科技教育界的良知，实质上就是要接点地气。刚才郑强校长也说过我们要接地气。贵州茶叶有了一个非常好的基础，但是贵州茶要香满人间，要铸造好贵州茶现在和将来的核心竞争力还任重道远。这一切都要靠人才，靠人才培养。贵州大学茶学系很多学生和老师我都见过，我基本上都见过，我也向他们请教和探讨过很多事。我总的感觉，这些老师和这些年轻人，精气神、现代茶产业的基因还差得很远。为什么会是这样？我见过你们第一届茶学系的很多同学，我当时告诉他们，你们是贵州茶界的黄埔一期，我不晓得你们知不知道什么是黄埔一期。现在这批学生已经走上工作岗位，我现在和这帮学生有些有过接触，但是现在再看看，你们的学生是黄埔一期吗？这几年我与贵大的接触除了宋保安院士和他们的团队多一些，宋宝安院士这个团队是中国茶叶绿色防控一流的专家，对贵州茶叶绿色防控和保证贵州茶的干净做出了重要贡献。除此之外，与贵大茶学系接触不多，每一次重要茶事活动的时候，我都会交代说请贵大茶学系的这帮老师学生，请来做自愿者，但都会很很麻烦，或者有一次没一次，请老师来做裁判，也总是不爽快。当然我们工作中可能会有很多问题。一所优秀的大学一定是植根本土，为大产业全力以赴，无怨无悔，充满热爱和激情的一批人组成的。这些人可能一开始都不优秀，但在干中学学中干，实践认识再实践再认识，这批人有5年足够优秀了，所以我想贵州大学茶学院有5年的时间一定可以成为中国一流的茶学院。就犹如这十年这几年，我们有一批在全国响当当的茶区（比如湄潭、凤冈）、茶企（比如贵茶）、茶农和茶艺师。这次全国茶艺大赛在贵阳举行，我们拿了2个个人赛金奖和一个银奖，第二三四名都是我们的，还拿了一个团体赛银奖。我们拿奖都没有冲动了。这其中有贵州大学宋保安院士这个生物防控的团队，这个团队在生物防控上是目前中国一流的。有需要就有创造，为什么我们创造了一些而有一些又没有创造？这个除了阶段不同主要矛盾不同外，人和团队是起决定性作用的。十年树木，百年树人。做茶靠新人靠人才，做茶靠坚持靠一代代人的努力。我们有梦想，只要努力，全力以赴去实现这个梦想或者逼近了这个梦想，我们就无愧于这个时代。我相信，贵州大学茶学院依托贵州茶产业在中国的地位（贵州茶在中国茶叶界很有话语权了，这是依靠我们几百万茶农、几千家企业、很多的领导、专家多年的坚守，坚守这份干净得来的，干净的背后是我们生态优良，是我们的诚信，是产业的透明），依托湄潭这块曾经养育过浙大成就贵州茶产业的福地，一定能在一个不太长的时间内建成中国一流的茶叶院校，有一流的师资，一流的学生，一流的活跃在贵州茶界乃至中国茶界的校友。在这个过程中我们省农委、省茶办一定会全力支持服务这个目标。我们都年长了，我经常想，退休后去做公益，我最想做的公益就是去给学校的学生做一个校外辅导员，如果将来你们还记得这事，我一定要做这件事，如果你们记不得了，我也会报名。你们黄埔一期的，我给他们讲过课，还有盛华职业学校的那批大专班学生，当时我答应他们开班的时候去给他们讲个课，但是因为多种原因没有去成，后来有次路过那里的时候，我给他们讲了30分钟，所以那些学生都叫我胡老师。现在如果你们需要，你们茶学院的新生动员或者毕业生座谈会我一定来和大家学习分享我的思考、经验和教训。寄望贵大茶学院、寄望贵州大学、寄望你们这批老师学生，让贵州茶界引以为荣，让贵茶香满人间。最后，我们要感谢赵德刚院长，是他在一年前到我办公室聊这个事，聊了四五个小时，然后我把黔茶资讯推荐给了他，他基本上都看了，要谢谢很多很多领导、老师、同学、各界人士为今天我们相聚在这里，为未来做了一件大好事，我们一起来努力，成全这件大好事。谢谢大家。猜你喜欢：胡继承：多喝茶、喝茶健康、喝茶长寿胡继承：大家一定要好好推荐这杯天赐的、自然的好茶胡继承：贵州冲泡

10月11日下午，贵茶第二届茶产业联盟大会在贵州省铜仁市江口县梵净山脚下隆重召开，贵茶联盟各地成员企业齐聚一堂，总结和分享联盟成长路上的经验。省人大常委会副主任、省茶文化研究会会长傅传耀，省人大常委会原副主任、省茶叶协会会长禄智明，省人大原副主任庹文升，中国工程院院士、贵州大学党委常委、副校长宋宝安，省农委、省茶办常务副主任胡继承，省、市茶办主要领导，贵茶公司董事长王晓春，联盟主席牟春林以及来自全省贵茶联盟的茶叶加工企业代表共计200余人参加了此次会议。会上，省农委、省茶办常务副主任胡继承出席会议并发表讲话，接下来与大家分享。贵茶联盟大会选择在江口召开，是有深远意义的。江口——一个凝聚了贵茶联盟最优秀的集群的地方，在贵茶联盟现阶段的51家联盟成员企业中，江口有8家，占了联盟成员的将近六分之一，在今天授牌的22家企业中，江口就有4家，占了接近五分之一，这是一个非常有代表性和方向性的数字，也是今天选择江口这个地方召开贵茶产业联盟大会的主要原因。中国工程院院士、贵州大学党委常委、副校长宋宝安（右一）参加会议让天下人喝干净茶，这不是一个简单的口号，而是需要用心经营的。种茶，应该就像爱护我们的孩子一样爱护茶园，在平凡中做着不平凡的事业。我觉得最重要的是，我身后的这个口号：让天下人喝上干净茶，在今天这样一个社会环境下是壮志凌云的。我们一定要有一批人，始终如一的、精益求精的守护我们的茶园、守护我们的干净。好茶是种出来的，它取决于我们山上的土壤重金属是否超标，取决于我们周围的环境是否干净，取决于我们对农残、重金属的管护监控。江口，能聚集多家企业在这里，不是依靠一家企业坚持的，而是依靠所有的农民兄弟来保持这份干净，依靠企业家这个主体来支撑这份干净，依靠乡镇的党委政府来支撑这份干净。坚守，需要方方面面的坚守，如果没有地方党委和政府的诚信、没有企业家的诚信、没有农民兄弟的诚信、没有我们协会和政府官员的诚信，就不会有贵州茶的干净。所以，这是江口这个只有13万亩茶园的小县，能有贵州贵茶联盟及这么多优秀企业聚集的主要原因。我们都要向江口学习致敬。会议现场在座的很多茶商我都记得他们，但是我对他们也有很多怨言，你们穿的衣服不够干净，家里不够干净，厂区还不够干净。很多官员领导进入生产车间参观也不戴口罩、不戴帽子、不换鞋子，所有这些不良现象都是不允许发生的，再大的领导都要按照要求起表率作用，只有领导带头践行诚信干净才能带来所有的诚信干净。什么事情都要从小事做起，从上头做起，无论职位多高的领导，都要起到表率作用，从自身做起，坚守干净。在座的有很多农民兄弟朋友，我要告诉大家一点，江口这个地方之所以能守得住干净，是大家共同努力的结果。江口不干净，就是贵州不干净，贵州茶企不干净，就是贵州不干净。贵茶联盟保持这份干净，首先包括王晓春、胡清爽、牟春林要干净，上有所好，下必附焉。一切做到透明，才能做到干净。会议现场干净茶是贵州茶的核心竞争力。所谓核心竞争力就是不可复制不可被模仿。有些地方一旦茶园茶山和思想观念不再干净了，就走上了不归路，不可反复。贵茶是贵州茶企的优秀代表，贵州茶贵州要坚持走这条路，还有很多路要走，而且还要衍及子孙后代。现在很多茶企都是二代接班了，我相信二代接班人应该会比父辈更加诚信更加干净做得更好，而且要把干净茶卖遍天下。星巴克的采购总监曾说过，贵茶不仅要做干净茶，还要做更好喝的茶。江口是个好地方，江口要人人都喝茶、人人都推荐茶，但是江口在这方面做得还不好，我相信下次再来这里江口会更加美好。会议现场王晓春董事长和我提到，下一届的联盟大会我们要在瓮安举行，这个好。瓮安有一句话：瓮安茶欧标茶。欧标茶是目前可控的有标准的最干净的茶。我们要把干净二字说给所有的人听，让贵州人贵州茶山茶企农民官员都来践行守护干净，只有做干净人，才能做干净茶、挣干净钱，贵州茶贵茶江口也才能更加美好。梵净山是佛教圣地，做干净茶，让天下人喝上干净茶，就是积德行善。贵茶联盟最新成员名单：序号企业名称负责人区域1贵州凤冈县盘云茶业有限公司刘建能凤冈2贵州聚福轩万壶缘茶业有限公司任克贤凤冈3贵州高原春雪有机茶业公司李兰东湄潭4贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司骆弟刚余庆5务川高原春茶业有限公司许米嘉务川6务川自治县鑫隆缘茶业有限责任公司张世权务川7务川丰乐茶业有限公司陈世伟务川8贵州省务川县马福林生态茶业有任公司杨政务川9务川自治县月亮茶业有限公司王世亮务川10正安桴焉茶业有限公司郭世文正安11贵州德江众兴生态茶业有限公司邬海鸥德江12德江永志生态茶业公司何永兵德江13德江县泉鸿茶业有限责任公司安德洪德江14思南华康茶叶专业合作社万高涛思南15思南净鑫种植专业合作社刘后思思南16贵州省江口县梵园农业综合开发有限责任公司张忠华江口17江口县观音山茶叶专业合作社陈启勇江口18江口鑫繁生态茶业有限公司凡通国江口19江口县凯马农林综合开发有限公司姜山江口20江口梵天红云茶业有限公司徐江江口21江口云雾茶业有限公司文举江口22江口骆象茶业公司杨茂华江口23贵州江口梵净山茶业有限公司刘冀江口24沿河新景生态茶业有限公司李兰东沿河25黔东南州天壹茶业有限公司欧阳凌云岑巩26沿河县塘坝乡天马茶业有限公司梁矩亮沿河27印江土家族自治县梵净山团龙茶场柴华印江28印江梵净汇浦生态茶叶有限公司向瑜印江29贵州梵园农业综合开发有限公司印江分公司张忠华印江30印江郎溪宏源茶业公司王飞印江31印江自治县绿鑫茶场杨浪印江32印江恒丰茶叶有限公司程发强印江33贵州苗岭雾海生态有机茶园有限公司赵海瓮安34瓮安花竹茶业有限公司杨建中瓮安35瓮安江兰馨有机茶业有限公司陈玉莲瓮安36瓮安珠藏茶叶专业合作社（重新成立了公司：贵州高原明珠茶业有限公司）何玉川瓮安37瓮安猴场青池茶园有限公司瞿仁峰瓮安38贵州雨露有机茶业有限公司徐总瓮安39惠水知茶茶业有限公司杨春波惠水40贵州台江高原生态茶业有限公司杨昌奎台江41丹寨锦鸡生态茶业有限公司龙明彪丹寨42金沙县三丈水生态茶业有限公司邱进金沙43六枝九层山茶业公司龚华六枝44盘县民主沁心生态茶叶种植农民专业合作社王剑盘县45紫云红土坡茶业有限公司陈萍紫云46贵州贵茶有限公司胡清爽贵阳47贵州凤冈贵茶有限公司刘海凤冈48贵州凤冈黔风有机茶业有限公司陈万能凤冈49贵州久安古茶树茶业有限公司闵第春花溪50贵州贵茶雷公山有限公司方正雷山51贵州贵茶（贵安新区）公司陈安国贵安新区名单来源：贵州贵茶有限公司

