胡继承：为什么会是“东有龙井·西有凤冈”？
胡继承在“东有龙井·西有凤冈”品牌与茶文化论坛上的演讲
（根据录音整理 2016.4.19）
女士们、先生们、朋友们，下午好！
我们今天能够相聚在这个美丽的地方，非常荣幸。大家都知道，我们在的这个地方，是中国绿茶的“金三角”。在这个区域成为中国茶海以前，叫西部茶海，现在我们叫中国茶海。从遵义到铜仁，包括黔南、湖南、湖北的一部分，有500万亩以上的茶园，这个区域是中国乃至世界上最美丽的茶园、最生态的茶园；这是中国未来最重要的原料基地，是真正的中国绿茶和世界绿茶的金三角。
今天我们能相聚这里，从近的方面上讲，是我们贵州方陈敏尔书记提出“东有龙井·西有凤冈”这个论题。实际上去年10月，浙江、杭州、还有贵州方，我们在美丽的西子湖畔举办了“东有龙井 西有凤冈”论坛，在这个论坛上我们双方加深了认识并有很多共识，我们也不断学习体会这个共识，就如孙忠焕先生、西湖区的阳红女士说过这不仅仅是一个龙井，一个凤冈，这不仅是一个茶，不仅是一个西湖、凤冈，这是浙江与贵州的一个渊源。
论坛现场
从远的方面来讲，70多年前，1939年民国政府中央试验茶场，还有浙江大学西迁的时候就在湄潭。还有在20年前，武陵山扶贫的时候，中茶所一批老专家，包括这次来到贵州的权启爱先生等一大批老专家，在遵义、铜仁20年如一日，不懈的推广西湖龙井茶的生产加工工艺。所以说，我们从远的近的来讲与浙江都有很多的渊源。今天参加这个论坛的有去年在杭州参加论坛的很多老朋友，也有很多新朋友，特别是有我们满山遍野的农民兄弟，这是一个全方位的合作，这是美好的事业。
在去年论坛后，我们践行论坛上的一些共识，践行承诺。这次浙江方面的专家一定会看到，从机场，从高速公路，从我们很多地方都能看见“东有龙井·西有凤冈”这个非常响亮的口号和广告。我们去年回来专门给陈敏尔书记写了一个很长的论坛汇报，我们也提出了一批“单子”，这个“单子”我们正在做。包括贵州微信平台、贵州电视台、贵州日报全方位的实时性的来做报道，两地的合作得到了大的提升。最近在凤冈这个地方有十多家茶叶企业与浙江方面的企业合作，在这里收茶青、加工茶青，指导茶叶加工，也在这个地方建工厂。在贵州有数以百计的浙江商人、茶商在贵州辛勤的劳作。贵州这10年来的成就，凝聚着浙江方面的关心与帮助。
中茶所鲁成银先生待会有个演讲。2005年，鲁成银先生第一次来到凤冈，他站在这里，那个时候我们只有2.5万亩茶园，到今天我们翻了20倍。那个时候贵州102万亩，今天我们近700万亩。中国世界茶一个优秀原料基地已铸就，是我们中国茶的贵州原料、贵州制造、贵州创造的一个基础。但这些都离不开浙江、杭州这些老先生、这些专家教授、茶商、茶人辛勤的劳动。我们在遵义这个地方开了3次茶博会。这个茶博会的主办方之一就是中国国际茶文化研究会，这个研究会就在杭州。明天我们还要陪周国富先生去石阡，所以茶博会是贵州与浙江茶业很好的平台。
这个论坛，去年我认为论坛是官方半官方的，当时我们只有遵义市政府、贵州省农委、西湖区人民政府，后来我们觉得这是一个缺失。浙江省农业厅的唐厅长，在十天前非常爽快的应邀出席今天这个论坛并作为论坛主办方，这是我们的一个进步。去年十月份，我们讲一年要举行两次，要么春天在贵州，要么秋天在杭州，所以我们过几个月在秋天的时候一起去杭州。
龙井为什么能成为目前中国绿茶的第一品牌？去年我去学习之后我反复想这个问题。龙井实际上是在坚持中来创新，传承中来创新。十天前我也在这个山上开了凤冈茶产业转型升级的一个会，说我们不能再以独芽生产为重点，那是忽悠茶。龙井这么长的时间全部是一芽一叶二叶的扁平茶，这份坚持，在中国茶业不断忽悠，炒了这样，炒那样的背景下还一直坚持，我觉得这就是浙江人深厚的文化背景造就的坚持，值得我们这种穷地方来学习。龙井是扁形茶，最重要的是龙井43、龙井长叶、中茶108，什么品种适制什么茶，它有一个基本的属性。我们去年以来，在贵州种了将近10万亩的龙井43和中茶108，这两个品种都是中国茶叶研究所的成果。
一芽一叶，茶水分离
中国出口绿茶70%都是通过浙江来完成的，贵州一定是中国出口绿茶增长最快的区域。我们愿意做这个原料基地，我们一起来创造我们这个出口基地。最重要的我们一定要坚持茶中有林、林中有茶的生态建园模式，我站在凤冈田坝仙人岭这个地方，我比站在湄潭更骄傲，为什么？当有人不断给你说万亩茶海一望无际的时候，我心里总是有所保留的。我心目中的万顷茶海一定是林中有茶、茶中有林，林茶交替的。昨天我们在山下和浙江方面的茶商有一个茶话会，在田坝都是茶中有林、林中有茶，今天我们在山上更是林中有茶、茶中有林，并且这种森林一定是原生的或者次生的，是林灌草，针叶阔叶的生态林。我们一定要加强这个生态来确保中国茶叶干净。
