三顿肉体，半顿灵魂，用匠人精神合力打造的真实世界
# 新去处
在咖啡大行其道的今天，咖啡馆在你心目中惯有的印象是怎样的？
一个和相邻店铺联合举办时装走秀活动的咖啡馆会让你好奇吗？
如果店里还能举办乒乓球比赛呢？
这些都真实出现在了超即溶咖啡品牌——三顿半位于上海的首家线下实体店。正是通过富有创意的设计，这家名为 into_the force 原力飞行概念店的咖啡店，才完成了品牌与建筑师的双重畅想。
空间之道，在于做减法
这家位于上海著名文艺小资聚集地——安福路的三顿半原力飞行概念店延续了在长沙的第一家品牌实体店黑白灰的简约工业风。进入店内，目光所及之处皆是混凝土，红砖墙，裸露的未加修饰的墙面、墙柱，天花板……设计师似乎并不介意将建筑本来的面目，每一个被设计过的细节的连接方式暴露在客人面前。
门店以一个巨大的格栅折叠门，配合内部的玻璃折门，最大限度的打开了对外的界面，形成 “让“的灰空间。
在负责这次门店设计的裸筑更新建筑事务所创始人兼设计师柏振琦看来，品牌名三顿半可以拆解为“三顿肉体，半顿灵魂”——一天三顿饭为肉体，半顿咖啡为灵魂。这是一种很真实的生活状态。“如果灵魂是天，那肉体便是人。再琢磨下去，藏着有趣的中国传统智慧中关于‘道’的思辨：天人合一。”
“而道，有三层含义：一层是‘为道日损，损而又损’，即减法；第二层是‘道法自然’，即规律；第三层是知行合一，即真实。”如何理解呢？
混凝土，红砖墙，裸露的未加修饰的墙面、墙柱，天花板……
首先，中国哲学带给我们最基础的学问就是让我们的人生简单，要学会做减法。三顿半在做的也是这件事情，用数字来表达烘焙深度，用简单的方式来表达原本可能需要很复杂的解释才能达到的一个效果，这是减法。
如果说原力飞行概念店原本所在的原始空间如同野生的自然，那么在从野生到能够被使用的过程中，设计师采用了尽可能少的处理。
原本混凝土不规则的墙面只是用最原始的夯土砖来填实混凝土梁柱的墙体，用传统砖砌筑的工法来表达墙本该有的样子，重建空间的秩序性；裸露的地面则使用了泰来石，只是加上了规整的格纹，和门店入口的铁栅栏、瓦楞纸包装盒的纹理相呼应。就连店铺招牌也被去掉了常见的冗长的形式，仅以印章格栅的形式外置于现有的铝塑板外立面，露出店名信息。
在店里，所有的连接的方式都被设计过，并且暴露在视线的直接范围里。无论是空调固定件上的钩子，固定天花板的长螺丝，还是墙面上的绿色节点，都真实地被保留在了空间之中，没有做过多的隐藏和装饰。设计师把这些节点称之为“小精灵”，喜爱之情溢于言表。在设计师看来，节点是建筑学所信奉的”减法和真实“的终极表达形式。
“一个优秀的节点，每一处构造都是极其功能本质的。把所有连接的关系都非常直白的放在你面前，这个是让生活简单的减法，也是建筑语言最本质的东西。生活不需要有任何的装饰，带着修行的心情去对待空间，设计不应因为某种需要对空间造成负担。这就是空间的‘道’：它就在那里，不以人的意志转移。”
减法还意味着出让空间的善意。在安福路这样一条人行道经常被挤爆的网红马路上，仅有200㎡大小的店铺，却把沿街的50㎡让出来给到社区的大空间。看似店铺的面积减少了，实则是设计者和空间对大环境的善意。这背后也流露出三顿半对于品牌文化的传递——走出去，连接更多的人，更大的社区。
柏振琦指出，三顿半在品牌影响力日益扩大的背景下，想到走出去连接更多的人，把自身作为一个发扬咖啡文化的平台，这是事物发展到一定阶段必然会发生的，发展下去的状态，是一种尊重规律的表现。而这家店的设计，正体现了三顿半“连接与循环”的品牌文化，是知行合一的实践。
设计的底层逻辑，是解决问题
斑驳的墙柱，毫不遮掩的天花板，原始质朴的地面……三顿半原力飞行概念店极尽朴素的设计之下，设计师此次为店里所设计的模块式家具和与建筑本身水乳交融的瓦楞纸砖博得了更多的眼球。
在店里喝过咖啡的人，都会有放下手中的咖啡，去摆弄移动桌椅的那一刻。有着极强的灵活度、可以随意折叠，移动的家具像成年人的玩具，激发了所有到场人的玩心。咖啡凳有三种调节模式，可切换做展台、椅子、小吧台。柏振琦把它们叫做模数家具。
原力飞行概念店在三顿半的设想中，并不是一个单纯的咖啡馆，而是具备可切换功能的复合型空间。因此才会看到开业前，他们拉着隔壁邻居，几个品牌一起做了一场时装发布秀，还在店里举办了一场乒乓球比赛，可以推拉升降的咖啡桌一变身就是乒乓桌。
通过这些，三顿半能够在这条本就是网红一条街的安福路上独树一帜，连接到更多想要连接的年轻人和志同道合的品牌。可拆卸拼接的模数家具让空间变化具备了可能。