9月23日下午，都匀五月花酒店三楼宴会大厅举行了一场以“健康

2016年贵州省茶艺职业技能大赛于8月20日落下帷幕，颁奖仪式在贵阳市花溪区省农科院学术交流中心举行。本次茶艺职业技能大赛是第三届全国茶艺技能大赛的贵州省预赛，共有8个市（州）代队的123名选手进行个人赛、团体赛和茶席设计赛的激烈角逐，产生了9个铜奖、6个银奖、3个金奖。此次大赛很荣幸的邀请到了湖南、浙江、福建、云南等省及省内知名专家学者13人作为本次大赛的裁判。省农委、省茶办常务副主任胡继承出席颁奖仪式并讲话，下面小编将他的讲话录音整理稿分享给大家......在2016年贵州省茶艺职业技能大赛颁奖仪式上的讲话省农委、省茶办常务副主任胡继承（根据录音整理）胡继承副主任讲话刚才，裁判长朱海燕老师有一个点评，我认真听了，觉得很精彩。实际上，关于茶艺，在上台之前，我不知道怎么来讲，我的一个感觉是，刚才这么多选手上台领奖、还有这么多名单，我基本上不认识几个。回到十年前，贵州所有的茶企，贵州所有的泡茶人员我基本都认识。但每一年我不认识的人都呈几何级数的增长，有一天所有人我都不认识的时候，我想贵州茶业才真正成长了。胡继承副主任与比赛小选手合影留念贵州茶业走过这十年的路程，我们有一个中国茶的贵州原料之后，又有了中国茶贵州制造、贵州品牌、贵州创造，包括我们提出的贵州冲泡。我们有效地创造，我们有一个第一之后，又会有一串、一系列第一。这次茶艺大赛，来自这么广的面，这么多的选手，从老到少，到小孩，刚才我看见这个小孩，这个小孩就是我们贵州茶叶的希望，江山代代有人出。几年前，在这里举行大赛的时候，我都是看不过去的，我觉得都是在上面比划，我觉得都是泛文化伪文化。去年，在这个地方，我们举行了2015年贵州茶艺大赛，我们当时请了来自全国的裁判，包括周智修老师也来了。更高兴的是，我们这次也请来了6个省外的裁判。天下茶艺是一家，全国的裁判，优秀的裁判，在未来的日子里，我们请所有的裁判到贵州来，见证这个奇迹，所以我想，刚才这个小孩真是我们的希望。颁奖现场去年在这里，我和周智修老师，和茶艺界很多老师，我们贵州原料、贵州制造、贵州品牌、贵州创造，我们提出的贵州冲泡之后，我们还是有很多的认识，刚才这位获得金奖的冯丹绘发表获奖感言，她说：“她能获得金奖，是对贵州冲泡的认可”。实际上，我们提出“多投茶、高水温、快出汤、不洗茶”的贵州冲泡，无论是表演，还是在功能性的品饮当中都很适合的，是能搞定百分之九十人的一招。如果我们没有这个标准的话，我们无以向贵州、向中国推荐贵州茶。正如，红酒，就是有标准化，所以，我们在讲共性的基础上更要讲个性。这次中国茶叶协会提出的茶汤比拼，就是一个重要变化。这是我们回归“开门七件事”的第一步。然后，中国现在提倡不洗茶。因为中国的茶叶很多都要洗，我最近发明了两句话，若是要洗的茶，那做茶的人得好好检讨，为什么你的茶要洗。为什么普洱茶、黑茶一定要洗，我说，我不相信。因为渥堆发酵过程中，发酵池一定是可以清洁化的，所有的过程都是可以清洁化的。当中国所有的茶都清洁化，都不洗的时候，我们的茶就是健康的茶，喝茶健康，我们就可以向世界推荐这份健康茶。中国人喝茶的人均消费在全世界19位，这是我们所有茶人的遗憾，我觉得，我们要快速赶上，最重要的是我们要不洗茶。另一个问题，茶人在喝茶的时候也要不洗茶，我觉得中国茶叶协会在大赛中新规定不洗茶，我是力挺者，我说，周智修老师，我力挺你，中国任何一个专家否定，我都会发起一场运动力挺你。那天电话中我说，周智修老师，你们这个议题历史会记得。你们这两个改变，会在中国茶艺史上，中国茶叶史上写出重重一笔。这个过程随着时间的推演，会被证明，在坐的裁判员老师也是这两个改变的推动者。团体茶艺比赛现场千言万语就是一句话，我要祝贺所有的选手，获得金奖是我们的期待、获得银奖是我们的期待、获得铜奖、优秀奖是我们的期待，还有没有获奖的，我都要祝贺你们，因为贵州的茶叶不是一个金奖、两个金奖、三个金奖，是需要千千万万茶人来共建，要从南到北，老老少少，年轻的来引领这场活动。正如刚才的小女孩，我们一定要合个影，你就是贵州茶叶明天的希望，江山代代有人出。当我们的茶叶只有我们这种四十岁人喝、或者五十岁人喝的时候，那就完蛋了。所以，我想在贵州，要有更多人来践行贵州冲泡。当有人问我，中国冲泡是什么的时候，我说没有中国冲泡，只有贵州冲泡，会成为中国冲泡的核心内容。贵州700万亩茶园，几千家茶企，明年、后年将是中国茶产能产量第一大省，要通过千千万万的茶艺师、茶馆、茶企，包括更多的男男女女、老老少少都努力来推向世界。我觉得刚才朱海燕老师讲的非常重要。我们文化的底蕴，我们的选手理论考试不及格，这个对于文化确实太低了。我们为什么没有美感？实际上，昨天我跟傅传耀先生讲了我们大赛选择的地点和场所，他非常不高兴。我说，传耀先生，这实际上就是我们贵州茶叶的现状。我们男男女女、老老小小，我们要拖家带崽地前进。个人茶艺比赛现场我们说到美感，比如说这个设计，我估计不管拿到哪个地方一定会说我们没有美感，包括我们很多选手的茶席设计，这个黄金分割，茶艺，雾里看花，水中望月。这些梅花香自古寒来，若隐若现。我的一个朋友，摄影大师，给我照相，把人放到哪里，黄金分割位置。你这种基本的美感都没有，你无法从事你的茶艺，也无法端庄优雅。所以说，茶艺一定是一个综合实力的象征，是我们一个底蕴的象征。贵州茶艺凭什么屹立中国茶艺之林，这是因为我们有丰富的多彩贵州文化，有17个不同民族的茶文化，有很多民间先人创造的文化，都是值得深入挖掘的，都是无穷无尽的源泉，我们可以在此基础上不断创新。茶席设计比赛我要恭喜所有的选手们，恭喜你们家人，恭喜你们背后的老师团队，也要谢谢裁判长和所有裁判们，能够在这么短的时间，这么差的条件，能够连夜加班，完成这么大工作量的活动。正如，选手代表由衷发言所说，这是一个公平公正的比赛。贵州茶叶发展太快了，需要解决的问题太多，这些不完美的地方，都是需要我们解决的。一个产业的发展，取决于我们充分发挥优势，把短板补齐。茶文化、茶艺、推介茶、宣传茶是我们的短板，需要我们大家共同来努力。在这个秋天，在贵阳举行的全国茶文化职业大赛中，希望你们能够代表贵州，取得优异成绩，发挥好你们的技艺，不一定是金奖、银奖，尽力了就是第一，我们每一个人都是第一，都是优胜者，都可以骄傲地站在这里。希望大家多喝茶，喝干净茶，健健康康，心情愉快！谢谢各位！获奖选手合影留念

