每一个老狗比都不会放过杭州这家纯白的法国“鸡”店
现在社会，狗和鸡一样都被赋予了不那么单纯的含义。起初老胖子被人叫老狗比时，内心抵触得紧，想着这人素质低下不可为伍。
直到后来，我才渐渐明白这种年轻人嚼舌头的说法——什么小狼狗有侵略性，小奶狗够单纯易推倒，都是形容男孩子的昵称。那用杭州话解释老狗比，就是不听人话倔脾气的“独头”。
老狗比喜欢吃“鸡”，无论是身体需求，还是背着伞包“勇闯夺命岛”钓鱼执法的精神需求。去鸡店打卡是生活中的日常，就像给蓄电池充电，每周都要有个两三回才算心满意足。
我见惯了杭州的鸡，白切，油淋，酒糟无论什么做法，只要轻轻一嗦去除骨头和外头包裹的酱汁就能直达一盘鸡的精髓—肉质。
对于我来说江南的鸡肉固然是美好的，黄亮的外皮，如玉脂的嫩肉，还有汇聚了脆，油，滑，香的料碟。可是白如羊脂玉的鸡吃久了也略显寡淡无趣，毕竟老狗比时刻需要新鲜感。
来福士7楼新开了一家外国鸡店，本身看见这“惨白的”的装修，胃里的食欲倒也没有那么翻涌，直到我的鼻子被一股说不清来源的草药清香紧紧攥住。嗅觉带来的刺激向来是最难形容的感官，此刻我就陷入这样的困境。
老胖子能清晰辨别这味道比不了暧昧不清的茉莉，也及不上沁人心脾的薄荷，就像是下雨之后青草散发出不可察觉的甜，其中还有一味刺激的甜樟脑。
视线顺着味道往下走，我看见一双戴白色手套的手正在揉搓裸露的鸡皮，从一双翅膀慢慢下降到最大块的鸡胸，之后左右分道渐渐移动到大腿。
这不同于一般做鸡肉料理之前的普通按压肉质，而是在把涂在鸡皮表面的香料嵌入鸡肉，试图留下更深的痕迹。香料的味道随着摩擦愈变愈浓，我突然灵光一闪，意识到这调皮的味道是迷迭香。
迷迭香无疑是迷人的西餐香料，油腻的羊排因为迷迭香可以变深邃，单薄的土豆可以因为迷迭香变复杂。至于鸡肉在表面用迷迭香按摩之后又涂上黄油，封住前后出口送入烤箱里炙烤，迷迭香的味道加深两重。
和中式料理里喜欢把鸡剁成块不同，西方人做鸡总是喜欢大刀阔斧得整只入菜。于是当我坐在近乎纯白的餐厅里脖塞餐巾，左刀右叉，还真有点在法国街头小馆里喝酒吃肉的洋派氛围。
刀子的密齿划开鸡肉的表皮，露出里面仿佛还有汁水的肉。外皮是重点，本来肥厚的脂肪层在高温下变得薄脆，油脂混合迷迭香的清冽和黄油的奶香充满层次。
在烤制的时候鸡肚子里塞满柠檬，于是鸡皮之下的肉也不无聊，是动物脂肪香气混合柑橘科植物的混合味道，满足而清新。
吃鸡似乎是件不会倦怠的事情，鸡的吃法在我看来也是肉食里手法最繁多存在。而且鸡肉本身就有“嘎嘣脆”蛋白质的称号，是减肥健身中至关重要的一环。
所以趁着你裸露的肌肤还没有触碰到夏天的小手时，努力一把。今年夏天，无论是小奶狗还是小狼狗，都是你的。
Little Paris法式炸鸡铺(来福士店)
地址： 新业路来福士广场7楼
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