胡继承：让多彩贵州的民族茶艺屹立于中国茶艺之林

2016年贵州省茶艺职业技能大赛于8月20日落下帷幕，颁奖仪式在贵阳市花溪区省农科院学术交流中心举行。本次茶艺职业技能大赛是第三届全国茶艺技能大赛的贵州省预赛，共有8个市（州）代队的123名选手进行个人赛、团体赛和茶席设计赛的激烈角逐，产生了9个铜奖、6个银奖、3个金奖。此次大赛很荣幸的邀请到了湖南、浙江、福建、云南等省及省内知名专家学者13人作为本次大赛的裁判。

省农委、省茶办常务副主任胡继承出席颁奖仪式并讲话，下面小编将他的讲话录音整理稿分享给大家......

在2016年贵州省茶艺职业技能大赛颁奖仪式上的讲话

省农委、省茶办常务副主任胡继承

（根据录音整理）

胡继承副主任讲话

刚才，裁判长朱海燕老师有一个点评，我认真听了，觉得很精彩。实际上，关于茶艺，在上台之前，我不知道怎么来讲，我的一个感觉是，刚才这么多选手上台领奖、还有这么多名单，我基本上不认识几个。回到十年前，贵州所有的茶企，贵州所有的泡茶人员我基本都认识。但每一年我不认识的人都呈几何级数的增长，有一天所有人我都不认识的时候，我想贵州茶业才真正成长了。

胡继承副主任与比赛小选手合影留念

贵州茶业走过这十年的路程，我们有一个中国茶的贵州原料之后，又有了中国茶贵州制造、贵州品牌、贵州创造，包括我们提出的贵州冲泡。我们有效地创造，我们有一个第一之后，又会有一串、一系列第一。这次茶艺大赛，来自这么广的面，这么多的选手，从老到少，到小孩，刚才我看见这个小孩，这个小孩就是我们贵州茶叶的希望，江山代代有人出。几年前，在这里举行大赛的时候，我都是看不过去的，我觉得都是在上面比划，我觉得都是泛文化伪文化。去年，在这个地方，我们举行了2015年贵州茶艺大赛，我们当时请了来自全国的裁判，包括周智修老师也来了。更高兴的是，我们这次也请来了6个省外的裁判。天下茶艺是一家，全国的裁判，优秀的裁判，在未来的日子里，我们请所有的裁判到贵州来，见证这个奇迹，所以我想，刚才这个小孩真是我们的希望。

颁奖现场

去年在这里，我和周智修老师，和茶艺界很多老师，我们贵州原料、贵州制造、贵州品牌、贵州创造，我们提出的贵州冲泡之后，我们还是有很多的认识，刚才这位获得金奖的冯丹绘发表获奖感言，她说：“她能获得金奖，是对贵州冲泡的认可”。实际上，我们提出“多投茶、高水温、快出汤、不洗茶”的贵州冲泡，无论是表演，还是在功能性的品饮当中都很适合的，是能搞定百分之九十人的一招。如果我们没有这个标准的话，我们无以向贵州、向中国推荐贵州茶。正如，红酒，就是有标准化，所以，我们在讲共性的基础上更要讲个性。这次中国茶叶协会提出的茶汤比拼，就是一个重要变化。这是我们回归“开门七件事”的第一步。然后，中国现在提倡不洗茶。因为中国的茶叶很多都要洗，我最近发明了两句话，若是要洗的茶，那做茶的人得好好检讨，为什么你的茶要洗。为什么普洱茶、黑茶一定要洗，我说，我不相信。因为渥堆发酵过程中，发酵池一定是可以清洁化的，所有的过程都是可以清洁化的。当中国所有的茶都清洁化，都不洗的时候，我们的茶就是健康的茶，喝茶健康，我们就可以向世界推荐这份健康茶。中国人喝茶的人均消费在全世界19位，这是我们所有茶人的遗憾，我觉得，我们要快速赶上，最重要的是我们要不洗茶。另一个问题，茶人在喝茶的时候也要不洗茶，我觉得中国茶叶协会在大赛中新规定不洗茶，我是力挺者，我说，周智修老师，我力挺你，中国任何一个专家否定，我都会发起一场运动力挺你。那天电话中我说，周智修老师，你们这个议题历史会记得。你们这两个改变，会在中国茶艺史上，中国茶叶史上写出重重一笔。这个过程随着时间的推演，会被证明，在坐的裁判员老师也是这两个改变的推动者。

团体茶艺比赛现场

千言万语就是一句话，我要祝贺所有的选手，获得金奖是我们的期待、获得银奖是我们的期待、获得铜奖、优秀奖是我们的期待，还有没有获奖的，我都要祝贺你们，因为贵州的茶叶不是一个金奖、两个金奖、三个金奖，是需要千千万万茶人来共建，要从南到北，老老少少，年轻的来引领这场活动。正如刚才的小女孩，我们一定要合个影，你就是贵州茶叶明天的希望，江山代代有人出。当我们的茶叶只有我们这种四十岁人喝、或者五十岁人喝的时候，那就完蛋了。所以，我想在贵州，要有更多人来践行贵州冲泡。当有人问我，中国冲泡是什么的时候，我说没有中国冲泡，只有贵州冲泡，会成为中国冲泡的核心内容。贵州700万亩茶园，几千家茶企，明年、后年将是中国茶产能产量第一大省，要通过千千万万的茶艺师、茶馆、茶企，包括更多的男男女女、老老少少都努力来推向世界。我觉得刚才朱海燕老师讲的非常重要。我们文化的底蕴，我们的选手理论考试不及格，这个对于文化确实太低了。我们为什么没有美感？实际上，昨天我跟傅传耀先生讲了我们大赛选择的地点和场所，他非常不高兴。我说，传耀先生，这实际上就是我们贵州茶叶的现状。我们男男女女、老老小小，我们要拖家带崽地前进。

个人茶艺比赛现场

我们说到美感，比如说这个设计，我估计不管拿到哪个地方一定会说我们没有美感，包括我们很多选手的茶席设计，这个黄金分割，茶艺，雾里看花，水中望月。这些梅花香自古寒来，若隐若现。我的一个朋友，摄影大师，给我照相，把人放到哪里，黄金分割位置。你这种基本的美感都没有，你无法从事你的茶艺，也无法端庄优雅。所以说，茶艺一定是一个综合实力的象征，是我们一个底蕴的象征。贵州茶艺凭什么屹立中国茶艺之林，这是因为我们有丰富的多彩贵州文化，有17个不同民族的茶文化，有很多民间先人创造的文化，都是值得深入挖掘的，都是无穷无尽的源泉，我们可以在此基础上不断创新。

茶席设计比赛

我要恭喜所有的选手们，恭喜你们家人，恭喜你们背后的老师团队，也要谢谢裁判长和所有裁判们，能够在这么短的时间，这么差的条件，能够连夜加班，完成这么大工作量的活动。正如，选手代表由衷发言所说，这是一个公平公正的比赛。贵州茶叶发展太快了，需要解决的问题太多，这些不完美的地方，都是需要我们解决的。一个产业的发展，取决于我们充分发挥优势，把短板补齐。茶文化、茶艺、推介茶、宣传茶是我们的短板，需要我们大家共同来努力。在这个秋天，在贵阳举行的全国茶文化职业大赛中，希望你们能够代表贵州，取得优异成绩，发挥好你们的技艺，不一定是金奖、银奖，尽力了就是第一，我们每一个人都是第一，都是优胜者，都可以骄傲地站在这里。希望大家多喝茶，喝干净茶，健健康康，心情愉快！谢谢各位！

获奖选手合影留念

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