2016年贵州省茶艺职业技能大赛于8月20日落下帷幕，并于下午5点，在贵阳市花溪区省农科院学术交流中心举行了颁奖仪式。贵州省农科院院长刘作易，贵州省农委、贵州省茶办常务副主任胡继承，省农科院机关党委书记唐成斌出席了颁奖仪式并为获奖选手和团体颁奖。省人社厅、省农委、省茶办等有关处室，省茶叶行业社团组织负责人及来宾也参加了颁奖仪式。到场领导及专家分别为9个铜奖选手、6个银奖选手、3个金奖选手颁奖，并鼓励他们在9月即将启动的全国技能大赛上再接再厉，为我省茶行业继续争光添彩。★

开幕仪式现场以“倡导茶为国饮，扩大黔茶影响，提升茶艺技能，弘扬中华茶艺”为主题的“2016年贵州省茶艺职业技能大赛”今日在贵阳市小河区黔江路喜百年酒店开赛。本次大赛由由贵州省农业委员会、贵州省人力资源和社会保障厅、贵州省茶叶学会主办，贵州省茶文化研究会、贵州省茶叶协会、贵州省绿茶品牌发展促进会协办。省人大副主任，省茶文化研究会会长傅传耀、省人大常委会原副主任，省茶叶协会会长禄智明、省人社厅副巡视员单晓龙、省农委，省茶办常务副主任胡继承、省农科院机关党委书记唐成斌、湖南农业大学教授，国家级茶艺师裁判员朱海燕出席开幕仪式并观看茶艺比赛。省人社厅，省农委、省农科院、省茶叶学会、省茶文化研究会、省茶叶协会、省绿茶品牌发展促进会等主、承办单位的有关处室负责人；8个市（州）农委、茶办及参赛选手、媒体代表百余人参加开幕仪式。开幕仪式仪式现场开幕仪式上，省人大副主任、省茶文化研究会会长傅传耀讲话并宣布2016年贵州省茶艺职业技能大赛开幕；省农科院机关党委书记唐成斌致欢迎辞；省人社厅副巡视员单晓龙宣读比赛规则；湖南农业大学教授，国家级茶艺师朱海燕代表裁判员、茶艺比赛参赛选手代表进行宣誓。省人大副主任、省茶文化研究会会长傅传耀讲话并宣布开幕傅传耀在讲话中说到，要掌握智慧与心态这四个字，要赛出风格、赛出水平，用心用情泡好每一杯茶，相信我们的选手一定能赛出很高的水平。本次的比赛就是贵州的茶艺大赛的年赛，又是全国茶艺大赛的选拔赛。对我们贵州来说非常重要，我们贵州虽然做到了面积规模的第一，我们也有茶叶的品质优势，但是我们在茶文化、尤其是在茶道、茶艺还有不小的差距。我曾经说过一句话：“茶没有文化，它就是一片树叶；人没有文化、他就是行尸走肉”。我们一定要把茶插上文化的翅膀。我们这个比赛之所以要做，尽管我们贵州在茶文化方面有一些积淀，但是我们跟全国茶文化底蕴丰厚的地方比，我们的差距很大，尤其在茶道、茶艺创意这方面，我们一定要向今天来的裁判老师们好好学习。今后，我们四个协会将认真研究，每年把这次类似的活动办出精彩来、办出水平来。继续努力，不忘初心，把贵州的茶艺提高到一个更高的水平。团体赛比赛现场本次大赛是第三届全国茶艺技能大赛的贵州省预赛，共有8个市（州）代队的123名选手将在接下来是2天里将进行个人赛、团体赛和茶席设计赛的激烈角逐。另外，2016年中国技能大赛——“绿宝石杯”第三届全国茶艺职业技能竞赛将于2016年9月下旬在贵州省贵阳市举办。全国茶艺职业技能竞赛由农业部人力资源开发中心、中国就业培训技术指导中心、中国茶叶学会主办，旨在倡导“茶为国饮”，促进茶艺从业人员整体技能水平提高，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。欢迎大家关注！

黔南州茶艺大赛选拔赛为做好9月的全国茶艺职业技能竞赛的参赛工作，我省将于2016年8月18-20日在贵阳市小河区黔江路喜百年酒店举办2016年贵州省茶艺职业技能大赛（以下简称“省赛”），选拔优秀选手参加全国竞赛。省赛以“倡导茶为国饮，扩大黔茶影响，提升茶艺技能，弘扬中华茶艺”为主题，由贵州省农业委员会、贵州省人力资源和社会保障厅、贵州省茶叶学会主办，贵州省茶叶学会、贵州省茶文化研究会、贵州省茶叶协会、贵州省绿茶品牌发展促进会承办。铜仁市茶艺大赛选拔赛省赛分个人赛、团体赛和茶席设计赛三大类。前段时间，全省各地茶叶主管部门根据竞赛要求，成立分赛区，结合当地茶事活动进行了选拔赛。本次省赛已确定有8个市（州）的51人参加个人赛，17个团队94人参加团体赛；20个单位（个人）参加茶席设计赛。茶席设计比赛2016年中国技能大赛——“绿宝石杯”第三届全国茶艺职业技能竞赛将于2016年9月下旬在贵州省贵阳市举办。全国茶艺职业技能竞赛由农业部人力资源开发中心、中国就业培训技术指导中心、中国茶叶学会主办，旨在倡导“茶为国饮”，促进茶艺从业人员整体技能水平提高，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。2015年贵州省茶艺职业技能大赛比赛现场