茶中有林，林中有茶
凤冈有一句话“给世界一杯净茶”。50万亩做独芽，绝对是给不了世界一杯净茶的，你50万亩，你周围的500万亩，包括贵州700万亩作为依托，我们践行干净茶，我们一定要给世界一杯净茶，我们让天下人喝到干净茶。这是贵州也是中国茶产业立足于世界不败之地的核心竞争力。我们禁限农药，比如草甘膦中国没有禁，贵州两年前就明文禁了，要坚决打击、严厉打击，我也要呼吁我们在这里坐着站着的老百姓，草甘膦是绝对禁止的，吡虫啉、啶虫脒也要禁止。
在加工上，我们刚才说了，以权启爱先生为代表的这些人，在贵州不懈的推广。我们一定要普及在品种的基础上来加强工艺的改进。我们在分析龙井手工制茶这种传承的精神，我们要发扬光大龙井机械半机械化的工艺，要把龙井的工艺做成机械化、自动化、标准化，才能给天下人一杯好茶，让天下人买到这杯好茶。如果你们到我们全贵州三千多家的加工厂，我们的茶叶机械一半以上是来自于浙江这个制造基地。这是非常重要的，“东有龙井·西有凤冈”把这个渊源理出来是很多的。在中国，贵州是一个穷地方，文化、教育、人才一才难求。我们加强与浙江大学、中茶所、中茶院这些部门的合作，等会我跟鲁成银先生有一个茶产业发展“十三五”合作框架协议的签订。在“十二五”期间我们和中茶所有一个签约，中茶所以省为单位，从院士到所长到副所长来贵州的频率是最高的，这一点我非常感谢。我们要加强这个合作，在种植、加工、质量安全、特别茶馆、茶艺、茶诗词方面，我们要向浙江好好学习。
另外就是我们要加强旅游上的合作，浙江是一个旅游大省，贵州也是一个旅游大省。贵州从今年春节以来，书记省长说有一个井喷式的增长。井喷就是30%以上，贵州这个旅游一定会井喷。昨天我们这里有一个瑜伽的比赛，我非常震撼。茶与跨界的交流，是我们推进中国人人喝茶，从小喝茶的好方式。中国是茶叶的故乡，我们人均消费是世界19位，我们情何以堪，我们做得太差劲了。我们一定要用跨界的旅游瑜伽养生健康等等来全面推进。昨天的这个瑜伽大赛，我觉得很好。
凤冈仙人岭
昨天廖其刚书记晚上给我发了一个微信，我也发给我的朋友家人，我发现这个点击率至少在几十万次，所有的图片文字，都是以美丽茶山美丽茶园为背景来背书的。我们为什么背书？我们满山遍野的茶园、满山遍野的森林，为贵州的生态、为贵州的绿色背书。也有条件为养生、旅游、瑜伽、摄影等等背书。在余庆有一个中国骑游小镇叫松烟，他有几万亩美丽茶园，我希望你们爱骑车的人去体会，我们一起相约去那个地方骑车。我觉得一定要跨界联合，中国的茶业太爱在圈内自娱自乐了。我觉得我们双方这个合作是双赢的。山地公园省，多彩贵州风，茶山茶园茶区一定是重要旅游目的地。
松烟骑行
在合作方式上，我们昨天和浙江很多商人有一个交流，我觉得贵州我们提出让天下人喝上干净茶。我们讲干净人、干净茶、干净钱，我们本身做领导的、做企业的、做农民的、做合作社的都要干净。干净的核心就是诚信，我们一定要以诚信来信守和浙江方面合作的诺言，我们也信守我们要让天下人喝上干净茶这个诺言。我们都来做好干净人。我跟廖其刚书记讲我们一定要招商安商，就是要诚信待商。如果我们政府不诚信，书记不诚信，我也不诚信，怎么叫别人诚信呢。我们农民兄弟也要讲诚信，每一个人都要诚信。
黔茶锦舍
最后，最重要的一点，就是陈敏尔书记一再告诫我们，贵州没有文化的茶叶，就是两片叶子，人行草木间，茶叶是自然和生态的一个精灵。所以我们一定要把我们的茶诗词、茶书，茶文化进小学，从娃娃抓起。我们要遍地的茶馆，要让老百姓喝到干净、实惠。我心目中的茶馆是成都的大街小巷的茶馆，是杭州西湖边的茶馆。是休闲聊天、创意、市井百态、和谐以及琴棋书画、有诗、有词、有歌和远方的茶馆。贵州是一个非常适合休闲的地方，但是没有一个安逸的茶馆，茶馆一泡要一百多、两百多、五百多、一千多，这是我心中之痛，我们一起来努力，我们把茶文化从小孩抓起，这一点我们是小学生，我们一定向浙江、杭州方面还有向四川、成都来学习，茶文化茶馆文化要大力推进。陈敏尔书记讲，要把茶产业茶文化做成贵州的新优势，任重道远。我们一定谦虚谨慎，戒骄戒躁，努力工作。
茶店小学
有一句话，多彩贵州，绿色是主旋律。在这个主旋律中，贵州每年森林覆盖率每增1个百分点，有贵州茶叶10%的贡献。有一个广东的老先生到贵州看了很多很多茶山后给我说——“做茶业是一个富民、生态、是一个绿水青山金山银山的产业，因为你们，因为有茶，因茶就业因茶脱贫因茶致富，很多茶区的六十七十八十多岁的老人能更有尊严的活着，小孩妇女和父老乡亲有尊严的活着，他说老胡你们做的是一个福报大的事业，你们做的善事可能比烧香拜佛更大。”所以，在场的各位，今天在中国的茶海之心，我借用这位老先生的话讲，你们都为中国的茶业，为贵州的茶叶这片绿色作出了贡献，你们一定会福报很大。祝福大家！