胡继承副主任在2015年贵州省茶艺职业技能大赛闭幕式上的致辞

贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承

两天来的紧张比赛，大家也即将返程，我觉得这个返程是一个新的开始。我要谢谢远道而来的专家教授、选手，还要谢谢主办方、茶叶协会、茶叶学会以及为本次大赛付出辛苦劳动的同志们。

我们今天在座的大概就一百人左右，但我知道在你们的背后有很多期待的眼光，有几十万的加工人员，有几百万的茶农和从业人员，你们的身上寄托着他们的希望。贵州拥有的贵州原料，贵州制造，就是这杯好茶，它是原产地，天生丽质。我经常讲，凡是原产地的，它一定是最好的，这是生物学上基因决定的。一杯好茶首先是种出来的，它不仅与土壤有关系，与气候有关系。它还是加工出来的，但我们的加工工艺，我们的路还很远，一杯好茶，工艺决定品质。另外，一杯好茶是冲泡出来的，没有一个好的冲泡无法成就一杯好茶。有一句话是这样说的，说你手上有一副好牌，但是有一个白撘，或者说多拿或少拿了一张，你手上的这副好牌就是一副废牌。所以说，我们茶叶的各个关键的链条上一环不能少。需要各种各样的人才。今天这个大赛要解决的是贵州冲泡。

中国的茶叶，目前还没有是没有真正的茶文化的，产业也是不透明的。我们茶叶的品种、种植、气候、土壤，包括我们的农残，我们的生物多样性，加工工艺的机械化、自动化、规模化，包括我们的冲泡都要对消费者有一个好的交代。实际上茶叶的各种品牌，它不仅要有市场份额也就是量，还要有标准，再一个就是服务。刚才周智修老师说，中国没有一款叫得响的品牌茶会来告诉消费者，这杯茶应该怎么冲泡。所以在2010年的时候我说过。我们没有人说这杯茶应该要有什么样的售后服务，这个话到今天依然适用。

我反复讲，有需要就有创造，有大需要就有大创造。我们用不到九年的时间成就了贵州茶在中国的几个第一。但我们的茶现在最薄弱的环节之一就是茶叶冲泡的技艺，茶叶的冲泡，茶的推荐。我前年来这个地方参加了第一届茶艺技能大赛，当时我就发现这个问题。刚才周老师说，我们以省为单位在全国办这种茶艺技能大赛，是他走过的省份中做得最棒的之一，这个话，对我们既是一个鼓励，也是一个鞭策。虽然我们有几个中国的第一，但我们也还有差距。刚才周老师在茶艺上讲了很多，我觉得非常有收获，周老师在台上讲了二十多分钟，下面基本上是一根针掉在地上都可以听得见，我觉得这是一种道。对贵州茶叶，我们一定要更有热情，在这种火热的情感中要有一种道，在这种道中有一种热情，那就是真诚。所以我们讲，做干净人，做干净茶，挣干净钱，这个非常重要。

我看《茶，一片树叶的故事》，有一句话说，中国茶人的梦想就是做一杯干净茶。我琢磨过《茶经》。因为我在党校学习的时候，我们那个班的同学说，老胡，你天天给我们推荐茶，你给我们讲讲茶文化，我说我是有知识没文化的，我知道这个东西不用给他们讲得太多。我们经常讲万变不离其宗，一枝一叶信手拈来，这是我们大量累积之后才能做到的。建筑上有建筑师，有工程师，有泥瓦匠。建筑师就是艺术，工程师就是架构。我们一个架构完成之后可以升华为艺术，但我们绝大多数的架构不一定可以升华为艺术。我们都是平凡的人，在这个过程中我们把一砖一瓦，一针一线做好，我们要先从泥瓦匠做起，就能汇成涓涓细流，我们会成为工程师或者建筑师。技能上升为艺术，先是冲好一杯茶，然后泡茶成为一种享受，一种艺术，我觉得非常重要。

中国茶叶，我非常认同周老师的观点，我一开始都支持周老师的观点，中国很多专家都说，中国茶叶多了，贵州茶叶淡了。这怎么会呢？中国是世界茶叶的故乡，非常遗憾的是，我们的人均茶叶消费量仅排在世界的第19位。我们的茶人什么时候为我们的老百姓，为我们的父老乡亲，做他们喝得起，愿意喝，放心喝的茶，没有，没有。我们把人分为三六九等，把茶叶分为高端茶，中端茶，低端茶，这是中国茶叶的悲哀。所以我想，你们每次冲泡茶，你们都面对着喝茶健康，把生态与经济联系起来。总书记说，贵州要坚持生态与发展两条底线。茶叶，是贵州目前找到最为成功的连接生态和发展这两条底线的路径之一。所以我觉得我们身上肩负的是几百万老百姓，是贵州高原数万大山上、茶山上的那些生命。