世界卫生组织公布的六大健康饮品：第一绿茶；第二红葡萄酒（每日100ml）；第三豆浆；第四酸奶（不是牛奶，注意啦）；第五骨头汤；第六蘑菇汤。茶对于我们人类到底有多好？今天让我们一起听听中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖：为你揭开茶背后的神秘面纱，带您一同品味《舌尖上的茶》。茶叶抗癌......茶叶是聪明的树叶......唯茶为万病之药.......茶能降低神经噪声.......发烧输液不如用茶叶.......茶叶治糖尿病.......茶叶明目........减肥.......茶与乾隆.......茶与诸葛亮.......时间虽然有些长，耐心看完，收益无限！来源：茶缘

“龙凤呈祥”缔造茶界新传奇陈敏尔到访黔茶锦舍有更多的学校这样子该多好六一儿童节，看茶店小学的孩子们是如何过的

简单健康时尚贵州冲泡方法：高水温、多投茶、快出汤、不洗茶上集：中集：下集：更多精彩内容推荐贵州冲泡——让贵州茶香满人间胡继承：贵州冲泡

贵阳市茶店小学举行以“拥抱快乐、放飞梦想”为主题的六一儿童节庆祝活动。同学们为老师、家长敬茶，同时还举行了茶艺表演，为锻炼孩子们的动手能力及迎接即将到来的端午节，学校还举行了包粽子比赛。孩子们茶艺表演茶店小学老师们倡导喝茶，并在校园中设置专门的泡茶桶，让孩子们每天可以喝到茶孩子们给老师和家长们敬茶为了迎接即将到来的端午节孩子们还进行了包粽子比赛更多精彩内容推荐有更多的学校这样子该多好凤冈︱把炽热的家乡情怀

凤冈何坝茶园走进凤冈县实验幼儿园,让记者印象最深的除了园内墙根下的一小片茶园,还有教室背后一片种满茶树的小土坡。幼儿园老师说,这就是我们的茶园!天空开始放晴,这些茶树的嫩芽在阳光下泛着碧绿的颜色。凤冈实验幼儿园的茶园

以茶为界,以会为媒。“东有龙井·西有凤冈”承载了领导对两地合作发展的期盼，贵州省委书记陈敏尔寄予厚望地说：一个龙井，一个凤冈，龙凤配呀，这篇文章要深化做，大大做。原贵州省人大常委员会副主任禄智明

这个小学一直叫茶店小学。人家要校长改名，校长说茶店是历史咱不改了，一直用这名，我们要把茶文化作为学校的历史继续下去。如果我们有更多的学校这样子该多好。贵州有700万亩茶，有227个乡镇上万亩，5000—10000亩乡镇有197个，贵州是一个全境高原产茶的省，以茶为地名的有很多很多，除茶店外，如贵阳：改茶、茶山沟、大茶山、茶饭、小摆茶、茶园坝、茶山大坡、茶山关、茶兴田；遵义：大茶园、茶土埂、茶坪子、茶堰、茶山坝、茶台、野茶、大角茶、米茶坝、大茶沟、土溪茶、青茶、下茶园、茶坎坡；铜仁：茶店镇、煎茶镇、茶坪、茶叶沟、茶坳、茶寨、墙茶、茶子山、打茶溪、茶子湾、茶洞山、上黄茶、下黄茶；黔西南：茶记、茶亭；毕节：茶店乡、茶园乡、茶叶沟、茶山、茶林、茶耳岩、茶树沟、茶子场、茶合；安顺：茶树林、茶叶哨；黔东南：坪茶、亚茶、洞茶、茶油山、高茶油、上茶山、下茶山、烧茶；黔南：茶园丫口、茶山、团茶、茶园、茶花、茶头关、茶叶河、松茶等等。这是个庞大的数据，了不起的力量。茶道如人道，做茶如做人。茶从娃娃抓起，茶从学校抓起。日本小孩每天下午一杯茶。

在贵阳市茶叶行业商会第一次会员代表大会暨成立大会上的讲话（录音整理稿）

编者按：2014年，《贵州茶产业三年提升行动计划（2014-2016）》出台，着力推进我省茶产业的转型升级，提升品牌竞争力，促进农村经济发展和农民增收。围绕三年行动计划，2015年3月15日，贵州都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红、凤冈锌硒茶、瀑布毛峰茶、梵净山茶、石阡苔茶、雷山银球茶、正安白茶等10个茶叶品牌27项地方标准颁布实施。其中一项重大突破便是推动一芽一叶、多叶的大规模生产，不主张生产独芽产品。2015年全省共召开标准宣贯会议40次，确定宣贯企业602家。各地多形式组织召开了十大品牌新地方标准宣贯大会，通过春、秋两次斗茶赛助推新标准的宣贯实施，把茶叶标准的宣贯和质量安全保障提升到了铸造贵州茶叶品牌的战略高度。2016年3月24日上午，省农委、省茶办常务副主任胡继承出席凤冈县召开凤冈县茶叶产业转型升级推动会，他在会上强调我们要利用新标准突破“芽茶就是好茶”的传统概念，用新标准来推动一芽一叶、二叶等原料的大规模生产。要通过新标准的实施，推动解决贵州茶不香、贵州茶淡、贵州茶贵等制约产业发展的一些重大问题，突出贵州茶香高馥郁、滋味醇厚、汤色明亮、安全放心等特色和优势。大规模生产，让天下人喝上干净茶，走一条贵州茶产业发展自己的道路！以下小编把胡主任讲话全文分享给大家......凤冈县永安镇田坝村在凤冈县茶产业转型升级推动会上的讲话（胡继承

3月1日，阳光明媚，多彩贵州城黔茶锦舍茶楼迎来了贵州省委书记陈敏尔。贵州黔茶锦舍茶楼董事长杨成勇向陈敏尔书记介绍黔茶锦舍利用临近机场的区位优势，采取贵州冲泡倡导的“茶水分离”方式，用“十元一杯茶”的亲民价格，进行黔茶推广。黔茶锦舍是目前全省第一家以这种方式进行市场推广的茶楼。公司还就下步发展向书记作了汇报。

编者按：3月2日，省农委、省茶办常务副主任胡继承在“都匀毛尖·平塘甲茶——贵州春茶第一壶”系列活动之“茶园众筹+物联网”趋势发展论坛、茶产业加工升级暨经营转型交流会上的致辞整理。

的确，绿色是生命的象征，是需要精心呵护，需要耐心以及需要坚守的。贵州茶产业的这一片绿色，让我们的大山有了生机，让村庄更加美丽、富裕、和谐。这是值得天下贵州人骄傲和自信的，是可以分享给全世界的。

