胡继承：干净茶不但可以喝，还能拿来吃

2017年12月14日，2017丝绸之路·黔茶飘香深圳站推介活动举行，这也是2017丝绸之路·黔茶飘香的最后一站。贵州省人大常委会副主任、省茶文化研究会会长傅传耀，贵州省农委常务副主任胡继承，遵义市人大常委会副主任刘志义等省市领导出席推介会。活动7月在贵阳启动以来，分别在重庆、西安、兰州、西宁、太原、呼和浩特、广州等站点举办了贵州茶产业推介活动。贵州省农委常务副主任胡继承参加了除呼和浩特站外的其它所有站点的推介活动，每一次都热情洋溢推介贵州茶。今天小编将他在深圳站做的贵州茶产业推介致辞的录音整理，与你分享。

贵州省人大常委会副主任、省茶文化研究会会长傅传耀出席丝绸之路·黔茶飘香深圳站推介活动推介贵州茶（右三）

在丝绸之路·黔茶飘香深圳站贵州茶产业推介会上的致辞

（2017年12月14日）

贵州省农委常务副主任胡继承在深圳站做贵州茶产业推介

女士们、先生们：

非常高兴今天在这里和大家见面。首先我想声明的是，这里有上千家来自全国的茶叶企业，有几百个茶区，我说的话，有可能有冒犯的地方，敬请谅解，我无意冒犯你们任何人，我希望中国茶叶各地都好，我希望贵州茶业界好好做，咱们要高手过招。我们都要好好的对待中国的消费者、好好的对待中国的农民。我以下发言，仅供参考。

为什么我今天能站在这里？我们在深圳茶博会有十年了，这十年贵州茶从未间断，贵州从100个平方、200个平方、300个平方起的，不像云南，我们西南的老大哥，一个、两个整馆全包了，推介普洱茶。贵州是小兄弟，但是贵州今年来这里有400平方米贵州绿茶馆，我们还有很多企业在这个馆、那个馆、很多馆。

胡继承在贵州展馆为客人推介贵州茶

深圳茶博会贵州七茶茶业公司展区

为什么会这样？贵州经过十年的努力，我们成为中国茶园面积最大的省份，有700万亩的茶园，中国茶园面积的1/6是在贵州，中国最近7年来，每年新增茶园面积有一半以上是在贵州实现的。

为什么能在贵州实现？好东西一定是在原产地。云南说有3300年的古茶树？你们知道中国的茶叶的故乡在什么地方吗？在云贵川、包括湖南、湖北的一部分，这是没有疑问的，当然还包括重庆的一部分。贵州就处在这个原产地的中心地带。

茶籽化石

毕节古茶树

第一，我们是原产地，全省到处都有古茶树，贵州目前有100万株以上的古茶树，分布在贵州各个县。明朝有一句话叫“黔属各地皆产茶”，在中国所有的产茶省，如浙江、四川、云南、福建等等，中国只有一个省每个县都产茶，这就是贵州省。另外，在中国4大高原中，贵州是唯一的，贵州省平均海拔1100米，年均温度15度，平均降雨量1300毫米。中国避暑之都贵阳，夏季你们去贵阳最好。我家就住在南明河的尾部，就是1050米的海拔，就是在中国避暑最好的海拔高度上。

第二，空气湿度65%，一年四季云雾缭绕，贵州天无三日晴，云南四季如春，但云南紫外线要强。茶叶高山上好，云雾缭绕的地方就好。武夷山、黄山、峨眉山、庐山中国所有云雾缭绕的地方都产好茶。贵州17万平方公里，一年四季云雾缭绕，我到有些地方去，都给我讲我这是高山茶，但你的高山才400米，而我们贵州的高山平均海拔1100米。我们从800米-2300米的海拔都产茶，有和西藏林芝海拔一样高的茶园，就在贵州的毕节。贵州是没有夏季的贵州，在贵州的六盘水夏季的平均温度是17度，在我家里都不用空调，晚上还有盖凉被。只有意大利的佛罗伦萨是避暑之都，可以和贵阳的气候媲美，夏季中国最美的季节就在贵阳。有人说春茶贵如金，贵州的高山是没有夏季的，都是如同于春茶，春茶不会贵如金。贵如金的茶我们没有，200-300元/斤的茶都是非常好的茶了。贵州茶就是干净、便宜、好喝，我们就是要做中国老百姓能喝得起、买得到、放心喝的好茶。

