胡继承：多喝茶、喝茶健康、喝茶长寿

9月23日下午，都匀五月花酒店三楼宴会大厅举行了一场以“健康 养生 长寿——与长寿老人品茶话茶” 为主题的活动。这是都匀毛尖茶人会“6个100”主要活动之一。由黔南州民政局（州老龄办）邀请的百名长寿老人参加了该项活动。贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承在活动上作了精彩的演讲，告诉大家为什么要喝茶，喝茶有什么好处。并希望大家多喝茶，喝茶健康、喝茶长寿。

下面小编与你一起分享他的演讲......

在都匀毛尖茶人会百名长寿老人品茶话茶活动上的演讲

省农委、省茶办常务副主任胡继承

（根据录音整理）

尊敬的各位老人家，大家好！我虽然已满头白发，但我比起大家我没有你们的年龄大。前两天我们的全国茶艺职业技能竞赛在贵阳举办，都匀参赛的《四世同堂》有一个小孩参加比赛，这么小的小女孩参加这样的比赛，这是一个奇迹。中国茶叶冲泡从来没有这样小的小孩。我说她们是中国茶叶界的未来和希望。但是我今天见到你们，我觉得你们是饮茶健康生活方式的典范。所以我和州里面一直倡议，在五个一百中，我主张一百个长寿老人，喝茶老人这个活动，这个活动我也是提议者之一。我非常高兴来和大家分享我的认识与体会。

我们讲人生最重要的是平安健康，面对大家我觉得我有很多东西要学习，特别是今天我们在的很多年轻人、很多自愿者，真正要给身边这些老人服务好请教好。我为什么站在这个地方，贵州大家都知道，500万亩茶叶的提出，700万亩茶叶的实现，我们是中国是世界最美丽、最优秀、最大的茶叶基地。我们林中有茶、茶中有林，几千家的现代化、清洁化的加工厂，我们有一句话“在世界做绿茶，是绕不过贵州的，在中国做茶叶，绕不开我们脚下的这片土地”。在这个过程中，都匀毛尖是我们贵州茶叶一颗璀璨的明珠。大家都知道，喝茶的好处，我刚才来的时候看见几位老人抽烟，老人抽烟，如果你早上起来后两个小时不喝茶，我是个烟民，我有切身的感受就会胸闷。你们喝茶的人一早上不喝茶，你绝对胸会闷。我们喝茶很快就饿了，等会有教授为大家介绍具体的原因。古时候用茶叶给小孩洗眼睛，我们现在看手机已成为习惯，我们用眼的时间很多，看文件很多，就用泡过的茶蘸眼睛里，保证能明目。所以为通过这样的方法保养眼睛，我现在视力还很好的。另外我的这个体形，因为我游泳比较好，我喝茶的量很大，我的体形应该还是很标准的。

中国有两句古话，叫做“琴棋书画诗酒茶”，今天我们有一百位书画家在这边。另外一句话叫做“柴米油盐酱醋茶”，在人们的日常生活中，喝茶可以从物质和精神两个方面对人体健康发挥作用，因为喝茶第一可以帮助消化、茶叶最重要的一点可以杀死肠道中的有害菌，所以我们茶叶的杀菌作用是无与伦比的，可以清除氧自由基从而延缓衰老。茶叶为什么能减肥，茶叶里含有的物质能杀死我们肠里的有害菌，只杀有害菌，不杀有益菌，所有的茶叶都对你减肥有好处，为什么喝茶能产生一种愉悦的感觉、快乐的感觉，因为茶叶中可以促进人体的下丘脑分泌一种叫多巴胺的物质，多巴胺可以使人产生愉悦感，我们年轻人说，喝杯茶有时觉得像恋爱的感觉，让人放松、保持愉快的心情。我们长期喝茶的人，当你喝茶的时候，就会很舒爽。

我刚才进来，半天茶没上来，我就觉得我烦躁，但是喝了茶就会镇静。包括我们很多精神病人，很多烦躁的人，喝茶都会有镇定的作用。所以说我们身边大多数喝茶的人都长寿。我们身边有很多例子，中国茶叶界泰斗张天福老人生于1910年，毕生供职于茶行业，长期喝茶，如今都已经107岁了，精神非常好。大家都知道，我们茶叶界唯一的院士陈宗懋老人已经84岁，他今天如果他在现场，和我们上茶山，上台演讲，我们一定感受不到他已经八十多岁了。这些例子还很多，我们今天又几位茶叶界的老人坐在这里，他们的身板都是非常的硬朗的，讲话声如洪钟，你们可以和他们接触一下。另外最很重要的一点，大家看看日本这个国家的国民长期饮茶、吃茶，尽管他们曾经遭受大规模的核辐射，但是根据世界卫生组织的统计以及日本厚生劳动省发布的信息显示，目前日本女性的平均寿命为86岁，男性的平均寿命是80岁，分别居世界首位和第三位。日本人三件事，一个是喝绿茶，一个打坐，打坐就是练瑜伽，还有就是吃海鲜。另外大家都知道，对长寿之乡耳熟能详，中国老年学会评定了全国49个长寿之乡中有36个地方产茶，贵州的全国长寿之乡分别是石阡县和印江县，这两个县都是贵州著名的产茶县，所以这些数据都不是偶然的，这两个地方民族的饮茶氛围都非常浓厚。在农村有罐罐茶、很多老人茶泡饭，这都是大家熟悉的。茶叶对健康的好处，自古以来都有很多记载。