编者按：绿色是多彩贵州的主色，茶叶是绿色贵州的珍宝。近年来贵州省委、政府把大力发展茶产业作为守住发展和生态两条底线、发挥后发优势的重要举措。经过持之以恒的不懈努力，贵州茶产业成就斐然。到2015年底贵州茶园面积689万亩，居全国第一。在贵州连绵起伏的大山里，满山遍野的茶园成为一道靓丽的风景线。2月20日，第四届天下贵州人年会在贵州饭店国际会议中心举行，省农委、省茶办常务副主任胡继承应邀发表了贵州绿的主旨演讲，引起了在场嘉宾的强烈反响，并被高度评价为：以学者的思考，领导的高远和诗意的芬芳展现了贵州绿色的画卷。下面全文分享胡主任讲话，与你共赏！绿色，是一定需要坚守来成就的胡继承女士们、先生们，来宾朋友们：新年好。首先，感谢组委会给我这个机会，与各位来分享绿色贵州的重要风景线——一片茶叶的故事。唐代诗人卢仝有一首非常著名的七碗茶诗，诗云：“闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花，先春抽出黄金芽”。当我们欢聚这里，整个贵州春寒料峭、乍暖还寒的时节，贵州连绵起伏的大山里，有一道靓丽的风景线，700万亩满山遍野茶园里已是春芽萌动，普安、水城、平塘、石阡等茶山上开始忙碌，贵州最早的新茶开始上市。再过10天半月，宋代诗人黄庭坚诗中黔桃李可寻芳，摘茶人自忙……都濡春味长的美丽画卷将在贵州高原数以千计、万计的大山上展开。这道风景线是10年来，贵州省委、省政府，数百万茶农、茶人辛苦劳作、风餐露宿、不懈坚持的结果。从2008年开始，贵州茶产业每年新增茶园70万亩，中国每年新增茶园的60%以上在贵州实现的。我们从当时的全国排名第11位，用五年时间做到了中国第1位。700万亩这个数据没有人能够超过我们。我们讲，贵州每年森林覆盖率提高1个百分点，茶园贡献了10%。目前，贵州在茶园规模、质量安全控制、清洁化生产等方面做到了全国第一。我们有3040家茶叶加工厂，有400万茶农。贵州茶山是贵州高原非常美丽的风景线，是多彩贵州旅游的重要目的地。茶农因茶摆脱贫困，因茶致富，因茶而活得有尊严。海峡两岸茶业交流协会会长（原福建省常务副省长）张家坤2014年考察完贵州茶产业后，发出了三个没有想到的感叹：“一是没有想到贵州茶园面积连绵起伏，看了很震憾；二是没有想到贵州茶园生态之完好、完整；三是没想到贵州茶产业机械化、自动化、装备化、清洁化技术如此高”。我很幸运，从2006年接触茶叶以来，一直在这个岗位上抓茶叶，参与推动见证了近年来贵州茶产业的快速成长。每一亩茶园有4000株，需要茶农一株一株地种下去，三年精心管护才能投产。每一斤干茶的背后，是辛勤劳作的采工们2-5万次的采摘。700万亩茶山、3000多个加工厂、7000多家茶叶店的背后，是无数人的艰辛付出与坚守。回望我们2006年茶产业起步时，我们只有不到100万亩，北京的马连道只有2家店卖贵州茶。我们在北京王府井做万人品茗活动，吴裕泰没有人看我们一眼（今天我们的一个销售人员都可以与吴裕泰的老总交流，谈合作）。2007年，富玉主席提出，贵州要做500万亩茶园时，没有人相信。每年茶叶开采时节，我们都会看到，有数万早早上山、晚晚下山的老人们；数十万放学后提着竹篮，欢快跃动在茶园中的稚嫩小孩；组成了茶山上的一道靓丽风景线。当哪些老人们每天挣得一百元钱，哪些小孩挣得十元或二十元钱时，是茶叶改变了他们的生活，活得有尊严。这里我有两个故事，一个是余庆骆地刚的故事。三年前我第一次到他茶山，问他为什么会种茶叶？他告诉我，几年前他在外打工，有一年春节回家，余庆县分别授予他父亲和小孩优秀留守老人、优秀留守儿童。他泪流满面，一定要回乡创业。他的家乡松烟镇二龙村当时还是一片荒山，今天荒山变茶山，是贵州最美茶乡，采摘茶园达3000亩。他已成为贵茶上游企业，去年生产了绿宝石13万斤，销售收入2000多万元。这是一个风景如画、非常美丽的地方。我去过四次，推荐大家一定去看看。骆地刚是一大批返乡农民工回乡种茶、卖茶的代表。兴仁的黄庭益跑过运输、开过餐馆、开过煤矿，投了8000多万元，在营龙大山上种了1万多亩茶园，一望无际，非常震憾。去年10月，我在他茶山上住了一晚，他89岁的老父亲说“我家庭益才做了7年”，这个“才”字震撼了我。人生做大事有多少个7年？在一个老人的眼中，7年仿佛只是一瞬间。这种耐心、这份坚持令人肃然起敬。这些年，让我感动的人、感动的事、感动的场景很多很多，是他们的坚守成就了这一片绿色，也让我们深爱了这个产业，不敢有丝毫的懈怠。当你走进贵州茶山，你会发现我们有一大批抓茶、做茶、种茶的官员、企业家、农民，上茶山总是走在第一个、下茶山总是最后一个。是这份热爱和眷恋成就了贵州茶产业。也许，我们很多人曾经恨过连绵起伏的大山，阻隔了我们的梦想，想远离这片大山。因为有了茶叶，绿色唤醒了贵州哪么多的大山，让我们的大山有生机，让我们的村庄更加美丽、富裕、和谐。前贵州省委书记赵克志说过一句话，凡是茶叶种植、加工好的村寨都是农民收入最高、村容村貌最好，基本建成全面小康的村寨。我们的梦想是，让天下人喝上干净茶、健康茶，实现中国茶叶的贵州原料、贵州制造、贵州品牌、贵州创造、贵州冲泡。凤冈的田坝、湄潭的核桃坝是贵州四在农家·美丽乡村的典范，茶在其中占有了非常重要的位置。全省万亩以上的茶叶乡镇有220个，万亩的茶叶村有53个。这些区域在未来几年，都是田坝、都是核桃坝，有些区域会超越这两个坝。绿色是生命的象征，生命的孕育、成长漫长而历经风雨，需要精心呵护、需要耐心、需要坚守。做产业是一个艰难的过程，没有10年15年或者更长时间的坚持和守望，不可能成就一个产业。我们都知道，做人做事贵在坚持、持之才能永恒。在一个急功近利的浮躁年代，做产业，坚持不易，漫长的坚持更加不易。守望产业是一份感情，需要激情。守望产业需要信心，更需要决心、恒心、需要理性。我们深知，贵州茶产业发展还任重道远。我们坚信，有生态一定有未来。贵州茶产业这一片绿色，是值得天下贵州人骄傲自信，可以分享给全世界的。希望这片绿色茶园，连起我们的乡情、唤起我们的乡愁，让天下贵州人爱贵州茶、喝贵州茶、宣传贵州茶，让贵州这片绿走进千家万户。我相信，有天下贵州人的不懈努力和坚守，陈敏尔书记提出的“让贵茶香满人间”一定能够实现。谢谢大家。

全国茶艺职业技能竞赛由农业部人力资源开发中心、中国就业培训技术指导中心、中国茶叶学会主办，旨在倡导“茶为国饮”，促进茶艺从业人员整体技能水平提高，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。第三届全国茶艺职业技能竞赛将于2016年9月下旬在贵州省贵阳市举办。

贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承与茶客交流推广贵州干净茶、贵州冲泡“十元一杯·好茶不贵”

我们用不到九年的时间成就了贵州茶在中国的几个第一。但我们的茶现在最薄弱的环节之一就是茶叶冲泡的技艺。我们要认真研究探索，要把技能上升为艺术，先是冲好一杯茶，然后让泡茶成为一种享受，一种艺术。

为丰富2015年贵州省秋季斗茶赛内容，展现贵州特色茶文化，使现场活动提质增彩，增加了十佳茶席评选。11月26日上午，经相关专家评选打分，评出了十佳茶席，邀你鉴赏。十佳茶席展示

省农委、省茶办常务副主任胡继承——贵州冲泡：高水温、多投茶、快出汤。由贵州省茶办倡导的大学生冲泡品鉴贵州茶活动，10月29日来到贵大茶学系，师生一起品鉴贵州茶，研究茶叶冲泡技艺，并反馈品饮心得。活动将围绕贵州茶叶品牌陆续开展。

9月23日，省委书记、省长陈敏尔在都匀调研茶产业发展情况。他强调，要把大力发展茶产业作为守住发展和生态两条底线、发挥后发优势的重要举措，坚持创新发展、融合发展，延长产业链、提升附加值，做深做透做足茶文章，以茶兴业、以茶惠民、以茶养文，将茶产业发展进行到底，使茶文化成为贵州新优势。省领导傅传耀、刘远坤参加调研。

因此我们要看到这个广大的群体,要真心诚意为他们服务,要做干净人,做干净茶,挣干净钱,要让更多人喝上优质安全的放心茶。我们的服务做好了,信誉做好了,我们的产业也就做大了。80℃泡绿茶是一个很大的误区