谈到开发模数家具的底层逻辑时，柏振琦指出，作为建筑师的他第一次设计家具，却不是玩心所致，而是为了解决问题。“我很赞同美国建筑大师菲利普·约翰逊说的，建筑是建造的艺术。我们把一个个东西建造好了，来支撑我们的方案，来支撑我们想表达的东西。设计家具，它只是我们一次解决问题的尝试。”
瓦楞纸砖包装的安福路限定8号咖啡也是基于同样的逻辑而诞生。来到店里的人，都会被墙上整齐码放着的带有数字8的瓦楞纸盒所吸引。
纸盒上采用和店内空间里随处可见的8号长螺丝来固定包装，旋开螺丝，即可见到内里摆放的咖啡小罐子；而拆开的螺钉和螺母，还可以发挥自己的创造力，去延续到购买者的日常生活里。这样既环保又新颖的设计，既源于设计师对于三顿半所倡导的环保可持续品牌精神的理解，也是设计师职业责任的体现。
瓦楞纸砖包装的安福路限定8号咖啡
“在这个空间里，我们特别使用了瓦楞纸，桦木，不锈钢金属件等真实的材料。这些材料的特性，是不需要过多的人类加工和干预，取之于自然，随之能还于自然。瓦楞纸板轻盈，环保，牢度可靠，易切割，造价低。瓦楞纸的侧口整切，有天然的建筑感肌理，又特别轻盈。对于空间而言，纸砖延续了夯土砖的秩序性； 对于品牌而言，为其赋予了商业的可能性。这就是我们心中的循环可持续。”
在柏振琦看来，并没有任何形式的框架去约束建筑师或设计师要干什么，只是基于不同的命题去给到一个个解决方案，而这样的解决方案才是大的底层逻辑，而无关乎去做怎样的风格变化。
“我们和品牌的共同志向都是‘本真’。我希望每个来到这个空间的人，第一眼可能觉得这里是平淡的，平静的。或者说是平常的，热闹的。但是逛了三五圈下来，会发现哪里都会有精彩的东西。而且都是那些很必要的，小的点去跳到你的眼睛里。大面上是普通的区域，干净秩序的空间而已，但是在里面呆久了，就会发现哪里都有设计，哪里都有被照顾到。”
“拿着咖啡，在安福路走走”，这是三顿半原力飞行概念店的另一个想法：以三顿半为原点，去探索生活、唤醒生命力、与街区融合共生，进而连接广阔多元的世界，是这个想法背后的深意。
从回收咖啡罐的“返航计划”，到倡导“原力飞行”，走出去，寻找更多的可能，这是更多年轻人走近这个品牌，走进安福路店时，内心涌动的共鸣和渴望。
空间入口被设计成一个可被完全升起的铁栅栏
设计师也准确地捕捉到了这种内在的需求，将空间的入口设计成一个可以被完全升起的铁栅栏，并坦言：“铁栅栏只是为了歇业之后的安全，我们甚至希望，它是永远开启的状态。沿马路牙子的 50㎡，能够永远开放给路人。在歇业之后，路人也能透过格栅看到室内，甚至感受到‘气体’的流通。”
而空间真正的门，是一扇玻璃折叠门，两道门之间的50㎡空间被真正让给了户外。墙面两侧配以翻折座椅，提供“即停即走”的短暂休憩。“这样的一个做法，是把室内完全的灰化，把空间让给街区。通过一道玻璃门，把室内和街区连接起来。”通过这样的设计，消费者在店内喝咖啡，也同时是在街区喝咖啡，感受到同一种街区文化。
如果说三顿半的品牌语言，就是连接和循环，通过咖啡连接更多的人，选择与更多的伙伴一起，在“星球“上一次次出发与返航；那么设计师对安福路店的打造与设计，正是两个不同层面对同一种价值观的输出。正如节点像是一座桥，以“肉眼可见”的方式，将不同物件完美的组合在一起，空间也是一座桥，将不同的来到这里的人连接，发掘更多的可能性。
走出原力飞行概念店，你会感受到内心似乎萌生了一点不同的力量。正像设计师柏振琦所表达的那样：
空间是一个载体，服务在里面喝咖啡的人，它的温度，它的照明，每一面墙，每一个螺丝钉，每一个节点都需要被照顾到。我们把空间打理得干净、有序，建筑师的责任就做到了。那咖啡师呢，将这样的一个真实的空间，变成有主题性的咖啡厅，这就是三顿半在做的事情。
柏振琦认为：“建筑师照顾空间，照顾每一个细节，甚至用建筑语言去照顾零售他们的产品；咖啡师好好地去完成咖啡所需要的所有的东西，体验及出品。这就是我们共同认为的一个真实的世界。”
“这个空间，是两个具有匠人精神的职业共同合力完成的。我希望让这个空间作为一个载体，去传达一种生活态度，匠人的精神，去传达这样一种笃定的力量。”
- 往期阅读 -
对话今朝风日好：偏爱多元化空间的消费者，需要叙事空间
对话俞挺：事物遵循着复杂系统，我以迷宫思维创造巧妙与惊喜
当空间成为叙事：喜茶南头古城店，讲述灵感之茶的手造秘方
在古城墙下喝杯茶，喜茶西安永宁里店藏了哪些新灵感？
FRAME构架
1997年创刊于荷兰，前瞻全球未来空间
欢迎关注、转发、在看
转载请联系编辑部微信：framechina