另外，最重要的，近现代以来，很多科学家对茶叶功效进行了深入的研究，都匀毛尖是绿茶，贵州产绿茶，最有名喝茶的理由是世界卫生组织说的，在1992年，在维多尼亚宣言中，世界上六种健康饮品，第一是绿茶，第二是红葡萄酒，为什么现在红葡萄酒很盛行，因为红葡萄酒抗氧化，我们一杯绿茶相当于225ml的红葡萄酒的抗氧化功能。所以我们生在一个美丽的地方，我们身边有这么好的茶，我觉得我们有理由多喝茶。第三是豆浆，第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。美国时代周刊在2013年发布最新十大健康食品，第一是绿茶，第二是三文鱼，我们迷信的红酒排在第六位，蓝莓排在第十位。因此我们一定要好好喝茶，一定要好好喝绿茶。因为贵州就是因绿茶而出众，随便一只绿茶在中国都是顶呱呱的。为什么别人要推荐你喝红茶、喝黑茶，因为黑茶它的保质期很长，忽悠你黑茶没有保质期，越存越好，实际它很便宜的。我跟大家说你们现在喝的这个都匀毛尖，我可以告诉你们这个茶叶用机械化生产，一样的品质口感，200元/斤就可以买到，我们有700万亩茶园，机械化、自动化、清洁化的生产线，大家不要迷信手工茶，一斤茶叶半斤汗。我们的加工厂全是在清洁化的生产线上加工出来的，不落地，茶叶就是一个干燥的过程嘛，大家一定要记住。

我说要喝茶健康，我推荐老人们多喝茶，我为什么喝茶，我小时候我父亲就会泡一缸很浓的茶，我在1980年上大学的时候，那个时候很穷，我也要去买茶，我从事茶叶工作也有这个渊源在里面。我想通过你们这些老人带动你们的小孩、带动你们的孙子让他们给你泡茶，让他们喝茶、热爱茶。我经常说过几句话，所有能使你上瘾的东西，你都要小心一点，为什么呢？因为所有能使你愉快的东西，比如毒品、抽烟；吃猪脚，内脏都是很好吃的东西，但你都要小心的，但世界上有两样东西可以使你上瘾，可能这两样东西是好东西，一个就是喝茶，还有就是运动。我们喝茶上瘾之后，一天不喝茶我们就会不愉快，习惯运动之后，一天不运动就不舒服。

1为什么要喝贵州茶

第一贵州是茶叶的原产地，原产地一定是最好的。

2好茶种出来的

第二好茶是种出来的。我们的茶叶生长在1000-1300M的平均海拔，是中国乃至世界上最优秀的产地，是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照的，高山云雾出好茶。我到浙江去别人给我讲，贵州就是高山，贵州天无三日晴，高山云雾，所有的区域都出好茶。再有就是对农残的守护是无与伦比的，你们可以在路上看见瓮安茶欧标茶的广告，就是能通过470多项检测，现在中国要出口茶叶，一定会立足于贵州，因为我们的茶是中国最干净的，我说这个话是有依据的。我在全中国、全世界都这样讲。立顿、太古、中粮来，老外来他们都说贵州茶是最干净的，因为我们的气候冷凉，病虫害发生就少，生物的多样性多，以虫治虫，天敌多。

3好茶加工出来的

第三好茶是加工出来的。我们有700万亩的茶园，有近4000家清洁化、自动化的加工厂，生产过程中全程不落地的，采茶是不允许用塑料盆、塑料袋，茶叶从采摘开始就不允许落地的。要落地、要洗的茶都是不好的茶。刚才西南大学的教授给我说，手直接抓茶的时候会产生二次污染。我们一定要全程清洁化，食品一定要保质期的。我跟大家讲一芽一叶、一芽二叶的和独芽比，一定比独芽更好，独芽是忽悠茶，价格贵而且老百姓收入还不高，又浪费资源，大家一定要喝一芽一二叶的茶，用三百人民币就能买到，已经非常好喝了。我们就是要做老百姓愿意喝、喝得起、买得到的放心茶。

4好茶冲泡出来的

第四好茶是冲泡出来的。今天我们这个冲泡，杯泡法是中国传统，是几十年来兴起的，这是一个误区，所有的好茶都要茶水分离，把茶汤分离出来，如果在杯里长期泡着，茶汤的苦涩味就会很重，茶叶就是酚氨比，氨基酸和茶多酚的含量，我们刚开始的时候是氨基酸先出来，是鲜爽回甜的，茶多酚后出来，泡的时间长了就会有苦涩味不好喝，就是酚氨比不适中。还有就是用70-80度的水冲泡，这个茶叶不香，因为茶叶中所含较好的芳香物质，是需要在高水温下才能出得来的。你们在家里泡一定要用100度的水冲泡，贵州这个地方还烧不到100度，黔南估计就是97度，就用这个温度的水泡茶，70度泡茶都是胡扯的，教科书上没有这样说的，都是别人忽悠我们的。有人说100度会把茶叶的营养成分杀死，你们知道那个茶叶的杀青温度是多少，是320度，这样生产出来的茶才会香，以前为什么度匀毛尖为什么不香，就是杀青温度不够，这两年修订了标准都匀毛尖有香味了，茶叶取决于香气，种植的环境、杀青的温度、冲泡的温度。我们有一个贵州冲泡，是“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶”。贵州茶我向你们保证是不用洗的，要洗的茶都是不干净的，好茶不怕开水烫。你们记住无论是中国任何茶，包括普洱、铁观音等，好茶一定不怕开水烫的。贵州茶鲜爽醇厚，用高水温、多投茶、快出汤、茶水分离，可以保证90%的人喝到一杯简洁的好茶。

我给大家分享的这些，我不是王婆卖瓜，在全中国最高端的科技大会上，都是这样说的，没有人反对我。我希望大家多喝茶，喝茶更长寿，更健康，也希望大家带动你们小孩，你们家人，身边的人喝茶。喝茶健康，全民健康，中国健康。谢谢各位！

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