周智修副秘书长在2015年贵州省茶艺职业技能大赛闭幕式上的致辞中国茶叶学会常务副秘书长周智修尊敬的各位领导，各位领队老师、各位指导老师、各位选手:大家下午好!在各级政府的重视、支持下，在指导老师的精心指导及各位选手的努力下，我们两天的大赛到此就结束了，非常圆满、非常成功，组织过程非常流畅，每个选手应该是发挥了最好的水平，所以结束以后呢，我们几个评委就去商量了一下，现在和大家分享一下我们评比的结果及比赛交流的情况。总体来讲，这样的比赛活动，对于选拔、培养我们茶艺专业人才，推进我们贵州茶产业的发展，包括构建和谐社会都具有非常重要的作用。我想从茶文化的三个层面给大家分析、分享一下。这次贵州省茶艺职业技能大赛，准备工作优于去年。因为全国各地好多省市我都参加，有四川的、山东的等等，去年虽没有举行茶艺方面的全国大赛，但好多省市大赛是有的，我都去参加了，在这些比赛当中涌现了很多非常好的作品，但对比下来，感觉这次贵州省茶艺职业技能大赛在省级赛事里面是非常好的，应该是处于领先的地位。首先我们从技术的角度来看。茶艺的落脚点是泡好一杯茶，这个是关键，这是个技术问题，也是科学问题，所以从这点来讲的话，这两天的比赛包含了理论考试、规定茶艺、自创茶艺。技术问题大家非常关注，包括我们胡厅长刚才讲到泡茶过程中，水温是泡茶的一个重要因素，茶汤的温度、用水的温度问题。尽管我们现场条件有限，但是我们发现，大家对这点还是非常关注的，所以我觉得很好。那么茶艺技能这一块，既有传统的传承，也有创新，就像2号安顺学院王密峰的安顺屯堡大碗茶，她这个饮茶已有几百年的历史，所以把这么好的一个素材经过挖掘提升以后放到舞台，然后演示、分享，这个是非常具有地方特色的文化，非常好。我们各地有很好的历史素材，很好的东西要展现出来，这是个好事情。第二点的话还有创新，我们看到了有不同的投茶方法，有上投法、下投法、中投法，同一个茶，不同的冲泡，它会有不同的风味出来，投茶的方法不一样，它会有不同的风味。还有一个，我们看到了碗泡，我们通常是壶泡、盖碗泡，那么我们自己喝的时候，碗泡的茶也很好喝。还有一个，冷水泡，平常都是用热水泡，是不是？我们看到了有冷水泡，冷水泡的茶，这个地方为什么会用冷水泡法呢？17号贵阳学院刘阳说，老师这个冷水泡的茶好喝，除了好喝以外，它这个多糖不破坏。所以有糖尿病的人长期喝冷水泡的茶，对他的糖尿病有好处，这个冷水泡也是一种好的泡法。所以我们不要局限于一种，我们中国这么多茶，不可能以一个模式来定义，所以这个就是创新，这一点我觉得做的非常棒。第二个我们从茶艺的动作、茶艺的艺术来看。在泡茶的动作方面，我们所有的评委都一样，发现很好、很棒的选手，32号湄潭沁园春茶业有限公司的男生，32号的男生在吗？嗯，对，他的动作相当的自然，大方，没有一个多余的动作，没有一个花哨的动作，但是他的茶泡得很好，非常棒，显示了阳刚之美。所以这个茶艺不是女生的专利，我们男士照样可以展示茶艺之美，这一点，我觉得很棒的，很不错。从茶艺艺术的角度来看，茶艺是美的展示，是用一种美的姿态，给予人美的享受，这个牵涉到茶美，水美，器具美，品茗环境美，对吧，这些都是固定呈现的。另外呢，我们茶艺师的礼仪美，动作没，形象美，还有重要的一点，刘院长说的，内心与外在要统一到心灵美，这个很重要。还有意境美，茶艺给人很好的享受，那么从这一点来讲的话，这次好多的作品做得都非常棒。其实像20号，20号的题目是《绿叶茶香》，大家有没有发现她的茶具非常美，你去看茶具的布置、摆放就像春天到了，是不是？她泡的是绿茶，那么就是碧绿青青的感觉，她的色泽搭配得特别好，以白色为衬托色，绿色为主色调，红色作为点缀，大家回忆一下，是不是？所以看到这个画面就是把你带到一个很美的境界。包括茶艺师的服装，我们茶席布置好了，有人以为到网上购买一件漂亮的衣服搭配就行了，其实不是的，你的衣服要与这个主题融为一体，她穿的是白衣服，绿的裙子，整体是一致的，这是一个；第二个呢，是14号贵州七茶茶业有限公司肖娅飞的《万绿丛中一点红》，万绿丛中他这个不一样，遵义红，是吧？贵州大地这么多绿茶，她是一点红，很鲜艳，把她茶的特色突出来了，从他的茶具就可以看清楚，非常棒；还有一个是6号贵阳花溪赵司贡茶茶场段显莹，你看他表演的是红茶，底色以红色为主色调，绿色为点缀，给人一种美的享受。第三个层面，从茶道的层面来看。大家都听过“庖丁解牛”的故事吧，这个故事讲庖丁的解牛刀用了19年还是新的，但是其他人用刀解牛，只能用一个月，就得换。那是为什么呢？庖丁说，我是用心、用神去解牛。我不是用刀去解牛，所以竟技之道，技艺运用至娴熟的程度可以升至道的程度，庖丁解牛的技艺上升到了道的层面，当然我们的茶艺也能上升到道的层面，对不对？所以这里呢，我们很新奇的看到，有很好的作品体现了道的层面，这个很重要，我们不光光是要泡这杯茶，泡的茶不光是好喝、好看，还要体现到内涵、精神的层面。这里有很好的几个作品，第一个是《归真》，25号雷山县云雾茶业专业合作社谭慧。归真，就是返璞归真，是道家的思想，我们在忙碌的生活当中，我们想找回我们的初心，找回我们的本心，怎么找？从茶当中去找，所以这个主题特别棒，这是道家的思想。第二个16号贵阳花溪赵司贡茶茶场卢玲，《水禅茶》，讲的是禅茶一道，让我们放下，让我们静心，清心寡欲，啊，这个是第二个。第三个非常好的作品，30号黔南民族职业技术学院谢婷，《四世同堂》，有小朋友，还有老人家。首先我们就是一种习惯，这个主题非常的棒，百善孝为先，家和万事兴，近、邻，小孩子怎么教育他？我们从这杯茶，恭恭敬敬的送给我们的长辈，送给我们的老师，送给我们的领导。以茶为主题去教育，所以这个是儒家的思想，所以我们作为茶的故乡，融入了儒、释、道传统文化的思想，这里就是道，这里就是思想，这里就是精髓，所以这一点，我觉得做得非常棒。这个节目你们也录下了，我就和大家分享一下。大家回去看，好好看看，特别好。总体来讲，这一届比赛是非常成功的。