炸鸡雪糕冰西瓜
想想即将过去的这个夏天
你吃了多少小龙虾
喝了多少冰饮料
当各位快乐到飞起的时候
你们的肚子还好吗？
有没有出现
下面这样的相关症状？
就在几天前，杨杨（化名）在路边烧烤摊美滋滋地吃了一顿夜宵。不料第二天，他就出现了腹痛、腹泻。本以为是小问题，可到了第三天，他腹泻的症状不仅没有缓解，甚至还发烧了。意识到情况不对后，杨杨赶紧来到温医大附一院就诊。
他告诉医生，自己反复腹痛腹泻，一天拉了快10次……医生考虑为急性肠胃炎，让杨杨留取粪便标本送检细菌培养，粪便标本中培养到了沙门菌。在明确病原菌后，经过一系列抗菌药物治疗，杨杨逐渐恢复健康。
自5月份以来，温医大附一院检验科（医学检验中心）沙门菌的检出率逐渐升高，且大多来自于不洁饮食后出现急性肠胃炎患者的粪便或血液中。
沙门菌（salmonella）属于肠杆菌科细菌，是一种直径约为（0.7～1.5）μm×（2.0～5.0）μm的革兰阴性杆菌。需要在显微镜下放大400～1000倍才能被看到。沙门菌群家族非常庞大，有2600多种血清型，其中最常见的血清型有伤寒沙门菌、鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌等。常被人们称之为食源性疾病的“头号杀手”！沙门菌在自然界中广泛分布，在20℃以上就能大量繁殖，在水中可生存2～3周，在冰箱中可生存3～4个月，在自然环境的粪便中能存活1～2个月。沙门菌除了喜欢污染肉、蛋、奶等动物源性食物，甚至连水果、蔬菜、零食等也不放过。更为可怕的是，狡猾的沙门菌很懂得隐藏自己！沙门菌不会分解蛋白质，因此被它污染的食品并没有肉眼可见的变化，简直让人防不胜防！
炎炎夏日正是沙门菌最喜欢的季节，一不小心，就有可能被它盯上！沙门菌感染的潜伏期一般为4～48小时，最长可达3天，感染的中毒症状主要以急性肠胃炎为主，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，并伴有发热、头痛、全身乏力等症状，粪便呈黄绿色水样便，有时伴有脓血和黏液。感染严重者会出现脱水、昏迷、休克等症状，甚至危及生命。要提醒大家的是，所有人都是沙门菌的易感人群！儿童、老年人和免疫力低下的人群感染后还可能出现重症。
偷偷地告诉大家，沙门菌也是有弱点的！沙门菌怕高温，60℃加热30分钟就能将其彻底打败！如果想要躲避沙门菌的袭击，也是有很多办法的：
1. 保持卫生
餐前便后、接触宠物后或为宝宝更换尿布后，都应仔细洗净双手。
2. 生熟分开
生鲜肉类、海产类食物要与其它食物分开。生鲜食物要用单独的器具（如刀、案板等）进行处理；生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
3. 烧熟煮透
不喝未经处理的生水和未经消毒的牛奶；不吃生鸡蛋、生肉或未经加热煮熟的肉；确保所有入口的食物已烧熟煮透；烹饪大块肉类食品和冰箱存放食物再加热时，食品中心温度要达到70℃以上。
4. 正确存放食物
加工后的熟食应尽快食用，并尽可能地缩短储存时间。需低温储存的食物应及时储存在冰箱中，包紧包严，防止如鸡蛋等表面携带病菌的食材对冰箱内其他食物造成污染。
5. 使用安全食物
购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品，使用安全的饮用水和食物原料，尽量吃新鲜的水果和蔬菜，不吃过期食物。同时在生食水果蔬菜前要清洗干净。