贵州兴义市白龙山茶园

第三，我们有100万年的茶籽化石，就在晴隆二十四道拐那个地方。今年在中国首届国际茶叶博览会上，在展馆上就能看见茶树的起源，就有贵州的茶籽化石。所以最好的东西一定是原产地，西南地区、湖南、湖北的一部分是中国的原产地。陆羽在《茶经》中说：“茶生思州、播州、夷州、费州……”，虽然没有云南，只是当时的版图里不包括云南，其实云南也是非常古老的茶区。你们要吃日本的神户牛肉，要喝波尔多的葡萄酒等等，所有的都是原产地最好。贵州就是原产地的核心的核心，这句话不会有人有异议的。中国以一个省命名的茶叶没有吧，省级地理标志就只有贵州绿茶。西湖龙井也只是在一个区域，只有贵州绿茶是全省的，贵州绿茶因为它“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”，这些鲜明的特点有别于其他省的绿茶。我们的茶叶水浸出物都40%以上，高于国标，我们要做中国绿茶的新标杆，我们的水分也高于国标。如果水分含量在3-4%的话绿茶保存2年完全没问题。有些茶为什么便宜，12%的水分。我们6%左右，它100斤就比我们多6-7斤水，所以它就便宜。便宜的不一定是好东西、贵的东西也不一定是好东西。我们2015年发布的十大品牌标准，都是中国绿茶的新标杆。贵州致力于做大家喝得起、买得到、放心喝的茶。贵州茶不是拿来存，不能作为金融延伸品，包括红茶也不能保存超过三年。深圳的湿度大，夏天80%以上，是会生霉的，我们保存茶叶一定要在严格的情况下来保存。

水墨茶乡  杨怀平摄

我现在给大家讲讲，什么是干净茶？贵州提出宁要草、不要草甘膦，因为我们要达到欧盟标准，在欧盟标准里不能用除草剂。我们这样才有未来，一年贵州人工除草就比使用除草剂多付出50亿元。茶叶好不好，就把干茶放在嘴里吃，干燥度高，香味就好；没有花椒味、不麻嘴、回甘，那这个茶叶安全就是好的，农残就不会超标。那你们去展馆买茶叶，就叫老板嚼着吃，如果老板不敢嚼着吃，你就要小心一点。为什么呢？中国人说品茶去、喝茶去、吃茶去，只有能吃的茶才是靠谱的茶。你们吃吃试试，如果麻嘴，有花椒味就要小心，那可能是农残超标。欧盟标准480多项检测，我们就要做欧标的茶叶，外国人和中国人喝的茶都要一个样。我们不允许外国人喝的茶很干净，而我们老百姓喝的茶不干净。我们要同线、同质、同标。外国人和中国人、城里人和农村人一样对待，你们刚才喝的绿宝石是在贵州制造的，它在欧洲销售、在美洲销售、在非洲销售、在中国销售、在全世界销售都是欧盟标准。480多项，不因为它在农村、在中国就降低标准。干净茶不但可以吃，而且我们不洗茶，以前是小农、小作坊那个不干净，现在食品工业都是大机械、大厂房都是干净的。所以我们说贵州冲泡，你们认为的80度冲泡绿茶，都是不对的，都是别人忽悠你的，因为他的茶不好。好茶不怕开水烫、真金不怕火来炼。如果谁给你说他的茶用80度泡的时候，他的茶一定做得不好。普洱茶、铁观音、西湖龙井等都是100度冲泡；所有的好茶都不用洗茶，要洗的茶我估计就是做得不干净。陈宗懋院士说：“我们一方面在给大家说喝茶健康，一方面又讲质量安不安全，但是贵州在质量安全上做到了、做得最好”。贵州冲泡就是：高水温、多投茶、快出汤、不洗茶。这是有科学依据的，我们专门做了科学的试验，你们可以去黔茶资讯微信公众号查看。喝茶不论器皿、不论时间没有那么多讲究，中国茶业一定要解放思想，破除迷信，回归常识。喝茶其实很简单，一个茶水分离杯就可以了，人人都会泡。

贵州是中国茶叶最优秀的原料基地，也是中国最大规模的原料基地，贵州现在有4000家左右的茶企，贵州茶叶的规模、干净在中国都是一流的，希望大家多来喝贵州茶。我住珠江头，你住珠江尾，茶叶是绿水青山和金山银山最好的结合，你们支持我们喝我们的茶，我们的水就会更干净，你们喝的的水也会更干净，咱们老百姓才能共饮一江水，共同求发展。谢谢大家！

雾锁仙境 汤权 摄