王亚兰老师也说，我们这一次比上一次进步多了。确实是，我觉得在全国的角度讲，是非常的棒。就茶艺这个事可以这样讲，你关注了这杯茶汤，是科学与艺术，是科学与文化的结合，是技术与艺术的结合。所以，它是综合文化，这个过程是漫长的，但是我们不要着急，现在的茶文化活动出现的时间只有20多年。我们从1990年开始，在杭州办了第一届茶文化周，到现在仅20多年的时间，我们在不断完善的过程当中，发现很多问题，总结了很多经验。组织这样的活动，给大家提供了很好的交流平台，我们相互学习，相互提高。针对这次比赛，我们评委有一些建议。第一是大家对比赛的规则要好好的去理解，有个选手说，老师你们能不能去帮我准备一下茶具啊，我茶具都没带，茶具没带，怎么表演？关键是他没理解这个比赛规则。对规定茶艺，我想说两句，我们的比赛内容包括理论考试、规定项目和自创项目，是吧？那么规定项目实际上我们这次用的是全国大赛的规程，这个规程是我起草的。当时我们设计的时候，这个规定茶艺的项目主要是考察选手的基本功底，站，会不会站？坐，会不会坐？走路，会不会走？温杯，会不会温？冲泡，会不会冲？茶能不能泡好？就是考核他的基本点、基本功。基本功做不好，自创茶艺是做不好的，所以为什么我们有规定茶艺这个出发点，所以大家在练习的时候，有红茶、绿茶、乌龙茶等，都应该好好练习，是吧？所以今天我们用到了不同的器具，是不是？诸如此类的都很重要，大家还是要加强。第二个呢，昨天胡厅长也说，全国的茶很多，有绿茶，红茶、乌龙茶，黑茶，再加工茶等，什么广东产的、福建产的都可以讲，关键是我们要做一些研究，冲泡技术的研究。我这个茶，我这个地方的特点是什么，我们茶艺师的工作就是把这个茶的优点泡出来，发挥出来，缺点掩盖掉，然后他的特色究竟是什么？我这个茶与同类品牌有什么不一样？我把我这个茶的特点找出来，然后我们可以通过不同的研究，找出它的冲泡方法，然后再去推广。我们不要去迷信书上写的，不要去迷信谁说的，也不要迷信个人的东西。我们做一些研究，这样的话，我们就能找到贵州茶的最合适的冲泡方法，做一些试验，男女老少都可以做。然后再对江南、江北、东北等不同的区域做些试验。他们需要什么样的口味，我们把这个冲泡方法作为售后服务，我们的包装可写明用什么合适的冲泡方法才能泡出特色的茶味来，而且这个是最好的售后服务，是不是？你该讲的，要说清楚，然后如何储藏，不然下次味道就不好了，没法喝，是不是？有些顾客说，你是不是骗我的，我买你这个茶不好喝，因为他不懂储藏，不懂冲泡方法，所以，我们要把冲泡方法告诉他，储藏方法告诉他，这是最好的售后服务，这是第二点。第三点，针对创新点，我们传承与创新并重。我们贵州有很好的资源，我们有很多少数民族，有40多个少数名族，包括我们汉族，有很多好的饮茶习俗，这些东西要赶紧挖掘、整理，这是我们的特色，我们拿到全国赛区比赛的时候，这是人家学不来的，这是贵州特有、贵州特色。另外呢，还要创新，我们要学习人家的好东西，人家先进的东西，但是不要照模照样的去模仿人家，毫无意义，一定要是创自己的东西，这是第三点。第四点，就是我们的文化创意要和我们贵州茶的宣传结合起来。有几个作品，像都匀毛尖，遵义红，我觉得这个是很好的,我们落脚点要和我们的茶学知识连接，也不要多高雅，太高雅了，到最后人家都听不懂，最后泡什么茶不清楚，是不是。这一点我觉得也很重要。第五点，茶艺实际上是综合一体，蛮难的，我们老祖宗给我们留了好多东西，但是我们好多老师呢，都忘了，没有好好学习。茶艺牵涉到美学、哲学、音乐、色彩学、绘画，书法、插花、闻香等等，但是这些都得围绕茶，我们茶是主体，其他的都是配角，其他的东西你只要去了解，然后围绕茶，去学习，对不对？我们的初衷是泡好茶这个主题，展现里面内在的东西，展现那些美的东西。这是我对本次茶艺大赛的五点看法和建议，可能不一定准确。针对这个比赛的话，我就讲这些。然后呢，由于时间仓促，我也来不及总结，我对贵州还是很关注的。对贵州茶产业我简单讲一下，可能接下来的时间，还是留给领导。第一个我觉得，贵州从茶产业的角度，创造了三个奇迹。第一个是政府各级领导的重视，没有一个像你们政府这么地重视，从你们的省委、省政府到省农委，再到各个县，从上至下，到地方市县，把茶产业作为考核指标是没有的，这是第一个奇迹。第二个是，创造了贵州茶产业迅速发展的奇迹，用这么短的时间，一下子将茶园面积做到全国第一，没有一个省市能这么快发展的，所以呢，这是第二个发展奇迹。第三个是非常关键的，贵州茶知名度迅速提升，包括国内、国外，在这点上，我觉得，从我们外人的角度看是不可思议的。但是呢，现在不光是贵州茶产业，整个茶产业都是机遇与挑战并存，也遇到了一些问题。从外销的角度，去年外销的销量不多，现在主要是内销为主，我们好多中国的茶，没有针对内销的茶产品，这个市场很大，但是没打开。普通老百姓还有很多没有真正喝上茶的。这里根据现在的情况，给出一些建议。第一个，我作为茶人，非常希望这个产业快速发展，希望政府长期持续的重视、支持、关心这个茶产业，政府不重视，这个产业是上不去的，所以这个是第一点。第二个呢，加强全民茶艺、茶文化的推广，如果我们贵州人都喝上茶了，老百姓都喝上茶了，我们的消费量也上就去了，我们的茶就不愁卖。所以，我觉得应大力推进全民饮茶日，虽然我们在全国影响很大，但是我们工作还要继续做，一个是全民的宣传，一个是文化推广。第三个的话，我们要加强技术的研究多一些，我觉得产业已经做到了这种程度，从经济的角度，怎么样去发展，应有科技支撑，离不开对关键瓶颈技术的研究与突破。但是产业经济的研究，相对整个投入的比例来讲是少了一点，也可以加强与我们研究所的合作，然后找他们做一些调查，提供科学数据来说明问题，了解我们究竟发展到什么样的程度？国内、国外的形式如何？我们怎样科学、可持续的发展下去，非常重要。最后呢，感谢组委会对我们的邀请，让我们有一次学习的机会，也感谢在座的各位选手对我们工作的支持，谢谢大家。编辑：赵华富