所以我想茶艺是什么概念？我常说一句话，我们是怎么样才能立足于这个世界上的？只有民族的才有可能成为世界的，但民族的不一定都能成为世界的。所以我们学什么，做什么，卖什么，不要像邯郸学步，最后连路都不会走。我们一定要把民族的东西做好，世界的不一定是民族的，只有民族的才可能成为世界的。我们任重道远，我也知道在你们身上有很多的艰辛，你们背后有很多的期盼。但你们也要知道，技能是第一位的。在这基础有才有艺，成为茶艺。我每一次参加茶博会，都会有很多新的年轻面孔，都有很多很多的年轻人。我们做茶叶，首先要为老人做，因为百善孝为先，我们要为少年做，因为少年强则中国强。我特别看见这么多茶艺师都很年轻，我还看见这么多的参与者，来自社会的方方面面，不同的层面，这就是贵州茶叶的吸引力，这是一个美好的场面。茶叶在我心中一直都是美好的。但所有的美好，都是我们要做一杯干净的茶，没有干净，中国的茶叶不会美好。

我经常说，中国茶叶的竞争对手未来是非洲大陆，如肯尼亚的茶，肯尼亚的茶山上基本上是不会有病虫害的，你们都知道肯尼亚的条件是非常好的。其次是印度和斯里兰卡，印度和斯里兰卡那些茶山上的生态和贵州没有什么两样。还有一个是新西兰，新西兰现在也在种茶，新西兰的猕猴桃是世界上的No.1。但你们可能不知道，新西兰的猕猴桃是贵州过去的。所以我们一定要把这个原产地给做好。茶叶会不会葬送在我们这辈人的手上，我觉得我们一定要慎重。但是，只要有你们，只要有我们站在这个高度上，我觉得中国的茶叶就有希望。

我要再次感谢专家组的各位成员，我们每次茶艺的竞技、茶叶的评选、茶叶的大赛，都是我们全国顶尖的专家来做我们的裁判。我的想法就是我自己没有本事，但我们跟着有本事的，跟着跑得快的，跟着跳得高的人做，我们都会变得有本事，所以我觉得，我们做什么事情都不能关起门来做。茶人是什么？茶人做不好你配不上这个称号。这个话我在零六年搞调研的时候就经常跟别人说，我们怕太对不起消费者，怕太对不起这片热土。所以我想，所有的一切，都是我们要干净，咱们做干净人、做干净茶、挣干净钱。我觉得在这个过程中，我们有几百万的老百姓，贵州以后会有一百万的泡茶师，会有一百多万，会有几百万的从业人员。我们虽然不能一荣俱荣，但是一损全损，所以贵州的茶叶要百分之百的干净，因为如果有1%的茶不干净，就是贵州茶的不干净，所以我想谈这些话。

你们听周老师的话是一种享受，听我们的发言你们心中会有一种热情，我们以工作为乐，在工作中寻找快乐。因为我们的工作中有老百姓的一张张笑脸。我说过一句话，无论我们有多么的辛苦，当我们看到一位七十岁的老人，第一次采茶，第一次拿到一百块钱人民币而活得更有尊严的时候，我们心中的那种成就感是无与伦比的。我们上茶山的时候总是第一个上，下茶山的时候总是最后一个下，因为我们对我们脚下的这片土地，对我们从事的这份事业充满了深深的爱。我想，未来的五年或者三年，当年骂我们的那些人要向我们致敬，中国十多亿的消费者要向我们致敬，为了这一天，我们得辛勤工作，我们得诚实工作。没有政府、企业、农民，包括你们茶艺师的诚信，就不会有中国茶叶的诚信。刚才周老师讲，我们用不到十年的时间，把贵州的茶叶做到了中国很棒的水平。我想，中国茶的贵州原料，贵州制造，特别是贵州冲泡的创造并通过你们美丽的一招一势把贵州700万亩茶叶，推荐给中国、推荐给世界，都寄希望于大家。谢谢各位。

编辑： 范仕胜 段学艺

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