传闻中老板娘脾气极差的甜品店Petit Yanran在市区开新店了，这次我要为她正名。

不准堵门拍照！！手写的字一笔一划都带着戾气，外加两个重重的的叹号，横平竖直都宣告着老板忿忿的怒气，和这家甜品店好听的法语名字Petit Yanran（小嫣然）的温柔气质相去甚远。

Petit Yanran在艮山西路的杭州设计创意中心，不算繁华地段，只是客人堵门拍照最夸张的时候，一点都不亚于市中心餐厅的排队盛况。也正是因为这样，才有了先前贴于门口的盛气。

于是，在很多人眼里，嫣然就是个形象荒诞的老板娘——不好惹、凶，常常将堵门拍照或是在店里换尿布的客人狼狈赶出。

至于Petit Yanran甜品的售卖，也是冷冰冰——下午1点开门、提前两天预定、任何渠道都不设优惠......但这都并不妨碍喜欢Petit Yanran的客人，三天预定一小块甜品，五天预定一大块蛋糕，回头预定的概率，几乎在95%以上。

其实早在两年前，刚认识杭州美食圈资深吃货小黑姐姐那会儿，她就急着把老板娘嫣然的微信推给我，还特意强调一句，杭州最好吃的甜品。

甚至有人说，若你没吃过Petit Yanran的甜品，就别自诩资深甜品爱好者——Petit Yanran的盛名，简直和老板娘嫣然的臭脾气一样，流传于杭州的甜品江湖。

雾里看花，真真假假，不如拨开云雾，指不定能嗅到些出乎意料的惊喜。趁着Petit Yanran新店开业之际，我拜访了嫣然。

是的，Petit Yanran新店开业了，位置选得恰到好处，闹中取静，湖滨商圈逛累了往开元路一拐就是。至于老店，暂时不对外开放，但可以自提。

嫣然的老粉看到这，大概已经振臂欢呼了，虽然他们从来都不厌其烦，愿意千里迢迢跑去创意园。但显然，闹中取静的开元路是更便捷的所在。

穿过门口草坪的小石板路，方才算真正走进店里。30个座位，比老店多了10来个，全店不大，通透明亮，淡绿色主调和绿植遥相呼应。

新店开了，嫣然把员工的上班时间提早到了7：30，所以12:00就能开始营业。老店之所以下午一点开门，是因为法式蛋糕冷冻渗透的时间必不可少，又要保证新鲜，员工9点上班，1点之前怎么可能营业。

而提前2天预定也是为了甜品最大程度的新鲜，比如，一盒马卡龙7个颜色，除了打7次壳子之外，还要分别弄7种馅料，一个熟练的甜品师没有一天也是做不出来的。

嫣然并不像传闻中一样臭脸，整天浸润在糖分和面粉里，需要极大耐心做蛋糕的甜品师，只想守护好甜品上的方寸之地，并不善于交际罢了。就像新店不设开业活动，也没有刻意上新一样，一切按部就班、浑然天成。

透亮冷柜里的甜品并未有所改变，若你仔细观察会发现，嫣然的甜品，极少使用模具，手工感、人情味，是它最迷人的部分。

比如，黄金巧克力顶部的白巧克力，并不完全规整，边缘小小的开口有迷人的手工痕迹。焦糖当天早上现烤现做，慕斯状态用巧克力本身的力量凝固，轻舀一勺含在嘴巴，犹同一口轻软的糖，在舌尖慢慢润开。

覆盆子巧克力扎扎实实，蛋糕胚没有面粉，全靠鸡蛋蓬发的巧克力蛋糕底，绵密扎实，回味悠长。最巧妙的吃法是一口一个覆盆子，用覆盆子的酸甜来综合巧克力的微苦厚实。

草莓塔下面是酥皮塔，是的，就是通常拿破仑的酥皮，手工感很强。油和面团的组合，软硬度的拿捏、节奏的速度把控，都极其关键，没有扎实的功底，整个酥皮就跟散开了一样，很难固定成一个形状。而嫣然的草莓塔，即便放到晚上，酥皮也是脆的。

桃子乌龙千层由上个月新出的桃子乌龙蛋糕演变而来，少女感十足。台湾高山乌龙茶在淡奶油里面蓬发过夜，淡奶油吸收清香的乌龙茶味，淡淡的香味让人轻易识别，顶部是法国进口的白桃果，天然的桃子味，像初春的少女，轻轻松松，毫无负担。

新店增加了三四款汽泡水和咖啡，来丰富选择，恰到好处又不会抢了甜品的风头。青葡萄苹果气泡水、凤梨西柚气泡水，都是新鲜水果现打。

山竹绿茶很香，很特别，佐甜品正好。

好评率高高在上的甜品，优雅舒适的环境，还有江湖上流传的老板娘嫣然的“臭脸”，Petit Yanran拥有网红甜品店必备的一切。

杭州诸多美食媒体对它的评价是——网红甜品店的鼻祖，但我私心一万个不情愿给它冠以“网红”的标签，毕竟，她是靠实力说话的。

媒体人殳俏曾经说过，好的餐厅伴我们成长，陪我们变老。Petit Yanran就是这样一家甜品店，和我们一起成长，一同变温柔。

2018年，对嫣然来说注定是特别的一年，新店开了，小嫣然也来了，整个人都温和很多，洗手间贴心地配备了尿布台急人所急。

我去的时候算是试营业第二天，下午1点开始，店里30多个座位就将将坐满了。你或许无法想象，老客和嫣然之间的默契，进门永远不用仔细询问口味，一眼就能辨认出新品。

有老客还主动宽慰，嫣然啊，你放心，新店生意肯定会好的。其实，嫣然最担心的倒不是生意，而是一直支持她的老客们。就像在创意园，嫣然不喜欢客人堵门口拍照一样，店里的客人能在舒适的环境享用诚意十足的甜品，是她最在意的。

嫣然和我说，她很害怕，@我们都饿了一报道，店里又人山人海。但，这么好的店，我们又怎舍得私藏呢。

前面说了，Petit Yanran从不打折，也没有开业活动，我不想让嫣然为我打破原有的习惯，所以，也没有和她申请福利。我觉得，真正热爱的甜品的人，会由衷认为Petit Yanran的甜品是物超所值的。

Petit Yanran新店

地址：杭州市上城区开元路78-1

营业时间：12:00-20:30

预定微信：13675852393 

饿粉独家提醒

嫣然说，如果要带很小的宝宝，

还是再过段时间再去为好，

虽然甲醛检测达标了，

但还有味道。

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“你和Petit Yanran的故事”

让大家羡慕一下？

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