2015年贵州省茶艺职业技能大赛获奖结果编辑：

房婉萍教授在2015年贵州省茶艺职业技能大赛闭幕式上的致辞南京农大茶学系主任房婉萍各位领导、各位贵州茶人：

胡继承副主任在2015年贵州省茶艺职业技能大赛闭幕式上的致辞贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承

胡继承副主任在2015年贵州省茶艺职业技能大赛开幕式上的致辞省农委、省茶办常务副主任胡继承组委会要我来宣布开幕，我想在开幕式之前讲几个观点，与在座的各位交流、分享。一、有需要就有创造。我们成就了中国茶的贵州原料、贵州制造。我经常讲有需要就有创造，有大需要就有大创造。因为需要，我们创造了贵州仅用不到九年的时间发展成为中国绿茶原料中心和加工中心的奇迹，我们为之骄傲。我们的茶园面积从当初的102万亩增加到2014年底的662万亩，已经连续两年成为全国茶园面积第一，创造了中国茶叶种植历史上的贵州奇迹。全省注册的茶叶加工企业及合作社从当初的600多家到现在的近3000家，而且它们的机械化、清洁化、现代化水平，就我和很多国内专家、教授、大企业家们的交流，都认为贵州茶叶加工厂的机械化、清洁化、自动化、现代化水平全国领先。我们还为贵州十个茶叶品牌制定了27项省级地方标准，创造了中国茶叶走向标准化，把标准的确定作为打造贵州制造、贵州品牌的核心内容，提出了最终实现拼配数据化的方向。这是改变中国茶叶业态的重大举措。二、中国茶产业透明的缺失，茶文化的泛文化化、伪文化化，是我们一定要摒弃的。茶产业，是在中国所有重要的农产品中，唯一没有按照产业化来升级的一个产业，这是非常不正常的。我的观点是，中国的茶产业是缺乏透明化的，我们中国的茶叶，以前都讲究芽、叶、形，讲究在茶上附加上很多文化的东西。比如泡茶，会跟你讲，泡一道茶，要几十道工序，你会泡茶吗？你会喝茶吗？我们年轻的消费者，基本上被这些排斥了。目前中国茶叶的文化，从大的层面上来讲，是伪文化、是泛文化。刚才刘作易院长说到日本茶文化。它从我国唐朝的时候传过去，到现在，日本茶文化的核心“和、静、清、寂”。你们想一想，你们去茶馆泡茶的时候，或者去买茶卖茶的时候，去消费茶推销茶的时候，你知道中国茶文化的精髓是“清、静、雅、和”或者“清、静、和、美”？现在很多茶店、茶庄、茶馆，氛围像传销，一百人民币一斤的茶叶要卖五百，三百的要卖一二千，一千的要卖几千，有卖上万的，有作为收藏品、金融衍生品的。进茶馆，一泡茶动辄几百、几千甚至上万，对不对？那我就不知道究竟是三千买的好，还是三百买的好，这是中国茶界的忽悠、乱象。因此，我们提出，贵州茶叶的标准化要做到拼配的数据化，在这条道路上，我们怎么走？刚才说到，日本茶文化，他起源于中国，卢仝的《七碗茶》“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠……惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，这一到七句的最后三个字演变成日本茶道的精髓，不知道我的这个话对不对？有需要就有创造，我们创造了一个中国的贵州原料，贵州制造，在这样的基础上，我们一定会一定要创造新的奇迹。我们有中国第一的茶园面积，我们一定要造就一流的专家、教授，一流的官员，一流的企业家，一流的农民。现在我们非常重要的任务，就是创造贵州的茶文化。在贵州原料、贵州制造之外创造贵州冲泡，一定要创造一大批一流的茶艺师。这是我们的梦想。成都遍地是茶馆。成都四百平米以上的茶馆就有一万一千多家，贵州四百多个平方米的茶馆，贵阳就几十家。这是我们的悲哀。我们茶艺师一人难求，年薪都非常高。三、喝茶健康，做大众茶、喝大众茶、泡好大众茶，诚信做茶诚信泡茶。我们做茶的要为人服务，人在这个浮躁的社会当中，我们喝茶健康，只有健康的人，才会有健康的工作，小康的生活。我们光有GDP，没有健康的人，毫无意义。喝茶健康，茶为国饮，大家都知道。但现在的中国，对老百姓来说茶叶的消费是非常高的，中国是世界第二经济大国，但人均茶叶消费量只排在世界人均茶叶消费量的第19位。我们的一些专家、学者到处乱讲，中国茶叶面积过大，产能过剩。中国茶叶怎么会过剩？我们对农民，对那些喝茶的，价位只在一百、二百或者不到一百的这些大众消费者，什么时候认真过？我们什么时候为我们的国人，尤其是年轻人生产过高性价比、标准、安全的产品？没有，从来没有。我们把人分成三六九等，把城市分为一线、二线、三线、四线。人家说我们是三线城市，我们就跟着别人忽悠。我们所有人都把茶叶分成高端茶、中端茶、低端茶，从来都只为所谓的有钱人有权人生产。什么意思啊？我一百人民币，喝的就是低端茶？我不就是下等人了吗？我从来这样认为。我们要把高价位的、中价位的、低价位的都做成好茶、至少都是安全的茶。我们讲喝茶，我们要喝大众茶，我们要做干净人，做干净茶，挣干净钱。想想你们在做茶卖茶泡茶的时候，你们在忽悠客人的时候，你们有这份坚持吗？有这个诚信？我们心中有中国茶文化“清，静、雅、和”“清、静、和、美”？四、80℃左右泡绿茶是一个很大的误区，绿茶同样需要用开水冲泡。中国的绿茶，在大多的人看来，要用75℃、85℃的水温泡，这是谁说的？你们查阅一下教科书，中国以前，包括唐代陆羽《茶经》讲的，茶的冲、煮、泡、器皿，什么时候他煮茶，什么时候没煮开，80℃泡茶怎么来的，哪本教科书讲的？哪个科学家研究的？但是，我们全中国的茶人，99.9999%的人都说绿茶要用75℃、80℃的水温泡，绿茶界，没有人了吧，为什么？他们给我解释，我们绿茶嫩，因为用100度的水温，会把这个茶烫死。我就问他，第一点，在贵州高原，什么地方的水能烧到100℃？大家知道，刘作易院长跟我讲大气压，贵州这个气候区域，在毕节水沸点大约92℃，在安顺大约95℃，贵阳大约98℃。（水的沸点在海拔0米为100℃，海拔每上升100米，水的沸点降低0.6℃）这是第一点。第二点，我觉得更怪了，茶叶在杀青机里面，300多度的温度都没被烫坏，提香的时候要100多度甚至200多度，茶叶也没有被烫坏，为什么100℃的水温就会把茶烫坏烫死？你们想一想。我刚才来的时候，和一个选手在讲，为什么绿茶要用80℃左右水泡？之前我也问过很多学生，问过很多老师，都是说人家都是这样说的。谁说的？学生说是老师讲的，我就问老师，老师说是他们导师讲的……，所有的人都说一句话，都认为这句话确定的。这个老师是谁，这个老师没有人找到过。有，也是没有本事的老师，因为第一个人说出来之后，所有人都跟着说。但实际上，认为绿茶用80度水冲泡是一个很大的误区，因为绿茶同样应该用开水冲泡，效果才最好，浙江大学龚淑英教授就专门做过这个实验，还在《茶叶科学》上面发表了文章，不信你们自己去查。我叫我们质检中心来研究，在100度、95度、90度、80度的水温下，我们茶叶的水浸出物、滋味、香气怎么样，他们正在研究。我们茶办时常接待重要的客人，包括去给党和国家领导人泡茶，都用滚开的水。如果叫你们去，你们80度，茶叶的香气出不来、滋味出不来，泡不出贵州茶更好的一面。茶叶香气取决于温度，100度，香气出得最快，我们茶办在演示，用100度，95度的水温，如何做？就是要高水温，多投茶，快出汤，这很关键。大家都说贵州茶好，贵州茶香，习总书记说贵州都匀毛尖好，但是总书记有句话，都匀毛尖茶味淡，好多省外的消费者也在讲，贵州茶淡。因为我们大多数人泡贵州茶，泡的是芽茶，投茶3克，还只用70度、80度的水温泡，是不是第一泡就像是白开水，像喝生水，怎么会不淡？但是贵州茶怎么会淡，我们水浸出物含量，平均超过40%。泡茶的时候为什么投茶量不能用4克，不能用5克，水温不能用90度，不能用100度？这是泡茶技艺的问题，茶艺师是干什么的，就是要去研究，怎么样把茶叶的优点泡出来，把缺点规避掉的。贵州茶滋味醇厚，鲜爽明亮、回甘悠长。但如果泡的时候，用审评杯把茶闷着泡，开水泡5分钟，很快就把茶叶的缺点冲泡出来，专业的评茶都是你们要好好研究的。我前几天在六盘水一个做古茶树的企业，她的主泡说泡的是夏茶，我说你怎么有夏茶，六盘水没有夏天，夏天19度，她的夏茶怎么来的？她泡的那个茶有苦涩味，跟我讲70度，80度，我说我来，你怎么学的，你还是一级茶艺师，我给他泡，泡上四泡，上一泡的时候，如果还烫的时候，你把这个茶叶抖一抖，不要让它贴在杯壁上，是吧，当我把她这个茶叶泡出来的时候，他的老总说，奇怪，你这个茶真的没有烫死叶底依然很鲜活。还说，唉，老胡，你泡的这个茶怎么没有苦涩味？一年多了，我这么多茶艺师，多种泡法，苦涩这个缺点就是规避不了。我们茶艺师和专业审评不一样，专业审评就是把茶的缺点泡出来，茶艺师就是要研究怎么把茶的优点泡出来，规避缺点。我们的实践证明，回答别人说100度的水温是不会烫伤茶，香气很好，茶叶的叶底依然鲜活。这个我们在很多地方，贵州从三百多的海拔到一千九百多米的海拔试过，我们接待党和国家领导人，全是这样高水温冲泡，效果非常好。另外，一种思维形成惯性之后就很顽固，我们一些企业在泡功夫红茶的时候，也是用80度左右水温，也是强调茶叶嫩，怕烫坏茶，这怎么得了。

2015年贵州省茶艺职业技能大赛由省农业委员会、省人力资源和社会保障厅、省茶叶学会主办，省茶叶学会、省茶叶研究所承办，省绿茶品牌发展促进会、省茶叶协会、省茶文化研究会、省茶馆业协会协办。

我今天参加这个会，是因为在座省市关工委的很多老领导、老同志。安顺茶企实际上是很有实力的，很多都是煤老板，投资搞1000多亩茶叶基地，再建一个加工厂，几百万上千万很快就消耗掉了。安顺做这个产业是很有前途的，这么多年一路走来，到今天还有这么多老朋友坐在这里，这么多老朋友都鸟枪换大炮了。此外，还多了很多新面孔，精神面貌一年比一年好。一般讲现在的企业存活期是两三年。我经常说，07年跟着我们做茶叶的，一路走来，多少都是有成长的，没做好的很少，没赚钱的也很少，个别离开的，是全身而退，有下家了的。所以说，有这么多老朋友，这么多老领导，又有这么多新人不断地加入茶行业，我一直都非常的幸运，当年我们这帮人确定做这个事情，现在回过头来看，是做对了的。

中国茶叶一定要透明。透明就是诚信。没有诚信是不会有品牌的。这个茶叶说是哪里产的，就该是哪里产的，该卖多少就卖多少，与懂不懂、熟不熟没有关系，老幼无欺。