越南：河内扁米知多少？

米池扁米曾出现在越南已故音乐家郑功山名曲《怀念河内之秋》：“...扁米季节，纤手芬芳。条条便道，扁米飘香，缠人脚步...”历经100多年，河内市南慈莲郡米池乡扁米业一直延续至今。

嫩糯是做扁米的原料。 米池扁米用早稻做成，味香嫩软。

每年扁米季节为农历2-4月和7-10月，与农时相应。

脱粒工序。

目前，扁米生产多用机器，少用手工。

每当扁米季节，全家集中精力干活。稻子洗净后除去秕子，入锅小火翻炒。 

当绿色的米粒变白、飘出香味、不黏手为熟。 糯稻经碾米机去壳后舂捣。 制作扁米极为讲究，工序复杂。 去除杂质是最后工序。

米池村扁米售价一公斤约16-18万盾。 用荷叶包扁米，叶香米香交融成趣。 米池扁米是河内一道正宗的美食，也为千年文化首都添加色彩。

(本篇推文图片均来自：越南画报.)

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